黄米的功效与作用和好吃做法

　　黄米外形与小米相似，更是是养生食疗之物，它的做法有很多种，但是它的功效作用可以让很多人惊讶的哦。以下是学习啦小编推荐黄米的功效与作用的知识，欢迎阅读!

　　黄米的功效与作用

　　1、润肠通便。黄米中含有大量的碳水化合物及膳食纤维，能够促进肠胃的蠕动和消化，有效防治便秘。

　　2、美容养颜。黄米中含有的B组维生素及维生素E，是美容养颜不可缺少的。

　　3、名目安神。黄米中含有的胡萝卜素及一些成分，有安神名目的功效。

　　4、养胃补脾。黄米与其他五谷杂粮一样，都有养胃补脾的作用，有脾胃虚弱者可多食用。

　　5、可治疗毒热、冻疮等病症，还能防治消化不良，是调养身体的不二选择。

　　黄米的好吃做法

　　山东黄米粽子

　　材料：黄米650克，蜜枣350克、干棕叶1包，绵绳适量。

　　做法：

　　1.将黄粘米洗净，用清水浸泡12小时，中途换水2次;

　　2.棕叶用温水浸泡透并洗净，洗净后放入锅中煮几分钟

　　3.取棕叶2-3张铺平，从中间折成漏斗状放入1个蜜枣，防止漏米

　　4.放入黄米、蜜枣，再铺一层黄米

　　5.把棕叶折叠，上口包严，呈四角形，再用细麻绳扎紧。

　　6.把包好的粽子放入锅内，加水浸没，用旺火把水煮沸，改用慢火煮约2个小时至熟。

　　温馨提示：粽子放入锅内既不要太密，粽子上放箅子，用重物压住箅子，以免粽子煮时移动破损。

　　黄米粽子的做法

　　食材：黄粘米500克，红枣250克、干棕叶250克。

　　1、将黄粘米洗净，泡入水中。棕叶用温水浸泡透并洗净，也泡入水中。红枣洗净。

　　2、取棕叶2-3张铺平，从中间折成漏斗状(底尖不可漏米)，放入2-3个红枣及50克黄粘米，把棕叶上口包严，呈四角形，再用细麻绳扎紧。按上述方法包10个。

　　3、把包好的粽子放入锅内，加水浸没，用旺火把水煮沸，改用慢火煮约2个小时至熟。

　　粽子放入锅内既不要太密，也不要太疏，粽子上放箅子，用重物(或石块)压住箅子，以免粽子煮时移动破损。

　　黄米和小米的区别

　　小米在没有脱壳之前叫做谷子。而黄米在没有脱壳之前叫做黍子。两者就外表来说，小米的颗粒小，黄米的颗粒大。还有，小米的外壳是黄色的，黍子的外壳是红色的。

　　黄米本是北方一种粮食，照字典的解释，是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏。黄米、小米同出北方，但在北方人眼里，黄米是要高于小米的。小米是去了壳的谷子的果实。

　　人们拿黄米当江米使，有些地方还拿它做糕待客。初加工时就能做出许多花样，再细加工，或煎，或炸。

　　卖粽子的也常把江米的和黄米的并列，把黄米的价钱抬得和江米一般。但在人的心目中黄米又终归是黄米，他们一面抬高它的价格，又自觉不自觉地降低着它的成色，到头来黄米终不能和江米并列。 而小米经过加工后可以做小米饭。从前曾经是北方的主食之一。

　　再者，可以通过直接分辨方法在地里看长出来的穗子，小米的穗-谷穗，是一条一条的，很粗的，而黍子的穗子有很多，但是都很细的。黍子，在一开始的时候的外壳是黄色的，再脱了那层外壳才是红色的，吃的时候再把红色的壳碾掉才是黄米。

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