冬天吃什么家常菜比较好

　　冬天要多吃些暖胃的美食这样才不会冷，适合冬天吃的家常菜有哪些呢?下面学习啦小编整理了冬天家常菜食谱以供大家阅读。

　　冬天家常菜食谱

　　芋头排骨

　　材料：芋头400克、小排300克、蒜瓣2个，油30毫升

　　做法：

　　1、小排洗净，放盐、胡椒粉腌制10分钟

　　2、芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出

　　3、用油炒香蒜瓣，再放入排骨，加入盐和40毫升水烧开，改文火煮20分钟。

　　4、芋头下锅同煮20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。

　　山药羊肉煲

　　原料：山药100克，羊肉片50克，生姜3片，当归3片，盐少许

　　做法：

　　1. 山药去皮，切滚刀块。

　　2. 切好的山药放水中，防止氧化变黑。

　　3. 当归用清水洗净，沥水备用。

　　4. 锅中水烧开，羊肉片放锅中焯一下，去腥，去油腻。焯完用温水冲洗一下。

　　5. 锅中加入1000ml水，放入山药﹑当归﹑生姜。

　　6. 中火开始煮，煮至开锅，这个时候山药差不多五成熟了。

　　7. 把羊肉片放进去，小火煮10分钟。羊肉片放的过早，肉质会变老，不鲜嫩(如果是羊肉块的话，要先炖羊肉，羊肉炖至快熟，再放山药，防止山药煮烂)。

　　8. 放入半勺盐，调下味儿。

　　9. 枸杞洗净，放入锅中。

　　10. 盖上盖子，小火煮2分钟即可。

　　玉米炖猪蹄

　　原料：

　　猪蹄两根、玉米三根、姜6-7片、桂皮5克、八角5克、干豆鼓10克、干尖椒5克、油60克、盐2勺、鸡精半小勺、料酒10克、老抽一小勺、糖一小勺、豆瓣酱10克、小葱适量

　　做法：

　　1. 猪蹄去毛洗净，剁成小块;

　　2. 玉米切成一寸长左右的段;

　　3. 生姜去皮切片、干尖椒、桂皮、八角、干豆鼓置于盘中备用;

　　4. 炒锅入油，大火烧至八成热时，下入姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香;

　　5. 然后下入猪蹄，爆炒至断生;

　　6. 加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖，加入大半锅水;

　　7. 煮至沸腾后下入玉米，盖上锅盖，煮至再次沸腾后转小火，焖30分钟左右;

　　8. 至水份差不多收干时加入鸡精调味，抄匀后关火起锅，装盘撒上葱花即可。

　　栗子花生牛肉煲

　　主料：

　　五香牛肉500g

　　辅料：栗子300g、花生200g、牛肉原汤1000ml

　　做法：

　　1：准备好栗子和花生。

　　2：将五香熟牛肉分割成小块。

　　3：牛肉倒入电压力锅中。

　　4：栗子和花生倒入锅中。

　　5：加入牛肉原汤。

　　6：接通电源，调配足汤水，将汤汁煮开。

　　7：加盖，调好时间，保压35分钟。

　　8：把压好的花生栗子牛肉煲调好味。

　　9：将栗子花生牛肉盛入砂锅，煮开趁热食用。

　　提示：

　　1、做这道菜我选用的熟五香牛肉，本身味道很足。

　　2、栗子可以提前剥去外壳，冷冻于冰箱储存起来。使用之前，用开水烫一下就可剥掉内膜。

　　3、因为用的熟牛肉，没有再加任何调味品。

　　咸鱼茄子煲

　　原料：茄子;香菇;咸鱼干;葱花;葱白;蒜蓉;生姜;

　　调料：蚝油;辣椒酱(或桂林辣椒酱);淀粉(水淀粉);盐;糖;老抽;高汤(水);

　　做法：

　　1、茄子洗净切成食指粗长条，到上适量干淀粉用手抓匀;油温7成热倒入裹上干淀粉的茄条炸，等茄条金黄时开大火猛炸以下，捞出放在厨房纸巾上沥干油份;

　　2、香菇泡发后切成小片，其他佐料切蓉备用;咸鱼干用水洗净抹干，撕成小片和2片生姜，放入炸茄子的油锅里炸香捞出沥油;

　　3、锅里加少许油，放入做法3、4里处理好的所有材料小火炒香;最后加入茄条翻炒均匀，加入没过茄子一半的高汤(水)，煮几分钟入味以后，加适量糖、盐、老抽调味调色，少许水淀粉勾薄芡、撒上葱花即可。

