鱼下巴的功效作用_鱼下巴的做法

　　鱼下巴这块肉没有刺，更适合小孩吃，那么鱼下巴的功效与作用有哪些呢?小编分享鱼下巴的功效作用，希望可以帮助大家!

　　鱼下巴的功效与作用

　　补充能量,养颜护肤

　　鱼下巴营养价值

　　鮪鱼下巴成丁字形，因此有海中丁骨牛肉美誉，鮪鱼大骨富含胶质，更是美食中的极品。

　　1.补充能量：含碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量。

　　2.养颜护肤：能增强皮肤的抗损伤能力。

　　如何挑选鱼下巴

　　包括脸颊部分和眼瞠，有一块大骨的部位，这些地方的肉都很肥美。

　　红烧鱼下巴

　　材料：鱼下巴500公克，牛蒡1/2条，油麻菜花适量，姜片适量，细砂糖140㏄，酒90㏄，酱油60㏄，味醂30㏄

　　做法：

　　1.鱼下巴氽烫后泡入冷水中去血水并剥除鱼鳞备用。

　　2.牛蒡用刀背刮除表皮，先切成小段状(约5公分长)，每段再纵切成4等份，泡醋水备用;油麻菜花氽烫后泡冷水以保持鲜绿。

　　3.锅中先铺入牛蒡段及姜片，再放入处理好的鱼下巴，倒入煮汁煮开，盖上纸盖用小火烧煮，烧煮时避免翻动食材，以免破坏食材外型，中途再将纸盖掀开，稍微倾斜锅身后用汤杓将锅缘的煮汁舀起，淋在食材上使其上色均匀，如此边淋边煮至略收干便可熄火盛盘，再用油麻菜花装饰即可。

　　烧鱼下巴

　　用料：鱼下巴两个、油1汤匙、盐5克、生抽1茶匙、料酒1汤匙、葱姜蒜适量、白糖2克、红辣椒1个、老醋1汤匙

　　做法：

　　1、把鱼下巴清洗干净，切好葱姜蒜、洗净红辣椒，备用

　　2、热油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香

　　3、放入备用的鱼下巴

　　4、旺火，烹入料酒，加适量老醋，加少许生抽

　　5、加入清水烧开，撇净浮沫，烧制5分钟

　　6、加盐、白糖调味，翻面再烧1分钟

　　7、旺火收汁，即可关火

　　8、出锅装盘，即可上桌品味

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