荞面粉的功效与作用
面粉是很多家庭不可缺少的一种食材,因为面食是很多家庭的主食,所以我们要了解各种面粉,荞麦粉也是其中的一种,你应该很熟悉吧,可是在我们熟悉中,你又了解它多少?你知道荞麦粉有什么功效和作用吗?下面学习啦小编告诉大家荞麦粉的功效与作用,希望对大家有帮助哦!
荞麦粉的功效与作用
1.荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分,铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富,而且含有丰富膳食纤维,具有很好的营养保健作用;
2.荞麦含有丰富的镁,能促进人体纤维蛋白溶解,使血管扩张,抑制凝血块的形成,具有抗血栓的作用,也有利于降低血清胆固醇。
3.荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维,同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙),芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用;
4.荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢,增强解毒能力,还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用;
5.荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用,因此,荞麦还有“消炎粮食”的美称,另外这些成分还具有降低血糖的功效。
6.荞麦性平、味甘凉,归胃、大肠经;有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞、除湿下气的功效。
荞麦粉适合人群
1、一般人群均可食用,对于糖尿病人更为适宜;
2、适宜食欲不振、饮食不香、肠胃积滞、慢性泄泻、出黄汗之人和夏季痧症者食用;
3、 脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人、体质敏感之人不宜食用。
荞麦粉食疗作用
荞麦味甘、性平、有益气力、续精神、利耳目、降气宽肠、健胃之功效。
荞麦粉的制作技巧
1、荞麦面看起来色泽不佳,但用它做成扒糕或面条,佐以麻酱或羊肉汤,别具一番风味;
2、荞麦去壳后可直接烧制荞麦米饭,荞麦磨成粉可做糕饼、面条、水饺皮、凉粉等,荞麦还可作麦片和糖果的原料。
3、荞麦的嫩叶可作蔬菜食用。
4、荞麦粒可以用来煮粥。
5、荞麦面忌黄鱼、猪肝,荞麦性寒,黄鱼,易致消化不良。
6、荞麦中所含蛋白质及其他过敏物质,可引起某些人的过敏反应,凡体质易过敏者当慎重或不食荞麦。
荞麦粉的保存方法
半年,荞麦应在常温、干燥、通风的环境中储存;荞麦面应与干燥剂同放在密闭容器内低温保存。