皮蛋虾仁粥的做法好吃又好看

　　皮蛋能清热解火，虾仁又能防治心血管疾病。将其熬煮成皮蛋虾仁粥，口感丰富，又容易消化和吸收，搭配在一起是很多人的最爱。以下是学习啦小编推荐的皮蛋虾仁粥做法，欢迎阅读!

　　制作皮蛋虾仁粥的食材

　　皮蛋虾仁粥好吃的步骤

　　1.糯米与大米混合，洗净，浸泡60分钟. 虾去头，去壳，去虾线，洗净，用盐，胡椒粉，料酒腌10分钟.皮蛋去壳，切碎。

　　2.取砂锅，放适量清水，放入糯米，滴几滴油，大火煮开，小火煲40分钟

　　3.锅里油热，放姜爆香，放虾仁，料酒，煸炒至转色，盛出。

　　4.把虾仁放入砂锅。

　　5.放入皮蛋。

　　6.放些盐，糖。

　　7.放些鲜抽酱油，胡椒粉，小火煮5分钟

　　8.放些鸡精，葱花即可

　　皮蛋虾仁粥的食用禁忌

　　1、皮蛋虾仁粥和维生素C不能同吃。维生素C会和虾仁中的物质生成令人致死的三价砷，所以同吃是非常危险的。

　　2、皮蛋虾仁粥不能加瘦肉。皮蛋瘦肉粥，是很常见的一款粥点，但虾仁和猪肉一起吃会有损精气，所以皮蛋虾仁粥里面不能加瘦肉

　　3、吃完皮蛋虾仁粥之后，不能马上吃水果。像柿子、石榴、山楂、葡萄这些水果，含有鞣酸，会和虾仁里面的钙离子结合成不能被消化的化合物，会引起腹泻、呕吐等状况。

　　4、皮蛋虾仁粥不能加红糖食用，皮蛋和红糖是相克的食材，所以不宜同吃。

　　皮蛋的选购技巧

　　1、一掂：是将松花蛋放在手掌中轻轻地掂一掂，品质好的松花蛋颤动大，无颤动松花蛋的品质较差;

　　2、二摇：是用手取松花蛋，放在耳朵旁边摇动，品质好的松花蛋无响声，质量差的则有声音;而且声音越大质越差，甚至是坏蛋或臭蛋;

　　3、三看壳：即剥除松花蛋外附的泥料，看其外壳，以蛋壳完整，呈灰白色、无黑斑者为上品;如果是裂纹蛋，在加工过程中往往有可能渗入过多的碱，从而影响蛋白的风味，同时细菌也可能从裂缝处侵入，使松花蛋变质;

　　4、四品尝：松花蛋若是腌制合格，则蛋清明显弹性较大，呈茶褐色并有松枝花纹，蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色，中心则呈桔红色，这样的松花蛋切开后，蛋的断面色泽多样化，具有色、香、味、形俱佳的特点。

　　5、良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕黄色，有松花样纹理;将蛋纵剖，可见蛋黄呈浅褐或浅黄色，中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。

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