全麦面粉的功效作用
全麦面粉是小麦粉中包含其外层的麸皮，使其内胚乳和麸皮的比例与原料小麦成分相同，用来制作全麦面包和小西饼等使用。下面是小编整理的全麦面粉的功效作用，供大家参考。
全麦面粉的功效与作用
抗忧郁、防便秘。
如何挑选全麦面粉
妙招1.挑选面粉看颜色：小麦中有微量的胡萝卜素，所以面粉应该是乳白或者发黄的颜色;添加了增白剂后，发生氧化反应，面粉就变成雪白或惨白色了。
妙招2.挑选面粉闻味道：未添加增白剂的面粉应该有一种淡淡的麦香、清香气味，而添加了增白剂的面粉会出现淡而无味或带有少许化学药品的味道。同时由于面是粉状的，吸味吸潮能力都很强，如果受潮后重新烘干，会带一些霉味，闻到微微一点麦香是最好的。
妙招3.挑选面粉用手捻搓：优质面粉手感稍微发涩。而掺加了滑石粉，石灰粉等物质的面粉，手感发滑。
另外，提醒广大消费者，在购买面粉时尽量到一些信誉好的商场、选择一些优质品牌，在产品的外包装上标注厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级、产品标准号等内容比较齐全的面粉。绿色食品在任何情况下都不得使用过氧化苯钾酰，所以可以尽量选购带绿色食品标志的面粉。
全麦面粉的保存方法
数月
忌与全麦面粉搭配的食材
全麦面粉+枇杷
易造成腹痛
全麦发酵葱油饼的做法步骤
1、将材料放入面包桶内，面粉和清水分开放，面粉堆里放入酵母粉，不要让其与水混合，以免发酵过度。
2、根据自己需要的完成时间，预约发酵面团。
3、早晨起来，面团发酵完成。
4、将发酵面团取出，揉成光滑的面团。
5、将其擀成方形的薄饼。
6、盐、油、花椒粉，调匀。
7、将调好的油馅刷在面饼上面。
8、撒上香葱碎。
9、将饼卷起。
10、自一端开始卷起，末端放在饼下，按压，用牙签或者针扎眼。
11、上面撒芝麻，用擀面杖轻轻擀薄。
12、平底锅烧热，倒入少许油，将饼放入，小火，烙至两面微黄即可。
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