后腿牛肉的功效与作用

时间：2017-01-23 08:56:00 思怡693由分享

　　后腿牛肉无论肉质口感都十分的好，是一种非常好的肉类。那后腿牛肉都有哪些功效与作用呢?小编分享后腿牛肉的功效与作用，希望可以帮助大家!

　　牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

　　如何挑选后腿牛肉

　　1.新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。老牛肉色深红，质粗;嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性;

　　2.有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久，但却因为到店铺陈设之前，已经完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质，应置于冰箱保存;

　　3.一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。

　　1.将生姜拍破用少许开水姜汁(也可以直接切片)

　　2.牛肉逆着纹理切成片

　　3.在牛肉里放蠔油、蒸鱼豉油、适量盐、姜汁、黄酒

　　4.顺着一个方向抓3分钟

　　5.加入生粉、鸡蛋清、1汤匙花生油，继续朝着一个方向抓2分钟

　　6.把苦瓜洗净后剖开，用小勺子挖去白瓤

　　7.苦瓜切成片，并用适量盐拌匀，香葱冼净成长段

　　8.锅内倒足油，油热后将牛肉入锅滑散断生后捞出

　　9.锅里留底油或者重新倒油，将香葱煎黄出香味后捞出

　　10.放入苦瓜，翻炒至断生

　　11.投入牛肉，短炒至与苦瓜味相融，即成。

　　1、如果不拍照，用滑肉的底油炒香葱、苦瓜会更香。

　　2、牛肉一定要顺方向充分抓，如果太干，需要放少许清水。

　　3、滑牛肉要用热油。

　　4、苦瓜切好后用适量盐腌匀，一来可以保证色泽，二是苦瓜更入味，吃起来还很脆。

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