土豆丝炒芹菜简单又好吃的做法

　　经常吃土豆的人身体健康，老的慢。而且吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，和芹菜搭配在一起效果会更好。想要了解更多土豆丝炒芹菜的做法，那就和小编一起来看看吧!

　　制作土豆丝炒芹菜的食材

　　土豆丝炒芹菜简单的步骤

　　1.准备洗好的土豆，芹菜。

　　2.把土豆和芹菜都且丝。

　　3.锅中油热后放入蒜片，干辣椒炒出香味

　　4.放入土豆丝。

　　5.炒至变色后放入盐。

　　6.五香粉。

　　7.在放入切好的芹菜。放入辣椒油，炒均匀即可。

　　8.出锅了。

　　土豆丝炒芹菜烹饪技巧

　　1、土豆切丝时，要尽量切成细长形。放在加醋的冷水中浸泡10分钟。土豆切丝后不泡水，容易被氧化，出现生锈的颜色。 泡水 去淀粉，防氧化，清炒也会变清脆而不粘。

　　2、保留少许芹菜叶子，因为叶子的营养更高，切段后，把芹菜梗的开水中焯一下，捞起沥干水备用。

　　3、大火炒土豆丝。土豆含有一些有毒的生物碱，主要是茄碱和毛壳霉碱，但一般经过170℃的高温烹调，有毒物质就会分解。所以一定要煮熟透。而且要快速翻炒，不然土豆容易沾锅。炒至半熟时要先给土豆淋上酱油。

　　土豆丝炒芹菜饮食禁忌

　　1、未成熟、已发芽或表皮颜色变绿、久放的土豆都不宜吃。因为土豆中含有生物碱，存得越久土豆生物碱含量越高。过多食用存放很久的土豆，也会引起龙葵素中毒。

　　2、土豆含有一种叫生物碱为有毒物质，人体摄入大量的生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。这种有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用时一定要去皮。

　　3、哮喘病患者：土豆产气易致腹胀，上顶胸腔，加重喘促。所以不宜吃。

　　4、糖尿病人不宜吃土豆。因为土豆是高淀粉食物，其碳水化合物被人体吸收可以转换为能量(糖分)，所以糖尿病患者不宜吃土豆。

　　5、脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食，血压偏低者慎用。土豆有通下作用，脾胃虚寒易腹泻者应少食或不食。

　　6、对土豆过敏的人不宜吃。土豆有可能成为过敏原的，如果是对土豆过敏的话，食用土豆就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用土豆。

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