油菜的功效与作用和药用偏方
油菜，夏日餐桌上少不了的一道美味，甜甜的还有淡淡的清香，自然会有很多人喜欢吃，同时也有很多的功效作用。今天学习啦小编给大家整理了油菜的功效与作用知识，希望对大家有所帮助。
油菜的功效与作用
1、降低血脂
油菜的脂肪很少，且含有膳食纤维，可以和胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，从粪便排出，这样一来能减少脂类的吸收，所以吃油菜可以用来降血脂。
2、解毒消肿
油菜含有植物激素，合成酶之后，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，所以能够妨碍。此外，油菜还能增强肝脏的排毒机制。
3、宽肠通便
油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，便秘的人吃了能通便。
4、强身健体
油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。
油菜的药用偏方
1、鸡油炒油菜：油菜500克，鲜蘑菇100克。将油菜去老叶，切成6厘米长后，洗净。锅烧热，放鸡油100克，待油烧至五成热时，将油菜倒入煸炒。再加黄油、鲜汤，至八成热时，放细盐、糖、味精、蘑菇。再烧1分钟后，用水淀粉勾芡，浇上鸡油，装盆即成。此菜具有宽肠通便，解毒消肿的作用。适宜于习惯性便秘，痔疮大便干结等病症，亦可作为感染性疾病患者的食疗蔬菜。
2、清炒油菜：油菜500克，洗净切成3厘米长段。锅烧热，下菜油，旺火烧至七成热时，下油菜旺火煸炒，酌加精盐，菜熟后起锅装盘。本菜具有活血化瘀，降低血脂的作用，适宜于高血压、高血脂等患者食之。
3、油菜炒虾仁：对虾肉50克，油菜250克，姜、葱。将虾肉洗净切成薄片，虾片用酱油。料酒、淀粉拌好。油菜梗叶分开，洗净后切成3厘米长段。锅中加入食油，烧热后先下虾片煸几下即起出，再把油锅熬热加盐，先煸炒油菜梗，再煸油菜叶，至半熟时倒入虾片，并加入佐料姜、葱等，用旺火快炒几下即可起锅装盘。此菜具有营养强壮身体的作用，可提高机体抗病能力。老年体弱者可常食。
4、凉拌油菜：嫩油菜500克。将油菜梗。叶分开后洗净，切3厘米长段，沥干水，人滚水中煮熟，捞出沥水装盘，以麻油、精盐拌食。此菜鲜腴爽口，具有宽肠通便，降糖之功，糖尿病、便秘患者均应常食。
5、油菜粥：粳米淘洗干净，加水煮熟。油菜洗净，切成小块。切好的油菜放入粥中，加花生油，小火煮到粥微有菜色，飘出菜香味。食用时加少许盐调味即可。油菜粥可治疗女性淤血腹痛。
油菜的吃法
清炒油菜
材料：油菜500克、调料。
做法：油菜洗净切成3厘米长段，锅下放菜油煸炒，酌加精盐，菜熟后起锅装盘。
冬菇油菜
材料：冬菇5克、油菜200克、植物油20克、盐15克、味精少许。
做法：
1、油菜择洗干净，切成3厘米长的段，梗叶分置，冬菇用温开水泡开去蒂。
2、锅置火上，放油烧热，先放油菜梗，再下油菜叶同炒几下。
3、放入冬菇和浸泡冬菇的汤，烧至菜梗软烂，加入味精调匀即成。
鱼香油菜
材料：嫩油菜400克，生油3大匙，辣豆瓣酱1大匙，生抽1大匙，醋2大匙，盐、白糖、生粉、葱末、姜末、蒜末各，味精少许。
做法：
1、将嫩油菜洗净，切成3公分长的段。辣豆瓣酱用刀剁成细泥。小碗中加入生油、盐、白糖、醋、生粉兑成味汁。
2、炒锅置中火上，加入生油，烧至四成热时，放入辣豆瓣酱炒至油红味香。再放入姜、蒜末略炒，加入油菜炒至断生，倒入兑好的味汁，以生粉勾芡，撒上味精和葱末，翻炒均匀即成。
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