秋季养生菜的做法有哪些

　　由于夏季炎热、食欲不振，人们体重普遍会下降，到了秋天，就觉得要进补了。那么，往往秋天吃什么菜好?下面学习啦小编整理了秋季养生菜的做法，欢迎大家的阅读!

　　秋季养生菜的做法

　　红烧肉

　　原料：五花肉500克 桂皮1根 、香叶3片、八角(也称大料、3颗 、姜5片、葱一段

　　调料：老抽2汤匙(30ml、 盐1茶匙(5克、 冰糖6颗

　　做法：

　　1、五花肉切成2厘米大小的块儿，葱切成小片，姜去皮切片。将桂皮、八角、香叶放入炖煮包中。

　　2、平底锅不用放油，小火加热，倒入五花肉慢慢煎2分钟，直到肥肉部分开始出油，微微发黄，即可翻面继续用小火煎。

　　3、煎到五花肉两面变黄时，加入老抽翻炒均匀。

　　4、五花肉颜色变得黑红时，加入葱、姜，冰糖，倒入开水，没过材料的表面即可。

　　5、加入炖煮包，用中火将汤汁烧开，然后加盖，改成小火炖40分钟，最后放入盐，调成大火将汤汁收干即可。

　　重庆辣子鸡

　　用料：干红辣椒、花椒、生姜、大蒜、葱段、熟白芝麻、白糖、带骨鸡腿。

　　做法：

　　1、辣椒剪成2厘米左右的小段，生姜切丝，葱切小段;

　　2、鸡腿肉用快刀斩成小块，加适量盐、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分钟;

　　3、热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉，炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用;

　　4、另取锅，锅里烧油至7成热, 倒入姜蒜小火炒出香味，加入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄色;

　　5、接着倒入炸好的鸡块炒匀，撒入葱段、白糖、熟芝麻, 炒匀后起锅即可。

　　贴心提示：

　　1、 干辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 但原汁原味的重庆辣子鸡, 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住;

　　2、 干辣椒和花椒的比例为4:1,其中干辣椒最好是川产二金条辣椒，花椒最好是川产茂汶大红袍花椒，其香味和辣味非其它可比;

　　3、 买不到川产的辣椒可用较辣的干朝天椒代替，买花椒的时候可咬碎一颗品尝，麻辣刺激的也可以，炒花椒、辣椒的火要小，以免炒糊;

　　4、 鸡肉最好选用带骨的鸡腿肉，这样比单纯用纯鸡肉要香很多;

　　港式豆豉蒸小排

　　用料：猪小排、豆豉酱、葱姜蒜、地瓜粉、料酒、橄榄油、生抽、老抽、糖。

　　做法：

　　1、猪小排洗净血水沥干，加入葱姜蒜、1勺生抽、0.5勺老抽、1勺糖、1勺料酒、橄榄油拌匀;

　　2、加入2小勺豆豉酱，拌匀抓捏腌制15-20分钟;

　　3、加入适量地瓜粉拌匀;

　　4、装入容器，覆盖盘子;

　　5、水烧开后，大火猛蒸12-15分钟左右，肉脱骨即可。

　　贴心提示：

　　1、 排骨最好选用带点软骨的猪小排，时间要把握好，这样蒸出来的肉质才会滑嫩好吃;

　　2、 同上，腌制的时候加入适量的油、地瓜粉也能使肉质滑嫩好吃;

　　3、 豆豉酱、老抽、生抽都有咸味，注意把握好用量，以免过咸;

　　4、 老抽容易上色，而且用2种不同的酱油，味道会更丰富;

　　5、 蒸的时候覆盖盘子，可以防止过多的水蒸气滴入盘内，影响味道。

　　牛腩三吃

　　1.牛腩切小块，先用炒锅干炒，让血水渗出，然后把血水滤干。

　　2.将八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香先用干锅炒一下，让香味跑出来后，用煲汤袋或者纱布束紧。看图，这是去除了血水的牛腩和料包。

　　3.锅里放炒好的牛腩、酱油、冰糖、盐、姜及香料包，加刚泡过牛腩的水。用小火炖煮约一个小时。

　　偶偷懒，用高压锅弄的，压了20分钟。这就完成了基本的牛腩。下面将分别用不同的方法烹制：P

　　第一吃：红烩牛腩

　　材料：炖好的牛腩、洋葱1/4个、番茄1个、胡萝卜1个，分别切好。

　　做法： 油热锅，放洋葱先炒香，加入牛腩、牛腩汤、番茄、胡萝卜、番茄酱及糖、白胡椒粉、盐一起烩煮至入味即可。

　　第二吃：山药炖牛腩

　　材料：炖好的牛腩、山药

　　做法： 山药切块，和炖好的牛腩、牛腩汤一起放到砂锅里，加少许盐炖，炖至山药熟透即可。

　　第三吃：沙爹牛腩

　　材料：炖好的牛腩、沙爹酱、大葱

　　做法：先用油爆炒一下切好的大葱，然后下炖好的牛腩，再放两勺沙爹酱，牛腩汁、少许盐一起焖。焖到汁收干即可。

　　干锅啤酒鸡

　　材料：鸡肉砍小块，用姜、盐、酱油腌制好(或者根据自己的口味，可以再加一点酱料和糖、

　　啤酒一瓶、水发木耳、香菇 、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜。

　　做法：

　　1、首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分，盛起;

