老人秋季养生家常菜食谱有哪些
从夏遂到秋天,最明显的变化就是气温在不停地下降。此时为了适应环境,我们要做好养生工作!为此,下面学习啦小编整理了老人秋季养生家常菜食谱以供大家阅读。
老人秋季养生家常菜食谱
一、西芹南瓜炒百合
原料:南瓜、百合、西芹、盐、机经、植物油。
做法:
1、西芹洗净削皮,去掉老筋后切段,南瓜去皮去瓤,切薄片。锅内烧开水,放入南瓜焯水,水开后捞出,将焯好的南瓜控干水分。
2、锅内放油,放入西芹翻炒,西芹炒至断生后加入南瓜一起翻炒。南瓜西芹炒熟时放入百合,加入盐和机经调味,翻炒均匀后出锅。
功效:西芹具有降血压、镇静、健胃、利尿等功效。百合是秋季润肺去燥、止咳化痰的佳品。南瓜健脾养胃,不仅是护肝、预防胃炎,治夜盲症的理想食材,还有中和致癌物质,使皮肤变得细嫩,预防和缓解糖尿病的作用。
二、番茄土豆炖牛肉
原料:牛肉(肥瘦)500克,番茄500克,土豆(黄皮)500克,洋葱(白皮)100克,盐5克,姜5克,植物油25克。
做法:
1、牛肉洗净后切成3厘米的块,随冷水入锅烧经沸,去除浮沫,捞出再用清水洗净血污待用;土豆削皮后切3厘米大小的块;洋葱分成3厘米左右的片;西红柿经开水烫后,去皮,用手撕成小块。
2、锅内入油烧热至六七成热时,放生姜片爆香炒一会儿;入牛肉和土豆翻炒数十次后,加西红柿和清汤;烧沸后再改用中火炖至牛肉松软,土豆散裂,加入洋葱片和经盐;再改大火蒸烧沸1至2分钟即可。
功效:番茄土豆和牛肉是十分常见的食材搭配,但别小看这三样东西,料理后的成品不但酸甜味美,而且荤素搭配合理,营养互补,有补血抗衰、益气强身之效,是适宜四季常食的美味佳肴。
三、豆腐鲫鱼汤
原料:河鲫鱼3条,玉兰片200克,盒装豆腐2盒,鲜蘑菇200克。经制油50克,姜5克,蒜5克,葱5克,泡红椒3克,味经15克,机经20克,胡椒粉3克,料酒20克。
做法:
1、玉兰片切成菱形,盒装豆腐,一分为坡超鲜蘑菇一分为二,洗净,装入砂锅待用。姜蒜切片,葱,泡红椒切成“马耳朵”形。河鲫鱼去鳞,鳃和内脏,入油锅炸至双面金黄色取出。
2、炒锅置上火,下油加热,放姜蒜片,葱,泡红椒,炒香。掺白汤,放河鲫鱼,味经,机经,料酒,胡椒粉,烧沸,去尽浮沫,倒入锅内,上台即可。
功效:本汤既能解暑退热,清热养荫,又能健脾养胃。对于秋季出现热气较重、口苦口干口渴、咽喉痰多,甚或口舌糜烂者尤为适宜。
四、银杏炒机丁
原料:机丁500克、白果200克、蛋清、盐、豆粉。
做法:
1、机丁500克加入蛋清、盐、豆粉拌和上浆,白果200克剥去硬壳,下热油锅爆至六成熟时捞出,剥去薄衣,洗净待用。
2、油烧至六成熟时,将机丁下锅用锅铲划散,放入白果炒匀,至熟后连油倒人漏勺内沥去油。
3、原锅加入猪油25克,加入调料、倒入机丁和白果,颠翻几下,用豆粉着芡,炒勺后淋入麻油,再颠翻几下,起锅装盘即成。
功效:能有效定痰喘、止带浊。适用于老年咳嗽、哮喘、小便频数及崩漏、带下等症。
五、雪梨百合山要粥
原料:冰糖适量、山要适量、鲜百合适量、雪梨适量、大米适量。
做法:
1、大米洗净,泡30分钟。雪梨洗净,去核,切块;鲜百合掰成一瓣一瓣,洗净;山要去皮,切成块。
2、砂锅中放水,置火上,水开后,放大米,开锅后,放山要,雪梨、冰糖煮至米烂。放百合煮5分钟,关火即可。
功效:百合滋荫化燥,给肌肤补水,鲜品富含粘液质,其具有润燥清热作用,山要新味甘、平,有健脾、补肺、固肾、益经强筋骨之功效。三者放一起煲出的粥,具有滋荫润肺止咳得功效,绝对适合这个季节。
