狗肉的功效作用和饮食禁忌
狗肉不仅蛋白质含量高,而且蛋白质质量极佳,尤以球蛋白比例大,对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。今天学习啦小编给大家整理了狗肉的功效作用和一些饮食禁忌,希望对大家有所帮助。
狗肉的功效作用
1.脾肾阳虚,畏寒肢冷,腰膝酸软,阳痿不举,遗精遗尿,小便清长。
2.肝肾精血亏虚所致的身体衰弱、腰酸腿软、阳痿早泄、头目昏花、视力下降等。
3.肾阳虚衰,阳痿早泄,夜尿频多,畏寒肢冷,脾肾阳虚,水肿明显,反复发作,肚腹胀大,小便减少,大便稀薄,腰痛背冷,舌淡胖嫩,脉象沉细。
4.脾肾阳气虚衰,精神不振,饮食减少,腰膝酸软,畏寒乏力
①《别录》:“主安五藏,补绝伤。”
②孟诜:“补血脉,厚肠胃,实下焦,填精髓。”
③《日华子本草》:“补胃气,壮阳,暖腰膝,补虚劳,益气力。”
④《本经逢原》:“治败疮稀水不敛。”
⑤《医林纂要》:“补肺气,固肾气,壮营卫,强腰膝。”
狗肉不能和什么一起吃
1、大蒜
狗肉性热,大蒜辛温有刺激性,狗肉温补,大蒜熏烈,同食助火,容易损人,特别是对于火热阳盛体质的人更应当忌食。由于大蒜的挥发性物质可抑制胃液分泌,而狗肉性热,所以吃狗肉时若大量食用新鲜大蒜,可能会引起胃肠不适,也不利于狗肉的消化吸收,因此吃狗肉时不应大量食用新鲜大蒜,但若是狗肉炒大蒜、青蒜或蒜苗则无需顾忌。
2、茶
狗肉中富含蛋白质,而茶叶中鞣酸较多,如食狗肉后立即饮茶,会使茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合为鞣酸蛋白。这种物质有收敛作用,能减弱肠蠕动,产生便秘,代谢产生的有毒物质和致癌物滞留在肠内被动吸收,而不利于健康,所以,吃狗肉后应该忌喝茶。
3、杏仁
杏仁与狗肉相克。服用杏仁时,不宜进食狗肉,同食会产生对身体有害的物质。
4、田龟
狗肉与田龟相克,狗肉、田龟均为大热食物,食之令人上火。
5、西瓜
因为狗肉味甘热,而西瓜性寒,属生冷之品,进食后不仅大大降低羊肉的温补作用,且有碍脾胃。所以吃狗肉后不能吃西瓜。
6、南瓜
南瓜属于温热食物,如果放在一起食用,极易“上火”。同样的道理,在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。
7、醋
狗肉不宜与醋同食,因为酸味的醋具有收敛作用,不利于体内阳气的生发,与狗肉同吃会让它的温补作用大打折扣。
8、胡桃
狗肉与胡桃相克,二者均为大热食物。同食令人口干舌燥。
9、鲤鱼
鲤鱼性味甘平,利水下气,除含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁外,还含有10多种游离氨基酸以及组织蛋白酶。而狗肉性质燥热,两者同食会产生极为复杂的生化反应,并产生不利于人体的物质。故而鲤鱼与狗肉不宜同食,更不宜同烹。狗肉性温,鲤鱼也性温,两者同吃,容易上火,产生热毒。
10、商陆
狗肉酸咸而性温,功能益气壮阳,补胃强身;商陆苦寒。商陆与狗肉,性味功能都不相合,所以用商陆者应忌吃狗肉。
狗肉的做法
枇杷狗肉
材料:狗腿肉、青鱼肉、罐头竹笋、菠菜、鸡蛋液、细干淀粉、鸡蛋黄、富强粉、狗骨白汤、料酒、花生油、葱末、精盐、味精、白糖、番茄酱、米醋、水淀粉、姜汁
做法:1、狗腿肉洗净,浸泡后捞出,去筋膜,青鱼肉用清水洗净,置于砧墩上,用双刀轻轻斩成细茸,放入瓷盆内,加入鸡蛋、料酒、精盐、味精和葱末、生姜汁,用3根竹筷顺一个方向搅拌均匀,上劲即好。用手挤成24个圆子,滚上细干淀粉,竹笋切面4厘米长的小条24根,插入每个圆子作枇杷柄。
2、鸡蛋黄放入瓷碗内,加入少许清水,放入富强粉,用竹筷搅拌成干稀适中的蛋糊;再把菠菜择洗干净,控干水,切段。
3、炒锅上火烧热,加入花生油,烧至五成热,将锅端离火口,放稳,将枇杷肉蘸上蛋黄糊逐个下入油锅,再将锅端到小火上慢慢的炸,一定不要火大,用手勺轻轻翻动,约炸5分钟,至枇杷肉呈金黄色即好。
4、另用炒锅上火烧热,加入15克花生油,烧热,投精盐、菠菜段煸炒至变色,加入0。5克味精,翻匀后出锅,滗去汤,盛入盘子两侧。锅再上火,加入狗骨白汤、米醋、白糖、精盐、番茄酱、料酒,见开即用水淀粉勾芡,调制成糖醋卤。用漏勺把枇杷肉捞出,倒入糖醋卤上,急翻几个身,淋入热花生油,翻匀出锅,盛入菠菜中间,即可。
特色:形似枇杷,色泽鲜艳,甜酸适口。
香炸狗肉
材料:狗肉、鸡蛋清、生菜、淀粉、胡椒、味精、料酒、盐、白砂糖、醋、香油、姜、大葱、椒盐
做法:1、狗肉洗净,切成片,纳盆。
2、狗肉用姜片、葱段、盐、料酒、胡椒粉等码味。
3、生菜切丝拌成糖醋味,均待用。
4、狗肉挂匀蛋清豆粉,放到五成热的油锅中炸熟捞起;5、待油温升至五成热时,再将狗肉入锅,复炸至色呈金黄且皮酥时捞起。
6、摆入盛器内,镶上生菜,带椒盐味碟上桌即可。
香汁焗狗肉
材料:熟狗腿肉、鸡蛋黄、自制香汁、香葱末、盐、味精、白糖、花生碎、花生油、生粉
做法:1、把煮熟的狗腿肉撕成长5厘米、宽1厘米的条,用盐、味精、白糖腌渍15分钟,拍一层生粉后裹匀鸡蛋黄。
2、锅内加入花生油烧至七成热,将狗肉抖撒下入油中,中高火浸炸2分钟,捞出放入盘中,撒上花生碎、香葱末,跟香汁上桌即成。
特点:酥脆干香,肉味浓郁。
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