橄榄菜的功效作用和营养价值以及做法
橄榄菜是中国南方地区一种常见的菜品,它是用没有成熟的橄榄果经过特殊工艺制用而成的一种菜品。现在人们在全国各地的超市之中也能购买到。以下是学习啦小编推荐的橄榄菜的功效作用和营养价值,欢迎阅读!
橄榄菜的功效作用
1、橄榄菜中的油脂是难得的保健佳品,这种油脂不但可以起到镇静安神的作用,更是对人类的便秘和胆结石以及黄疸性肝炎有很好的治疗功效。
2、橄榄菜有美容的功效,人们在食用之后能减少人类皮肤上皱纹的出现,另外对于人类的皮肤干裂也有很好的调理功效。
3、橄榄菜有促进人体血液循环的作用,因此人们在食用橄榄菜以后可以减少高血压和高血脂的发病率,让人体一直处一个年轻的状态之中
橄榄菜的营养价值
1、橄榄菜的营养多存在于它所含有的橄榄油中,橄榄油中的维生素与微量无素含量很高,特别是铁、钙以及碘等人体代谢的必须品,含量都有很高,而且利于人类吸收。
2、橄榄菜既可以当作菜品也是一种营养价值很高的水果,每一百克橄榄菜中含有水份六十七克右,另外还含有百分之二十三的油脂。橄榄菜中的蛋白质的含量并不高只有百分之五,其他就是一些矿物质和维生素类了。
橄榄菜的做法
1、橄榄与盐渍芥菜叶(俗称酸咸菜叶),精工煮制成为乌橄榄菜,食之开胃消食,帮助消化(消化食品),增进食欲;
2、澄海橄榄菜的传统制作工艺是:将橄榄清洗干净,用清水浸渍漂洗,滤去酸涩水分;
3、再选取盐渍的酸咸菜,用刀切碎,把橄榄与芥菜叶放入铁(铁食品)锅,添加花生油及适量食盐;
4、以文火煮至将近熟烂之时,将已切碎的红辣椒、蒜头、少许芝麻、花生仁等辅料加入拌均匀,再煮五分钟后即成。
橄榄菜怎么做好吃的技巧
1、典型的地中海式饮食早点是在面包片(烤过或者没有烤过的)上倒些橄榄油,再洒上少许的精盐。目前流行的健康蔬菜沙拉制作也相当的简单,摒弃胆固醇含量很高的沙拉酱,只用橄榄油、醋、盐,拌匀在各种切丝蔬菜中,即为时尚流行的减肥沙拉,是期望苗条身材女性的理想选择。
2、把预先准备好炒菜中的油量分成两份,在开始热油炝锅时,少倒一些橄榄油,很少的橄榄油就足以爆香葱、姜、蒜。油温在六、七分热时即可往锅里倒菜翻炒。(六、七分热大约是将竹筷子放入油中,筷子周围刚刚起泡。)橄榄油是一种可以生食的油脂,不用过热的温度,她本身的香味就可以发挥到最大。翻炒的菜有二、三分熟时,再放入剩余的橄榄油。这样虽然麻烦一些,但橄榄油中的营养成分最大的保留了。
3、橄榄油加热时会膨胀,所以更经济烹调同样的一个菜肴,需要的油量只是其他植物油用量的1/3,是很经济健康的。建议油炸食物时,选用口径比较小的四面直立的烹饪容器,以便在较小的范围内盛更多的橄榄油。另外,最好把食物慢慢的投入煎炸,以避免食物使油温急剧下降,影响烹调效果。
橄榄菜炒豆角的做法
主料
豆角200克
猪肉100克
橄榄菜2汤匙
辅料
盐适量 白糖1/3汤匙
生抽少量
肉末橄榄菜炒豆角粒的做法步骤
1、豆角切丁,猪肉分开肥肉,瘦肉,瘦肉切丁,肥肉切薄片;
2、热油锅,放进肥肉片,煸炒几下;
3、小火把肥肉煎出油来,留少量油在锅里,多余的油盛起备用;
4、放进沥干水的豆角粒,大火煸炒至豆角转色;
5、豆角炒至颜色变青绿后,放进瘦肉粒翻炒;
6、瘦肉粒变白色后,放进橄榄菜煸炒;
7、放适量盐,1/3汤匙白糖;少量生抽,翻炒均匀;
8、装碟上桌
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