冬菇的功效与作用 冬菇的营养价值

　　在北方大家把厚菇、光面的都叫冬菇，那么冬菇的功效与作用有哪些呢?下面是学习啦小编整理冬菇的功效与作用的资料，欢迎阅读。

　　冬菇的功效与作用

　　冬菇的别名：

　　香菇、香菌、爪菰、花菇、香蕈、香菰、香信、北菇

　　冬菇的功效与作用：

　　香菇性味甘、平、凉;人肝、胃经。

　　有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。

　　主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。

　　冬菇的营养价值：

　　香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。

　　1. 提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性;

　　2. 延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用;

　　3. 防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素;

　　4. 降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

　　5. 香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

　　冬菇与花菇

　　在北方大家把厚菇、光面的都叫冬菇，在南方有的地方花菇也叫冬菇。花菇也是冬菇的一种。

　　冬菇与花菇的区别在那里，欢乐菇就给你解析一下。

　　冬菇：冬菇的质量仅次于花菇。冬菇顶面呈黑褐色，菇底褶也是淡黄色，肉比较厚，像铜罗边，，气温低时菇盖光滑，气温稍高一点，菇盖稍微有皱纹，这就是冬菇。 花菇：花菇是香菇中的一类品种，是菌中之星。花菇因顶面有花纹而得名。花菇的顶面淡黑色，菇纹开暴花，白色，菇底褶通过加工烘烤呈淡黄色。花菇主要是在温度低，空气干燥，温湿差较大的条件下，最容易形成的，这种条件下花菇的产量高，质量也好，肉特别厚。

　　冬菇的做法

　　香菇油菜的做法

　　口味：香

　　菜谱难度：配菜(中级)

　　所需时间：30-45分钟

　　菜谱分类：大众菜,家常菜,老少皆宜

　　制作材料： 鲜香菇---5个 小油菜---250克 植物油---1勺 盐---10克

　　制作步骤：

　　1

　　鲜香菇洗净后，横、纵方向各切一刀，将一个香菇切成4块。

　　2

　　烧热炒锅，倒入植物油，油温7成热的时候，将香菇放入，用中火翻炒。

　　3

　　2分钟后，将小油菜放入翻炒1分钟，撒入食盐，再快速翻炒10秒即可。

　　香菇凤爪汤

　　清鲜味美，爪烂菇滑。

　　材料

　　主料：鸡爪300克，鲜香菇100克，辅料：冬笋15克，火腿15克，调料：黄酒10克，味精1克，盐2克，葱汁8克，姜汁7克，鸡油10克

　　做法

　　1.将鸡爪洗净，斩成两段，入沸水锅中稍烫，捞出，撕去黄皮。香菇放入温水中泡透，捞出，去蒂，用清水洗净捞出。冬笋、火腿均切成片。

　　2.取一只大汤碗，放入鸡爪、香菇、冬笋片、火腿、鸡汤，淋入葱姜汁、加绍酒、精盐、味精，上笼用旺火蒸至鸡爪软糯酥烂时。取出，调准味，淋入熟鸡油即成。

　　【春韭炒香菇】

　　干冬菇仔泡发洗净，对半切开;

　　红椒洗净去籽切细条，提味增色用，可不放;

　　韭菜洗净，切寸段。

　　坐锅热油，爆香蒜末，入韭菜、香菇、红椒，

　　加生抽、盐，快速翻炒，至韭菜、红椒断生，即可起锅装盘。

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