鲶鱼炖茄子简单又好吃的做法图解

　　鲶鱼炖茄子，为东北炖菜里很有名气的一道菜肴，鱼和茄子混在一起，使鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓，简直就是绝配了，关键是做法还很简单。想要了解更多鲶鱼炖茄子的做法，那就和小编一起来看看吧!

　　制作鲶鱼炖茄子的食材

　　鲶鱼炖茄子简单的步骤

　　1.主料：鲶鱼、长茄子辅料：葱、姜、大蒜、干红辣椒、酱油、白糖、料酒、植物油、盐、香葱、鸡精 、花椒粒、黄豆酱

　　2.把葱、姜、大蒜洗净切片，香菜洗净切末

　　3.把鲶鱼收拾干净洗净，切块

　　4.煮锅加水大火烧开，加鲶鱼

　　5.煮1-2分钟左右捞起，再用清水洗净，即可去掉黏液

　　6.长茄子洗净，从中间切开，切成4 瓣

　　7.热锅凉油加葱姜大蒜花椒粒红辣椒煸出香味，加黄豆酱和酱油翻炒

　　8.加水大火烧开

　　9.加鲶鱼料酒白糖大火烧开后

　　10.加茄子盐大火烧开转中小火炖15分钟左右

　　11.炖茄子软烂，加鸡精

　　12.炖茄子软烂，加鸡精炖一会撒上香葱末即可

　　食用茄子的好处

　　1、降血压。茄子中含丰富的维生素P，是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用，可以降血压。

　　2、降低胆固醇。茄子含有葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，以保身体血液循环正常，降低胆固醇。

　　3、减肥。茄子还可以吸收脂肪，起到减肥的作用。

　　4、清热解暑。在夏季，茄子可清热解暑，对于夏季容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜

　　茄子的饮食禁忌

　　1、茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。

　　2、尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

　　3、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

　　4、生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的!龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看连名字都叫“茄碱”。

　　5、孕期朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

　　6、茄子根煎水，趁热熏洗患处，可治冻疮。

　　7、生茄子切开，搽患部，可治蜈蚣咬伤和蜂蜇。

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