有关于肥瘦牛肉的功效与作用

　　肥瘦牛肉是口感肉质非常好的一种肉类，那你知道肥瘦牛肉的功效与作用都有哪些吗?小编分享有关于肥瘦牛肉的功效与作用，希望可以帮助大家!

　　肥瘦牛肉的功效作用

　　牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。

　　如何挑选肥瘦牛肉

　　看肉皮有无红点，无红点是好肉;闻肉的气味，新鲜肉具有正常的气味;摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复

　　肥瘦牛肉的制作技巧

　　1.烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂;清炖牛肉能较好地保存营养成分;

　　2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻;

　　3.红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美;

　　4.牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂;

　　5.牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。

　　肥瘦牛肉的食用禁忌

　　感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

　　土豆炖牛肉的做法

　　1.牛肉用水浸泡几个小时，泡去血水

　　2.牛肉切成麻将大小的块

　　3.准备好炖肉用的料：大蒜、葱、桂皮、香叶、草果、小茴香和八角

　　4.牛肉冷水下锅，加足量的水

　　5.放入炖肉料和一块冰糖

　　6.放入少许老抽和生抽，大火烧开锅，小火炖牛肉

　　7.土豆切块，牛肉炖1个小时后，放入土豆

　　8.加适量盐，改中火炖半个小时左右，炖至土豆软糯即可

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