冬天吃什么鱼汤好 冬天吃什么鱼汤养生
鱼汤是最鲜美的汤，营养要比其他汤类更加的丰富，很多人都喜欢喝鱼汤。那么你知道鱼汤怎么做养生且喝呢?下面就随学习啦小编一起来了解下吧!
冬天吃什么鱼汤养生
炖鱼汤
材料：小鲫鱼，豆腐，葱花，白糖，油，清水，醋，盐，鸡精。
做法
1.坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟，放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。
2.放入豆腐，盐、少许的鸡精，继续大火咕嘟，三五分钟之后汤就变白了，再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5~10分钟，出锅前撒上点的葱花就OK了。
奶白鲫鱼汤
材料：鲫鱼，嫩豆腐，姜，蒜，盐，香菜，葱。
做法
1、鲫鱼去鳞去其内脏和腮，洗净，控干水分;
2、锅内下油，油热后，下入姜蒜炒香;
3、下入鲫鱼转小火反正面煎制;
4、待鱼皮变黄，加适量开水转中火慢炖;
5、十五分钟后，加入嫩豆腐块继续炖5分钟;
6、加盐、香菜、葱花出锅即可。
小诀窍
1、洗鱼时，腮和鱼肚内层黑膜一定处理干净，否则不利于健康，并且腥味重;
2、一定等锅内油热后下鱼煎，煎鱼时不要急于翻动，注意观察，待底面变黄再翻动，否则容易破皮，影响美观;
3、可随个人口味喜好添加胡椒粉之类的调味品。
金针菇鲫鱼汤
材料：一条鲫鱼、250克金针菇、10粒枸杞子、若干大葱、小葱、姜。
做法
1、鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。
2、下油锅煎至两面金黄色取出备用。
3、把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。
4、等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。
5、加入金针菇。
6、5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。
豆腐鱼汤
材料：豆腐1块，鱼1条，生姜适量，香葱适量，新鲜薄荷适量，油适量，盐适量，鸡精适量。
做法
1、准备豆腐一块，香葱洗净备用。
2、鱼处理干净，生姜切片。
3、热锅冷油，放入姜片。
4、把鱼放进去小火慢慢煎，煎至两面微黄。
5、放入一碗水煮沸。
6、放入豆腐，小火慢炖15分钟。
7、放入香葱和薄荷，加入适量盐、鸡精调味即可。
冬天养生鱼汤食谱
鲫鱼豆腐汤
食材：鲫鱼，豆腐，黄酒，盐，食用油，姜片，葱，料酒，味精
做法：
1、鲫鱼去鳞、肠杂，这个过程卖鱼的可以完成，但回来的时候还是要自己再洗洗干净，因为卖鱼的师傅不会帮你弄多干净的，洗干净后抹上酒，盐渍10分钟。
2、豆腐切块，用盐沸水烫5分钟后沥干待用。
3、锅放炉火上，放入食油，油热，放姜片爆香，将鱼两面煎黄。
4、加水适量，放些葱段，加些料酒，加盖煮沸后用小火烧20分钟，至鱼汤呈乳白色。
5、开盖放盐，放豆腐。再烧片刻5分钟这样就可以了。放葱花，味精装碗就成了。
萝卜丝鲫鱼汤
食材：鲜鲫鱼(1尾，638克)、白萝卜(1/2只)、葱(1根)、姜(3片)、油(3汤匙)、浓缩鸡汁(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/2汤匙)
做法：
1、鲫鱼去鳞、腮和内脏，洗净拭干水，在鱼身双面斜划三刀。
2、白萝卜去皮洗净，切成细丝;葱去头尾切成段，姜去皮切片。
3、烧热锅内3汤匙油，爆香姜片，放入鲫鱼煎至双面呈金黄色，盛起待用。
4、锅内注入3碗清水，倒入萝卜丝与鲫鱼一同煮沸，改小火炖煮30分钟至汤呈奶白色。
5、洒入葱段，加入2汤匙浓缩鸡汁、1汤匙料酒和1/2汤匙盐搅匀调味，即可出锅。
鲫鱼沙锅
