适合春天吃的菜谱有哪些

　　春季饮食最好以清淡为主，少吃一些油炸、刺激性比较重的食物，并且适当的佐以一些水果，这样非常有利于身体保健。那你知道什么菜谱适合春天吃吗?下面将由学习啦小编告诉大家适合春天吃的菜谱有哪些，仅供大家参考!

　　1、适合春天吃的菜谱：干烧春笋

　　材料：春笋1个、胡萝卜1根、香菇3片、青豆适量。

　　配料：豆瓣、姜、葱、盐、鸡精、湿淀粉、料酒、砂糖各适量。

　　做法：

　　(1)首先将香菇、胡萝卜切成丁，和青豆一起在开水中焯一下。

　　(2)然后把豆瓣放在锅中翻炒现出红油，再用葱、姜熬制味汁，将主料在炒好的红油中翻炒，放盐，加葱、姜水，点一点料酒和汤，最后用湿淀粉勾芡就好了。

　　2、适合春天吃的菜谱：韭菜银牙

　　材料：绿豆芽400克、韭菜75克;虾皮、植物油、醋、精盐、味精各适量。

　　做法：

　　(1)将韭菜择洗干净，切成3厘米长的段;绿豆芽去根、洗净;虾皮洗净、备用。

　　(2)炒锅上火，倒入植物油烧热，放入虾皮爆香。

　　(3)加入韭菜段、豆芽菜翻炒几下，放入醋、精盐、味精，快速炒至熟即成。

　　3、适合春天吃的菜谱：炒素腰花

　　材料：鲜蘑菇200克、鲜笋尖50克、青菜心25克。

　　配料：精盐、料酒、酱油、白糖、味精、干淀粉、湿淀粉、香油各适量。

　　做法：

　　(1)蘑菇去蒂洗净，用斜刀在正面剞花刀，扑上干淀粉。

　　(2)笋尖切成旋料块;把料酒、酱油、白糖、精盐、味精和湿淀粉放入碗，调成芡汁待用。

　　(3)炒锅置火上烧热下油，至五成热时倒入蘑菇划散，立即倒入漏勺沥去油，制成素腰花。

　　(4)原锅留油15克、把笋尖、菜心入锅煸炒，放入“腰花”，颠动炒锅，倒入调好的芡汁勾芡、淋上香油，起锅装盘即成。

　　4、适合春天吃的菜谱：青柿椒炒黄瓜

　　材料：黄瓜250克、青柿椒200克、小葱1根。

　　配料：清油、精盐、面酱、酱油、味精各适量。

　　做法：

　　(1)将青柿椒去蒂、去籽，洗净切成片;将黄瓜洗净切成斜片;葱洗净切碎。

　　(2)用开水烫一下青柿椒，捞出沥干。

　　(3)置锅点火，锅热后倒入少许清油，待油热后，将青柿椒倒入，再倒入面酱、葱末，煸炒一会儿，把黄瓜片倒入，放少许精盐、烹酱油，加味精适量，颠炒后出锅。

　　5、适合春天吃的菜谱：凉拌芹菜海带虾仁

　　材料：海带、芹菜、虾仁各适量。

　　配料：酱油、醋、盐、糖、姜丝各少许。

　　做法：

　　(1)海带泡30分钟，洗净、煮熟，并且切小片儿，芹菜洗净、斜切薄片，放到加了盐的开水里焯熟;

　　(2)虾仁去沙线、洗净，放到加了盐的开水里，煮到颜色变成好看的珊瑚色，然后取出净水冲凉。

　　(2)加酱油、醋、盐、糖、姜丝拌匀入味。(根据自己的口味来调味道)

　　6、适合春天吃的菜谱：雪菜豆腐汤

　　材料：豆腐200克、雪里蕻100克。

　　配料：精盐、葱花、味精各适量。

　　做法：

　　(1)豆腐下沸水中稍焯，并且切为1厘米见方的小丁，雪菜洗净切丁。

　　(2)锅上旺火烧热、放入葱花煸炒，炒至出香味后放适量水。

　　(3)待水沸后放入雪里蕻、豆腐丁，改小火炖15分钟，加精盐、味精即可食。

　　7、适合春天吃的菜谱：金针木耳瘦肉汤

　　材料：猪瘦肉60克、金针菇20克、黑木耳15克。

　　配料：酱油、淀粉各适量。

　　做法：

　　(1)猪瘦肉洗净、切片。

　　(2)酱油生粉拌匀。

　　(3)金针菜洗净、去蒂、浸软。

　　(4)木耳浸软、洗净。

　　(5)把金针菜、木耳放入锅内，加清水适量，并煮沸5分钟，放入猪瘦肉片，煮熟调味供用。

　　8、适合春天吃的菜谱：排骨番茄汤

　　材料：番茄1个、柴胡100克、排骨300克、豆腐1盒、盐适量。

　　做法：

　　(1)将排骨洗净、放入热水汆烫。

　　(2)把番茄洗净、再放入热水汆烫。

　　(3)沥起后放剥去外皮，切成块状、豆腐也切成块状。

　　(4)以清水快速冲洗柴胡、锅中加入所有材料和6碗水，大火煮开后，转小火煮约40分钟，最后加入盐调味即可。

　　适合春天吃的9种蔬菜

　　1、豆芽菜

　　豆芽具有清热的功效，有利于肝气疏通、健脾和胃。绿豆芽具有清热解毒、利尿除湿的作用，适合口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用。黄豆芽健脾养肝，有助于预防口角发炎。

