人参的分类和功效及食用方法
人参是亚洲常见药材，野人参价格高昂，人参的分类和功效及食用方法有哪些?下面就让小编来告诉你答案。
人参的分类
1.人参: 别名棒槌、孩儿参等。味甘、微温。补气，升津，身强力壮、肥胖者、高血压病人尽量少用或不用。主要用于治疗气虚、心悸、肺虚咳嗽、自汗、虚脱等病症。用量5-15克。
2.党参: 别名上党人参、辽参、三叶菜。性味甘平，补气、养血、生津。主要治疗脾胃虚弱、肺气不足、自汗、口渴等症。用量5-15克。
3.红参: 性味甘、微苦、微温。补气生津，主要用于治疗气虚、自汗、慢性病恢复期，年老体弱者。用量5-15克。
4.白参: 性味甘平，补气、养血、生津。主要用于治疗气虚、自汗、气血不足、口渴等疾病。用量5-15克。
5.黑参: 别名玄参。性味甘苦寒，养阴、生津、泻火、解毒。用于治疗便秘、咽喉肿痛、淋巴结核等病症。用量10-25克。
6.高丽参: 性味甘、微苦，补气生津。主要用于治疗吐血、气虚、心悸、虚脱等疾病。用量5-10克。
7.西洋参: 性味甘平，补气生津。主要用于治疗神经衰弱、贫血、气虚、糖尿病等疾病。用量0.8-5克。
8.沙参: 别名北沙参。性味甘淡、微寒，润肺止咳、养胃生津。主要用于治疗肺热咳嗽、阴虚发热咳嗽、热病伤津、咽干、口燥等病症。用量5-25克。
9.丹参: 性味苦寒，适血通经。主要用于治疗妇女月经不调、冠心病、腹痛、痈肿等病症。用量5-15克。
(《辽宁老年报》)
食用禁忌
1、实证、热证而正气不虚者忌服。
2、反藜芦、畏五灵脂、恶皂荚，应忌同用。
3、人参不可滥用。人参是一种补气药，如没有气虚的病症而随便服用，是不适宜的。体质壮实的人，并无虚弱现象，则不必进服补药，妄用本品。如误用或多用，往往反而导致闭气，而出现胸闷腹胀等症。有些人认为人参是一种补品，以为吃了对身体总有好处，这是错误的想法。无论是红参或是生晒参在食用过程中一定要循序渐进、不可操之过急，过量服食。另外，一定要注意季节变化，一般来说：秋冬季节天气凉爽，进食比较好;而夏季天气炎热，则不宜食用。
4、服用人参后忌吃萝卜(含红萝卜、白萝卜和绿萝卜)和各种海味。古医书讲萝卜“下大气，消谷……”。现代研究萝卜消食利尿，与古代观点相同，人参大补元气是其最主要功能。这两者，一个大补气，一个大下气，正好抵消。故有此一忌。
5、忌饮茶。服人参后，不可饮茶，免使人参的作用受损。
6、无论是煎服还是炖服，忌用五金炊具。
7、人参忌与葡萄同吃营养受损，葡萄中含有鞣酸，极易与人参中的蛋白质结合生成沉淀，影响吸收而降低药效。
副作用
人参是众所周知的名贵滋补药品。但是，人参虽补，多吃也会中毒。因为人参虽然药性平和，有益气健脾等功效，但如长期过量服用，会引起胃脘、腹部胀满、食欲减退。 临床观察证明，一些病人在长期服用人参之后，经常出现失眠、易激动、咽喉刺痒甚至血压增高等中枢神经兴奋现象，有的还发生皮疹、清晨腹泻等现象。国外有关资料报道，成人一次服用3%人参酊200毫升后，可出现全身玫瑰疹、瘙痒、眩晕、头痛、体温上升和出血，如服用500毫升可导致死亡。
推荐食用方法
1、炖服：将人参切成2分厚片，放入瓷碗内加满水，封密碗口，放置于锅内蒸架上，蒸炖4-5个小时即可服用。
2、嚼食：以2-3片人参含于口中细嚼，生津提神，干凉可口，为最简单的服用之法。
3、磨粉：将人参磨成细粉，每日吞服，用量视体质而定，一般每次服1-1.5克。
4、冲茶：将人参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲之，闷盖约五分钟后既可服用。以同样的方法重复冲服，直至没有参味为止。
5、泡酒：将整个人参或切成薄片装入瓶内，用50-60度白酒浸泡，每日服之。
6、炖煮食品或小菜：不喜爱参之苦味者，亦可伴以瘦肉、鸡、鱼等烹炖，除滋补强身外，更美味可口。参之精华可被肉类吸收，显有人参之甘香及肉类的香甜味，为高级保养佳肴[2]
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