食材：河鲫鱼3条，玉兰片200g，盒装豆腐2盒，鲜蘑菇200g，精制油50g，姜5g，蒜5g，葱5g，泡红椒3g，味精15g，鸡精20g，胡椒粉3g，料酒20g
做法：
1、玉兰片切成菱形，盒装豆腐1分7，鲜蘑菇1分2，洗净，装入砂锅待用。
2、姜蒜切片，葱，泡红椒切成“马耳朵”形。
3、河鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅炸至金黄色取出。
4、炒锅置上火，下油加热，放姜蒜片，葱，泡红椒，炒香。掺白汤，放河鲫鱼，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，倒入锅内，上台即可。
白汤鲫鱼
食材：活鲫鱼2条(约重 500克)，熟笋片50克，熟火腿片25克，水发香菇25克，绍酒50克，精盐7克，味精2.5克，葱结10克，姜片5克，熟猪油75克，熟鸡油10克
制作方法：
1、将鲫鱼治净，在鱼脊背两侧剞斜十字刀纹。
2、将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，烧至四成热时，将鱼放入，两面略煎后，加绍酒、葱结、姜片和清水750克，烧沸后撇去浮沫，盖上锅盖，移至小火上煮。
3、到汤色乳白时(约8分钟)，再移至旺火上，加精盐、味精、火腿片、笋片、香菇，烧2分钟后端离火口，拣去葱、姜，盛入大汤碗，将火腿片、香菇片放在鱼身上，淋入熟鸡油即成。
节瓜腐竹鲫鱼汤
食材：节瓜1条，腐竹2条，鲫鱼1条，葱，姜适量
做法：
1、节瓜去皮切成粗丝，腐竹泡软掰成小段，葱切段，姜切片。
2、鲫鱼两面先用油煎一下，加足够多的水，放姜片盖上锅盖用大火煮至汤色奶白，再加入节瓜丝，腐竹段继续煮几分钟
3、等节瓜软了之后放葱段，加盐调味。此菜亦汤亦菜，清淡得来又好味，这个季节最合适。
奶汤鲫鱼
食材：鲫鱼2条(约500克)，熟火腿3片，豆苗15克，笋片15克，白汤500克，油茶籽油3小勺，精盐3克，味精2克，料酒15克，葱2段，姜2片
做法：
1、鲫鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净，用刀在鱼背两侧每隔1厘米人字形刀纹。
2、炒锅置旺火上，放入油茶籽油1小勺半，烧至七成熟，下葱、姜炸出香味。
3、放入鱼两面 略煎，烹入料酒稍焖，加白汤及清水150克，油茶籽油1小勺半。
4、盖煮3分钟左右，见汤汁白浓，转中火煮3分钟，焖至鱼眼凸出。
5、放入笋片、火腿片，加精盐、 味精，转旺火煮至汤浓呈乳白色，下豆苗略煮，去掉葱、姜，出锅装盆，笋片、火腿片齐放鱼上，豆苗放两边即成。
桑叶鲫鱼汤
食材：鲜嫩桑叶150克、鲫鱼1条、毛豆仁50克、猪瘦肉250克、生姜5片
做法：
1、各物分别洗净。
2、鲫鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许清水。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升(8碗量)。
3、武火煲沸后，改文火煲1个小时，调入适量食盐便可。
此量可供3~4人用，鲫鱼、猪瘦肉可捞起拌上酱油供佐餐用。
鲫鱼羹
食材：鲫鱼2斤，鲜笋，香菇，火腿，猪油，料酒，盐，味精，水淀粉，胡椒粉
做法：
1、带白色者的鲫鱼，去鳞，去腮，去内脏，刮去肚内黑膜，清水洗净。
2、锅内添水烧开，将鱼放入焯熟。
3、把鱼捞出用手一提一抖，去尽鱼骨。鱼肉待用。
4、将鲜嫩笋，水发香菇，火腿等配料切丝。
5、炒锅烧热，放猪油烧熟后，添加鲜汤和焯鱼的汤，然后放入料酒、笋丝、香菇丝、火腿丝，烧开，加盐、味精，放入熟鲫鱼肉，再用水淀粉勾浓芡。
6、最后撒上胡椒粉，点香油盛出即可食用。
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