泡菜的功效与作用_泡菜的营养价值

　　泡菜是一种以湿态发酵方式加工制成的浸制品，为泡酸菜类的一种。本文是学习啦小编整理的关于泡菜的功效作用，供大家参考学习。

　　泡菜的功效与作用

　　消食,提高免疫力,疗头痛头晕

　　泡菜营养价值

　　原料介绍：

　　泡菜是一种以湿态发酵方式加工制成的浸制品，为泡酸菜类的一种。泡菜制作容易，成本低廉，营养卫生，风味可口，利于贮存。在我国四川、东北、湖南、湖北、河南、广东、广西等地民间均有自制泡菜的习惯。泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，能增进食欲，帮助消化。

　　营养分析：

　　1、泡菜中有丰富的活性乳酸菌，它可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用;

　　2、泡菜中的辣椒，蒜，姜，葱等刺激性作料可起到杀菌，促进消化酶分泌的作用;

　　3、泡菜还可以促进人体对铁元素的吸收。

　　泡菜相关人群

　　一般人群均可食用

　　泡菜制作指导

　　酸泡菜制法：

　　1、将水坛洗净抹干;

　　2、放入温开水2500克，再加精盐150克、花椒25克、八角5克、白酒100克、白糖50克、黄醋50克;

　　3、然后将需要浸泡的蔬菜洗净晾干，盛入坛内密封浸泡1、2天，即成泡菜。

　　泡菜的制作技巧

　　各种应季的蔬菜，如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料。

　　泡菜的保存方法

　　3个月左右

　　泡菜的食用禁忌

　　酸菜不能多吃，否则可能引起泌尿系统结石。

　　泡菜的适合体质

　　适宜健康体质平和质

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