钢螺的功效作用及选购方法

　　钢螺是一种水产生物，它多生活在近海中，四季都可以捕捉，捕捉以后可以当海鲜食材食用，很多时候会成为人们餐桌上的家常菜。今天学习啦小编给大家整理了钢螺的功效作用知识，希望对大家有所帮助。

　　钢螺的功效

　　1、适宜黄疸,水肿,小便不通,痔疮便血,脚气,消渴,风热目赤肿痛以及醉酒之人食用;适宜糖尿病,癌症,干燥综合征者食用;也适宜肥胖症,高脂血症,冠心病,动脉硬化,脂肪肝者食用。

　　2、凡屑脾胃虚寒,便溏腹泻之人忌食;因螺性大寒, 故风寒感冒期间忌食,女子行经期间及妇人产后忌食,素有胃寒病者忌食。

　　3、螺食疗作用:味甘咸、性寒,入脾、胃、肝、大肠经;具有清热,解暑,利尿,止渴,醒酒的功效;治热结小便不利、黄疸、脚气、水肿、消渴、痔疮、便血、目赤肿痛、疔疮肿毒。

　　钢螺的选购方法

　　1、要挑选个头大,体型圆,外壳薄的。

　　2、螺也分雄雌,且雌性螺由于积蓄营养准备产仔,其肉质比雄性螺要鲜美。在挑选雌性螺的时候,可以观察其触角,雌的左右两触角大小相同,且向前方伸展;雄的右触角粗而短,末端向右内弯曲。

　　3、在挑选螺的时候还应注意选择活的新鲜螺。可以用手指往掩片上轻轻压一下,有弹性的是活螺,反之则是死螺。

　　钢螺的吃法

　　一、爆炒钢螺肉

　　1、所需食材：田螺 、香葱 、姜 、蒜瓣 、红椒 、玉米油 、盐 、米酒 、生抽 、鸡精。

　　2、制作方法

　　1、将田螺放入锅中煮熟。

　　2、挑出田螺肉,加入盐揉搓后用清水洗干净,要反复洗几次。

　　3、将洗好的田螺肉切薄片。

　　4、将红椒、生姜、蒜瓣、香葱切碎备用。

　　5、油锅烧热,下生姜、蒜、红椒、葱白炒香。

　　6、倒入田螺肉翻炒,加入米酒、盐、生抽、鸡精翻炒均匀。

　　二、炒螺丝

　　1、主料、400g 螺蛳

　　2、配料、油 、盐、姜、蒜 、干辣椒、酱油、料酒、鸡精、薄荷。

　　1、螺蛳洗净沥干水分。

　　2、所有配料洗净切好备用。

　　3、 锅里放入比平常炒菜多点油煸香姜、蒜、辣椒。

　　4 、接着倒入螺蛳炒一会儿。

　　5、 淋入适量料酒炒均。

　　6、 再倒入适量酱油翻炒均匀。

　　7、 加入适量盐炒均。

　　8 、沿着锅边倒入适量清水煮1-2分钟。

　　9、 最后放入鸡精和薄荷翻炒均匀即可。

　　三、麻辣田螺

　　1、原料福寿螺,辣椒、花椒、豆瓣酱等。

　　1、首先,麻辣诱惑中心厨房收到田螺后要先挑出小田螺和死田螺,用清水洗两次再入池子中喂清水24小时,然后将田螺入滚水中氽去盖,去盖后的田螺还要再清洗3次,最后还要漂水5小时,经过这一系列复杂的过程,才能彻底去除田螺的土腥味,保证田螺的品质。

　　2、漂洗过的田螺先要放到锅中煮熟,而后装入贮藏箱后用保鲜膜密封,采用低温保鲜的方法在-1~4度冻结点以上的环境中贮藏,从而既可保证在生产和贮运过程中不会被污染,又可保持田螺肉质新鲜,口感脆嫩。

　　3、煮熟的田螺运到各店后即可进行烹饪,先在锅中加入豆瓣酱、花椒、辣椒、糖、醋等调料炒出香味,再放入田螺煸炒,最后用小火闷煮,使其入味,从而将其麻辣鲜香的特点发挥得淋漓尽致。

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