老酱汤麻辣小龙虾的做法图文教程
鸡汤加酱和冰糖煮猪蹄，煮出来的汤再添到小龙虾的锅里调味，味道很好，下饭也是很好的一道菜。想要了解更多老酱汤麻辣小龙虾的做法，那就和小编一起来看看吧!
制作老酱汤麻辣小龙虾的食材
老酱汤麻辣小龙虾的步骤
1.小龙虾洗净，下锅煮沸打出浮沫后捞出控干;
2.姜切大片，葱切段，调味料备齐;
3.锅内下油，放葱姜蒜小火煸炒出香味;
4.下辣椒面、花椒粉、麻椒粉，煸炒均匀;
5.下冰糖、孜然粉和干辣椒翻炒;
6.改大火，将小龙虾下锅翻炒;
7.将老汤倒入锅中，然后加开水没过一半的小龙虾;
8.大火烧沸，加盐调味，然后转中小火熬制汤汁变少，出锅。
龙虾的存储
1.方法一：用泡沫箱储藏比较好，塑料泡沫箱既透气又防风，把虾子一排一排地肚皮朝下排好 ( 肚皮朝上容易死亡 ) ，每箱放龙虾30斤左右，用清水冲冼干净，然后加入雪花冰(把冰块砸的碎碎的)每箱加冰4—5斤，最后盖上盖子，码放好。这样早晚各加冰一次。这种储藏方法可储藏龙虾5天—1个星期。
2.方法二：把龙虾冲洗干净后，直接倒入有气泵的水池或玻璃缸内打氧。龙虾不要放的太多。早晚换水。这种储藏方法可储藏龙虾5—10天。
3.方法三：遇到太热或过冷的天气，最好放到空调间储藏，温度控制在10-16℃，用装鸡蛋用的塑料筐，每筐放龙虾15—20斤，码放5个高左右，最上面一个塑料筐里放入冰块，让其自然化水滴入下面的装龙虾的塑料筐里。这样可以存放龙虾5—半个月甚至更长的时间
夏天吃小龙虾的3准则
龙虾一定要清洗干净。活龙虾在买来后，最好放在清水里养24—36小时，使其吐净体内的泥沙等杂质，杀死细菌。在加工龙虾时，两鳃里的脏东西要清除，因为鳃毛里面吸附了很多细菌，虾壳最好用刷子刷洗。龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢，一定要剪掉。另外要用刷子洗净其身体上的脏物，同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净，再用清水充分地清洗2-3次。
煮虾前去头要煮透。在被污染的环境中，小龙虾吸附的能力特别强，它有可能把对人体有害的重金属吸附进去，当它吸附重金属元素后，头部会自然产生一个“囊”，把重金属包裹起来。同样，龙虾头部是最易积聚寄生虫的部分，所以吃的时候要去头。要是煮之前能将头去掉最好。
吃虾要有节制。吃虾时要有节制，不要一次食用过多，最好10个左右，因为虾是高蛋白食物，部分过敏体质者食用小龙虾会产生过敏症状，如身上起红点、起疙瘩等等，最好不要食用小龙虾。小龙虾是含嘌呤较高的水产品，痛风患者也不要食用。
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