芋头炖牛腩美味又健康的做法
芋头炖牛腩是一道很好的家常菜，这道菜味道鲜美，牛肉软嫩，营养也很丰富，制作的步骤也很简单。想要了解更多芋头炖牛腩的做法，那就和小编一起来看看吧!
制作芋头炖牛腩的食材
美味芋头炖牛腩的步骤
1.先把材料准备好
2.芋头去皮(芋头去皮时!会让人手很痒!一定要带一次性手套)清洗切块!
3.牛腩切小块焯水(去除血水!如果不喜欢牛腩腥味的!可以放点八角，桂皮之类的)
4.牛腩清洗切条
5.热锅放油!加牛腩煸炒!加芋头爆香!加水倒入炖锅!加点盐!辣椒粉!(如果没有炖锅，高压锅!或者电饭煲都可以!时间30分钟或者选择蹄筋这一行)
6.开盖!看牛腩和芋头是否炖烂!(如果用的电饭煲!肯定要走下一步!如果是高压锅!不喜欢味太浓稠!在这一步就可以尝味加调料出锅了!如果是有大蒜叶的季节，就可以加点大蒜叶)
7.倒入锅中继续煮!煮至黏稠!加盐，味精!如果喜欢辣点加点辣椒粉!大蒜叶!没有大蒜叶!香菜也可以!(香菜出锅后加)
芋头炖牛腩的营养价值
1.牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。
3.牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
4.芋头营养丰富，其中含碳水化合物达13%，主要为淀粉;含蛋白质约2%，脂肪很少。芋头还含有钾、钙、胡萝卜素、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，其中氟的含量较高，具有保护牙齿的作用。
5.芋头含有一种天然的多糖类植物胶体，能增进食欲，帮助消化，有止泻的作用;同时又有膳食纤维的功能，能润肠通便，防止便秘;并且可提高机体抗病能力，有助病后康复。
芋头炖牛腩的功效
1.芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。
2.芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。
3.芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。
4.牛腩有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
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