　　2、锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒，然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。煎到两面都金黄，肉的水分稍干(如果能先过油是最香的啦、;

　　3、把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里，炒一下，放一点盐;

　　4、然后和鸡肉合在一起翻炒;

　　5、然后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上锅盖，焖到汤汁基本收干;

　　6、干锅里铺好蒜苗，把焖好的鸡肉倒在蒜苗上面，然后放到电磁炉上，或者放到火上，开慢火热着吃，刚开始记得要不停的翻一下，防止糊锅底。而且火一定要小。把握不好的话，可以先倒一点啤酒在锅里。一面吃再一面加少许啤酒。

　　黄豆猪蹄美容汤

　　其实，每个人的肤质、工作环境、生活气候都不同，对化妆品的敏感度、承受度也不同，爱美的女人们除了学会选对适合自己的美容产品和方法，如果还能同时兼顾“食补”，让真正纯天然、无副作用的美食给我们的皮肤补充营养，那就再好不过了。

　　今天介绍一款非常香浓滋润的汤水：清香黄豆猪手汤，猪手，富含胶质，可以快速补充胶原蛋白，让皮肤光滑有弹性。黄豆富含大豆蛋白以及黄酮素，这些都是有益女性健康的营养元素。

　　长期试用以后，相信你一定会有惊喜的发现。

　　用料：黄豆、猪手、甜玉米、八角、生姜、料酒、白葡萄酒。

　　做法：

　　1：将黄豆摘洗干净，注入充足的清水，放冰箱浸泡过夜;

　　2：猪手刮洗干净，锅里加水烧开，放入姜片、八角、料酒煮出血水后捞出冰水洗净;

　　3：洗净的猪手放入高压锅，加入甜玉米、姜片、黄豆，一次性加入足够的水!

　　秋季养生食物

　　1、菜花

　　菜花的营养价值非常的高，所含的维生素和矿物质非常的丰富。每百克可达80毫克，比常见的大白菜、黄豆芽菜含量要高3-4倍，比柑桔的含量要多出2倍。中医素来有“色白入肺”之说。秋天是呼吸道感染疾患多发季节，洁白的菜花无疑是一种适时的保健蔬菜。

　　2、菠菜

　　菠菜是一种营养价值极高的蔬菜。尖叶菠菜叶柄长叶片较薄，根粗壮，含糖分量多;圆叶菠菜片大肉厚。菠菜中胡萝卜素的含量大大高于其他蔬菜，抗坏血酸虽低于辣椒却高于西红柿，菠菜所含的具有止血作用的维生素K是叶菜中最高的。丰富的核黄素，又有防止口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的作用。

　　3、胡萝卜

　　胡萝卜味甘平，食之补脾健胃。胡萝卜以炖食最好，炒食为良。炖食能保持胡萝卜素93%以上，炒食也可保持胡萝卜素80%以上，而生食、凉拌，人体仅能吸收10%。

　　4、莴笋

　　莴笋也是人们常见的一种蔬菜，一般吃法是炒着吃最好。莴笋中的钾是钠的27倍，有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。

　　莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育，会产生有利影响。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多，维生素B1是2倍，维生素B2是5倍，维生素C4是3倍，因此莴笋叶丢弃不吃，实在是太可惜了。此外，秋季爱患咳嗽的人，多吃莴笋叶还可平咳。

　　5、豆芽

　　黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钠、铁、磷、钙等人体必需的元素，生芽后不但能保持原有的物质，而且增加了维生素B1、B2、B12和C的含量

　　豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌，其中含水量丰富的天门冬氨酸，能使机体大大减少乳酸的堆积，从而有利于消除疲劳。中医认为，豆芽味甘性菠菜中胡萝凉，有清热解毒、利湿通下等作用。

　　6、芹菜

　　芹菜性凉，味甘辛无毒，平肝健胃，富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C、氨基酸等，它能兴奋中枢神经，促进胃液分泌，增进食欲，并有祛啖作用。芹菜可与香干、肉丝等炒食，无不色彩鲜艳，味道清香。

　　7、小白菜

　　味苦微寒，养胃和中，通肠利胃。小白菜含维生素C和钙质甚多，还含磷、铁、胡萝卜素和维生素B等。还有一种洋白菜，即卷心菜，其菜也性味苦平，能益心肾，健脾胃，对胃及十二指肠溃疡有止痛促进愈合的作用。
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