鲨鱼皮的功效作用和营养价值

　　生活中少数人会想到要吃鲨鱼肉和鲨鱼皮，事实上，鲨鱼肉和鲨鱼皮的功效也是很多的，那就和小编一起来看看吧。今天学习啦小编给大家整理了鲨鱼皮的功效作用和营养价值，希望对大家有所帮助。

　　鲨鱼皮的功效

　　鲨鱼皮是由各种鲨鱼皮加工而成，有着较高的营养价值和经济价值。

　　鲨鱼皮作为食物食用时，对人体有着很好的滋补功效，尤其是胃病、肺病患者，食用后可起到辅助治疗的作用。

　　另外，鲨鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其中的蛋白质主要是有大分子的胶原蛋白和粘多糖的成分，有着很好的护肤作用，是女士养颜美容保健佳品。

　　更有医学研究发现，鲨鱼皮中的白细胞素——亮氨酸有抗癌作用，可起到预防和抑制癌细胞的作用，于癌症患者有益。

　　鲨鱼皮能不能吃

　　鲨鱼皮如今也是餐桌上常见的佳肴之一，地位仅次于鱼肚。很多人认为鲨鱼皮不少吃，是因为鲨鱼皮上有一种细鳞，不容易去除，也正是这种细鳞影响到了鲨鱼皮的口感。

　　其实鲨鱼皮本身是一种十分名贵的海味，它含有丰富的胶原蛋白、钙、铁、磷等微量元素，具有杀虫解毒、滋养身体的作用。

　　将买回来的新鲜小鲨鱼，先用开水烫一下，然后逆着鱼鳞生长的方向刮，差不多是可以将皮表面的砂粒刮干净的。之后再用最拿手的烹饪手法烹饪就可以了。

　　鲨鱼皮的营养价值

　　鲨鱼皮有着丰富的胶原蛋白，这和我们平常吃的鱼皮是一样的，而胶原蛋白现在越来越受到女性的重视，因为只有充足的胶原蛋白才能让皮肤保持青春状态，因此平时多吃些鱼皮是不错的选择，鲨鱼皮也有相同的功效。

　　鲨鱼皮中的微量元素也比较丰富，微量元素对我们的身体十分重要，身体组织的正常运作很多都离不开微量元素的参与，就拿钙来说，我们的骨骼和牙齿都是离不开钙的，如果缺钙的话就会造成骨质疏松，中老年人和女性尤其突出。而铁也是人体必不可少的微量元素，铁是重要的造血原料，女性比较容易出现缺铁性贫血，要注意。

　　鲨鱼皮怎么做的做法

　　香辣鲨鱼皮

　　材料：鲨鱼皮、榨菜、酸辣椒、红椒、蒜苗、猪肉末、葱末、姜末、盐、味精、鸡精、蚝油、辣椒粉、酱油、白醋、红油、香油、湿淀粉、高汤、花雕酒、花生油。

　　1、榨菜、酸辣椒分别切小粒;红椒、蒜苗切碎备用。

　　2、鲨鱼皮冷水下锅，加白醋5克、花雕酒大火烧开，取出控水，切长3厘米、宽2.5厘米的片。

　　3、锅内放入花生油，烧至七成热时放入榨菜、葱末、姜末、酸辣椒、红椒、蒜苗、猪肉末小火煸炒。

　　4、最后放入鲨鱼皮和高汤，小火烧开，后用盐、味精、鸡精、蚝油、辣椒粉、酱油、白醋调味，湿淀粉勾芡，再淋上红油、香油即可出锅。

　　鲨鱼皮酸辣汤

　　材料：鲨鱼皮、香菇、西红柿、胡萝卜、鸡蛋、红椒、盐、辣椒粉、白醋、香油、湿淀粉、香菜、花生油。

　　1.先将鲨鱼皮洗净切成小片。

　　2.香菇泡发洗净切小块，萝卜洗净切丝，西红柿洗净切小块，鸡蛋打成蛋花，辣椒洗净切碎，蒜瓣切碎，香菜洗净备用。

　　3.锅中加入适量油，油热之后放蒜泥和辣椒稍微翻炒出香味，加入适量水和鲨鱼皮。待水烧开，加入萝卜丝和香菇。

　　4.等水再次烧开，淀粉稍加水勾芡入锅，加入西红柿和蛋花，加入适量食盐和陈醋。再煮一两分钟后撒上香菜，就可以出锅了。

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