冬季养生凉菜菜谱 冬季养生的凉菜有哪些

　　凉菜，是我们都吃过的美食!至于冬季吃什么凉菜能养生呢?下面学习啦小编整理了冬季养生凉菜菜谱以供大家阅读。

　　冬季养生凉菜菜谱

　　韩式杂拌菜

　　【口味】：咸香。

　　【难度】：切墩(初级)。

　　【时间】：10-30分钟。

　　分类：大众菜凉菜老少皆宜。

　　主料：香菜、绿豆芽、莴苣、粉丝、香菇、黑木耳。

　　辅料：油、醋、胡椒粉、白糖、酱油、辣酱、姜、大蒜头 、香油。

　　做法

　　1、把香菜、绿豆芽洗净、莴苣刨皮切丝，香菇、黑木耳泡发洗净切丝。

　　2、水烧滚放一勺盐焯绿豆芽1分钟，捞出沥干水份。

　　3、再把香菇、黑木耳放入焯滚。

　　4、放入莴苣丝，马上捞出沥干水份。

　　5、沥干水份放盆中待用。

　　6、再把干粉丝放入烧滚。

　　7、捞岀放在凉白水中过凉，这样全部泡发了。

　　8、用一只鸡蛋摊蛋皮。蛋皮切丝。

　　9、把所有食材放一起。

　　10、大蒜头切末、姜切末，热锅热油开小火倒入蒜姜末辣酱、酱油、白糖、胡椒粉、醋烧滚即可，冷却后再拌制。

　　11、倒入调料，戴上手套拌匀。(各家口味不同，可以跟据自己口味再调制)。

　　冰镇酸辣蜇头

　　原料：海蜇头、洋葱、青辣椒、红辣椒、姜、蒜、八角、花椒、陈醋、鲜酱油、糖等。

　　做法

　　1、海蜇头清洗干净，放入 清水中浸泡4小时，其间更换2—3次水。

　　2、所有其他的原料清洗干净，洋葱切片，青红辣椒切碎、蒜切片、姜切末备用。

　　3、取一只碗，碗里放入八角和花椒，加入小半碗的陈醋，加入一大勺糖，加入一勺的鲜酱油搅拌均匀，将切碎的辅料放进去，同样浸泡四小时(这时候可以将其放入冰箱冰镇)。

　　4、泡发好的海蜇冲洗干净，沥干水分放入盘中，吃的时候将冰镇好的料汁倒入即可。

　　小贴士

　　1、海蜇头盐分比较大，所以一定要泡发三至四小时，其间还要更换几次水，这样泡发的蛰头，肉质厚，口感脆、味道好(海蜇头只要泡发得好，无需开水烫，直接凉拌就好，开水烫导致肉质收缩、口感差些)。

　　2、腌制的辅料随个人喜欢，多放辣椒或不放，还可以添加木耳、黄瓜、胡萝卜等蔬菜和海蜇头一起凉拌，颜色好看口感丰富。

　　3、料汁里一定要加一勺糖，这个是让料汁味道好的关键，我喜欢用陈醋，味道更浓郁。

　　4、料汁放入冰箱冰镇，凉拌海蜇头时口感更脆、更好，夏天最爱的开胃小凉菜。

　　凉拌裙带菜

　　1.准备的材料：莴笋1根、裙带菜适量、醋、酱油、蔬菜精、麻油。

　　2.将裙带菜干凉水泡一分钟即可，把水挤干，莴笋去皮。

　　3.莴苣切丝，把莴苣丝和裙带放在一个大碗中，切西红柿丝。

　　4.把西红柿丝放入碗中，放适量的蔬菜精，适量的醋。

　　5.适量的酱油(也可以放盐)适量的麻油，搅拌均匀即可开吃了。

　　冬季养生凉菜的做法

　　洋葱拌木耳

　　食材：黑木耳150克、洋葱半个、柿子椒半个、红椒半个、花椒1小勺、干辣椒2个、食盐1克、生抽1小勺、醋1小勺、植物油1大勺

　　做法：

　　1、将准备好的洋葱和青椒、红椒洗干净并切成细丝，将木耳在烧开的水中焯一下;

　　2、干辣椒一定要用剪子剪碎并且和花椒相搭配，一起放在勺子上倒入少许油，在火上烤出椒香味;

　　3、把木耳、洋葱、青红椒和料汁(盐、生抽、醋)搅匀，倒入煸香的油，翻均匀即可。

　　虾皮老虎菜

　　食材：尖椒2个、葱1棵、虾皮1把、香菜2棵、红椒1/2个、醋1/2勺、香油适量、酱油1勺、鸡精少许、食盐1/3勺

　　做法：

　　1、虾皮用水清洗一下，控干水分，葱、尖椒、切细丝，香菜切段;

　　2、将所有食材放入一个容器中，加入调料拌匀后装盘。

　　樱桃小萝卜

　　食材：樱桃萝卜300克、蒜5瓣、酱油2勺、醋4勺、食盐1/2勺、白糖1/2勺、辣椒油1勺、花生粉1勺

　　做法：

　　1、樱桃小萝卜去茎叶，洗净，用刀拍裂，也不用太碎;

　　2、蒜拍几下，切碎末，放入碗中，加凉拌酱油2汤匙，醋3-4汤匙，盐1/2汤匙，糖1/2汤匙，辣椒油1汤匙，花生粉1汤匙拌匀，做成凉拌汁;

　　3、倒在拍裂的萝卜上，拌匀，入冰箱冷藏，腌制20分钟即可。

　　椒油炝拌莴笋

　　食材：莴笋300克、食盐1小勺、白糖1小勺、红尖椒3个、花椒1小勺、醋1小勺、生抽1小勺、蒜2瓣、植物油适量

　　做法：

　　1、莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位，大蒜去皮，剁成蒜茸;嫩莴笋用刮皮刀，刮出条状;

　　2、加入盐，搅拌均匀，腌制5分钟，沥干水分，放入盘中;

　　3、取一碗，加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁，锅中注入油，下入花椒辣椒爆香;

　　4、将椒油趁热炝入料汁中，搅拌均匀;将炝好的料汁，均匀的撒在莴笋条上即可。

　　皮蛋拌黄瓜

　　食材：黄瓜1根、松花蛋3个、蒜5瓣、生抽1/2汤匙、食盐1茶匙、陈醋1汤匙、白糖1/2茶匙、芝麻油1茶匙、鸡粉1/2茶匙、辣椒油1汤匙

　　做法：

　　1、黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟，黄瓜用刀背拍碎块，皮蛋切瓣，蒜头剁碎末;

　　2、各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黄瓜摆盘，撒上蒜末;

　　3、淋上调味料即可上桌享用。
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