　　小贴士：

　　1、咸鱼干最好选用广东产的马交咸鱼干，味道比较纯正，炸的时候抹干水份，和生姜一起炸，可以有效去除咸鱼的腥味;

　　2、很多人以为茄子油炸会吸收非常多油，其实是不对的，炸茄子的时候油越多越好，太少的油茄子一下锅就把油吸收了，炸好的茄子最后开大火猛炸一下，能逼出茄子里多余的油份，最后放在厨房纸巾上，也可以吸收掉较多的油份;

　　3、咸鱼、辣椒酱、蚝油等都含有盐分，请注意用量，以免太咸;

　　4、茄子遇空气容易氧化变黑，切好的茄子应趁早放入油里烹炸，这样可以炸出茄子里多余的水分，在炖煮的时候，更容易入味;

　　5、这道菜也可以加入少许肉沫一起炒，就更加美味好吃了，家里有沙锅煲的朋友，最后一步可以在沙锅煲里完成，享受自然更高一级。

　　冬天适合吃的家常菜

　　鸭肉

　　冬天的时候，天气燥而干，所以，需要吃滋阴养肺的食物，强烈推荐的就是鸭肉。鸭肉属于凉性食物，对滋阴养肺有很好的功效，而且在冬天刮风的时候吃，也能起到止咳化痰的作用。建议吃鸭肉，喝鸭汤效果更棒。

　　蜂蜜

　　大家都知道蜂蜜的好处，但是，先提醒一句，有一些特殊的不能用蜂蜜的人，请不要在冬天的时候，吃蜂蜜。蜂蜜的营养物质多，并且含有大量的酶，以及矿物质，与人体结合后会大力度提高人体的免疫力。

　　各类粥

　　冬天的气候比较变化多端，所以，冬天的时候，其实是适合吃粥的。尤其是早晨的时候，所以，建议早晨的时候，可以喝粥。一般，能提高免疫力的粥有，红枣粥，小碎玉米粥，南瓜粥，以及黑芝麻粥。

　　红色水果

　　对于水果来讲，因为红色的水果里含有大量的胡萝卜素，能抑制人体某些细胞的病变，所以，在冬天的时候，如果选择水果，就选择红色的水果，例如红苹果，这样，不仅能提高细胞活力，更能提高人体免疫力。桃，李子，苹果等。

　　莲藕

　　莲藕虽然属于寒性的食物，但有很好的清热的作用，因此，对于养胃健脾通气来讲，有着十分好的功能和功效。所以，冬天的时候，多吃一些莲藕对身体好，一般情况下，最好是用莲藕来做汤，外加一点儿排骨，效果会更明显。

　　南瓜

　　冬天也是南瓜成熟的时候，也是适合在秋天的时候吃的。因为里面含有大量的胡萝卜素，是人体需要的成分。冬天多吃南瓜，不仅能提高人体的免疫力，而且能对抗秋天的燥热天气。如果有便秘的话，吃南瓜更是有很好的效果的。

　　萝卜

　　有一句俗话是冬吃萝卜夏吃姜，实际上，冬天的时候，也是适合吃萝卜的，尤其是白萝卜，吃白萝卜具有通气的作用，而且益胃。所以，冬天的时候，适当吃一些白萝卜能提高我们的免疫力，最好配的是牛肉。

　　韭菜

　　韭菜依然是对男性性功能有好处的蔬菜，而且韭菜因为含有大量的不同种类的维生素，对于人体的好处是相当多的，当然，韭菜其实是适合每一个季节里吃的。常多吃韭菜会对一些疾病有预防的功能，例如动脉硬化等。所以，冬天多吃韭菜，效果倍好。

　　冬瓜

　　不知道大家发现了没有，美容专家或者是减肥专家都会推荐冬瓜的减肥功能，这个是正确的。冬瓜不仅营养丰富，而且具有很强的润肺生津的作用，对于秋燥来讲，有减热利尿的功能。秋天多吃冬瓜，会对许多疾病有预防的作用，能提高免疫力哦。

　　山药

　　在冬天的时候，多吃山药对男性的身体好，当然对女性也是不错的。而且山药里含有大量的人体所需要的维生素或者是矿物质，因此，在秋天的时候，吃山药是大补。增强营养的同时，更能提高人体在冬天的免疫功能。建议与羊肉一起吃，效果更好。
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