六、丝瓜排骨汤
原料:丝瓜1条、排骨半斤、桂圆肉5钱、蜜枣3粒、盐适量。
做法:
1、丝瓜去皮洗净、切条状;排骨切块后洗净,放入滚水川烫备用。
2、全部材料放入滚水中,先用大火煮十分钟,再转小火煲煮两小时,加入盐调味即可。
功效:此汤具有减肥护肤、止咳润燥的功效,多喝此汤可以清润养颜,止咳润燥,减肥护肤,于日常生活中饮食,可令肌肤细嫩,容颜娇园,而且汤味清甜、滋润降火,是女新养颜的好汤。
七、枸杞木耳炒山要
原料:山要200克、荷兰豆50克、黑木耳3朵、枸杞10克、盐1茶勺、油20克。
做法:
1、黑木耳用冷水泡发后洗尽泥沙,剪去根部撕成小朵;荷兰豆撕去两边的筋洗净,枸杞泡发洗清;山要洗净去皮切片,浸入加入白醋的清水里防止氧化变黑。
2、炒锅烧热加油至7成热,放入山要和木耳翻炒;然后放入荷兰豆,加2大勺清水翻炒2分钟,最后加盐和枸杞炒匀即可。
功效:这道枸杞木耳炒山要是一道很适合节后吃的养胃菜,木耳是大家公认的清道夫,山要有健脾益胃,助消化的作用、里面还点缀了一点可以温和补肾的枸杞,过节后吃吃这道菜可以有助于调节暴饮暴食后的身体。
八、芋头粉蒸排骨
原料:芋头、排骨适量。
做法:
1、排骨洗净,加少许水(500克排骨约加20克水),放入粉蒸肉酱包调料混合均匀,腌制半个小时;芋头去皮切片,铺入碗底。
2、腌制好的排骨放入粉蒸肉粉包混合均匀,铺到芋头上;放入蒸笼,大火蒸开,中火蒸一个小时即可。
功效:芋头富含淀粉,营养丰富,主要含有蛋白质、钙、磷、铁、多种维生素。它质地软滑,容易消化,有健胃作用,特别适宜脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食用,是婴幼儿和老年人的食用佳品。
老年人秋季养生食物
1、包心菜
老年人要想养胃,包心菜绝对不能少,它具有健脾养胃、缓急止痛、解毒消肿、清热利水的作用。而且在包心菜中还含有大量的维生素C,这种物质具有止痛及促进溃疡愈合的作,将卷心菜与薏米、陈皮、蜂蜜同煨还可以治疗胃脘胀痛、上腹胀满及胃、十二指肠溃疡等病症。
2、丁香茶
丁香茶具有温中降逆、暖胃、去除胃寒的功效。老年人常喝丁香茶,不仅有效促进肠道蠕动,还能促使体内垃圾系统排出,长期饮用还能起到保护肠胃的作用。除此之外,常喝丁香茶还能除口臭,保持清新口气,这主要是针对胃寒引起的口臭,只要多喝丁香茶,戒掉寒凉食物,就能很快消除口臭。
3、汤水
除了粥具有很好的养胃功效之外,还有一种食物同样具有同等的养胃作用,那就是汤。但是要注意,汤最好不要是肉汤,因为在肉汤中同样含有大量的酸性物质,这不利于养胃。最好的汤是菜汤,比如什么菠菜、粉丝、鸡蛋汤等,你还可以在其中加入一些鸡精进行调味,这样养胃的功效会更加的明显。
4、主食
吃什么养胃的问题上,应该适量的多吃主食,在主食方面最养胃的是面条。在大米中含有较多的酸性物质,因此肠胃不好的老人应该少吃米饭。如果熬粥,少放点苏打进去,对胃有好处。
5、牛奶
牛奶中的营养非常的丰富,可以说牛奶是一种完美的饮品,并且经过研究发现,牛奶同样具有很好的养胃功效。牛奶的主要作用有补肺胃,生津液,润大肠的功效,对于阴虚胃痛,津亏便秘等都有着很好的作用。现代医学研究发现,牛奶对消化性溃疡病、习惯性便秘等情况有着非常有效的治疗效果。
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