香肠的营养价值和功效与作用

　　香肠是大家都十分熟悉的一种食物，也是不少人的最爱，那你知道香肠的功效与作用有哪些吗?学习啦小编为大家带来的香肠的营养价值和功效与作用，希望大家喜欢。

　　香肠的功效与作用

　　有开胃助食、增进食欲的功效。

　　香肠的营养价值

　　香肠富含蛋白质和碳水化合物。

　　香肠的存储

　　在容器内放杯白酒或酒精，在香肠上面再抹上一层白酒。将容器口封严，放在阴凉通风处。以原封包装放在冰箱冷藏室内，吃时取出开封，最好在一周内吃完;若放进冷冻室，要在两个月内吃完，否则肉质会变坏。

　　香肠的食用方法

　　1.香肠在制作时会加入一定比例的防腐剂——亚硝酸钠。亚硝酸钠在人体中能与肉类蛋白中的胺结合，形成二甲基亚硝基胺，是一种强致癌物。忌与胺类食物如海鲜同食，间隔4小时再吃则不会有危险。避免和乳酸制品同吃，常常大量同食，会提高致癌几率。

　　2.香肠应搭配有益食材一同食用。大蒜、维生素c丰富的蔬菜水果、绿茶都是正确的选择。常食香肠者要补钙。

　　青椒炒香肠的做法

　　香肠切片，青椒切条，姜蒜切末

　　锅烧热不放油，直接放香肠，小火把香肠油煎出来一些。然后放水，姜末，水基本没到香肠，开始煮

　　煮到收汁都差不多干了，把香肠扒到锅子的一边，然后放一点油烧热一点。下蒜末，闻到香味，把香肠扒下来一起炒

　　下青椒，翻炒均匀了，青椒熟了，试试咸味不够加盐

　　加一点儿鸡精或者味精

　　香肠的选购

　　1.看是否干爽。干爽的香肠是上品，如果香肠较湿润不属上品。

　　2.看肉是否肥瘦分明。分明者属刀切肉肠，食味最佳。不分明者是用机器将肉搅烂制成的，食味较差。

　　3.看肠衣厚薄程度。越薄越好，蒸熟后香肠较脆，如肠衣厚，蒸熟后会韧“。

　　4.看肉色。香肠肉色过于透明，证明腌制时加入的白硝过多，并非上品;如呈淡色，毫无油润，也不是佳品。倘若过于红润，没鲜明原色，证明经过染色，不要购买。

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