　　2、黄瓜

　　黄瓜入药始载于《本草拾遗》，中医认为其性凉味甘无毒，入脾、胃、大肠三经。有生津止渴，除烦解暑，消肿利尿，治咽喉肿痛，四肢浮肿、热痢便血。黄瓜的皮所含的营养素也很丰富，吃黄瓜的时候应当保留。切记在浸泡黄瓜的时候不要切头去根，那样会让黄瓜的营养流失。

　　3、芥蓝

　　中医认为，芥蓝味甘辛性凉，入肺经，有解毒利咽、顺气化痰、平喘等功效，风热感冒、咽喉肿痛或气喘的朋友可以吃吃芥蓝调理。芥蓝在烹调上，最好采用炒、炝的方法，不要烹制过熟，才能保持它质脆、色美、味浓的特点。

　　4、荠菜

　　荠菜，又俗称地菜，其味甘、淡，性微寒，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等功效，用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、崩漏、月经过多、目赤肿痛等。《名医别录》载“主利肝气，和中”。

　　5、马兰头

　　马兰头虽有一种特殊的气味，但无毒，不像春天里有的野菜带点儿小毒。它性味辛凉、微寒，和荠菜一样，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。一般患急性肝炎、咽喉炎、扁桃体炎、腮腺炎和乳腺炎等化脓性炎症时就可以请它来帮忙。

　　6、菊花脑

　　中医有云：“菊花脑，味甘、凉、无毒，有清热凉血、调中开胃，降血压，清凉解毒之功效，适用于胃热心烦，便秘口苦，头痛目赤等疾。”平时有头痛、目赤、心烦、口苦等症状，也可用鲜嫩苗煮食，或全草及花煮汤喝，剂量不拘。

　　7、竹笋

　　自古以来，竹笋被视为菜中珍品，竹笋性质微寒，可以清热，其中毛笋炖肉就具有不错的清热消痰作用，春季容易上火的人很适合食用。竹笋的吃法很有讲究，烹饪前要过热水，即用热水焯一下，然后再进行烹饪。另外，竹笋一定要煮着吃，生吃则会损伤身体，而干竹笋也应该蒸熟了吃。

　　8、马齿苋

　　春季气温升高，易引发上火等症状，因此，在日常饮食方面，需注意多吃些降火的食材，其中，马齿苋便是很好的选择之一。马齿苋可以清热解毒，利水去湿，散血消肿，将这种食材与蒜泥麻汁一起食用，则降火的效果会更佳。

　　9、茭白

　　《食疗本草》中记载：茭白具有清热解毒、醒酒、降火、消化滞积等功效，可治疗高血压、高血脂等火气过旺引起的疾病。同时，茭白还含有较多纤维素，有利于润肠通便。想要保持茭白的风味及营养，最好是整根水煮或烤熟后，再剥掉外皮，直接食用，或蘸酱油、沙拉酱食用。

　　春天的饮食注意事项

　　多禽少畜护心脏

　　对于肉食，人们大多又爱又怕。爱是因为它营养丰富，口感良好;怕是因为其脂肪含量高，容易与高脂血症乃至冠心病、中风、糖尿病等疾病挂钩。如何解决这个难题呢?窍门之一就是多吃禽肉少吃畜肉。

　　与猪、牛、羊等畜肉比较，禽肉虽同属动物性脂肪，但所含脂肪的结构却不相同。畜肉脂肪中饱和脂肪酸多，胆固醇也高，而鹅、鸭、鸡等禽肉不仅脂肪较少(仅为前者的1/4～1/3)，而且所含脂肪的结构更接近于橄榄油，故有保护心脏的作用。

　　多生少熟减少致癌物

　　就禽肉而言，如果有生、熟两种摆在你面前，你会钟情于哪一种呢?熟肉制品食用方便，口味也不错，你可能更喜爱熟肉制品。不过，这样你将犯下摄入亚硝酸盐的错误。因为在制作熟肉制品过程中，要添加亚硝酸盐，目的是借助其防腐作用，使食品保鲜。但亚硝酸盐一旦进入人体，就可分解成具有强烈致癌作用的物质亚硝胺，严重威胁人的健康。

　　多还原少氧化活跃大脑

　　如何保障大脑健康?怎样提高用脑效率?营养学家指出：多吃还原食物，少吃氧化食物。

　　所谓氧化食物，是指那些富含过氧化脂类化合物的食物，油炸类食品、方便面、汉堡包等为其代表，高热量含油食品、肥肉和果汁亦属此类。这些食物能在人体内发生氧化反应，损害脑血管壁的正常分子结构，使脑血管变窄，影响血液流动，对大脑的生理活动产生不良刺激，导致思维迟钝。

　　多糙少精保护血管

　　目前冠心病、脑梗死等心脑血管疾病的发病率日渐升高，已成为国人的“头号杀手”。除了传统的高血脂、高血压、高血糖等“三高”外，还有一大祸根，那就是高同型半胱氨酸血症。

　　专家研究发现，一种称为同型半胱氨酸的物质，如果在血液中的浓度过高，就会引起人的动脉硬化，最终导致心肌梗死、脑中风以及老年痴呆症。而血液中的同型半胱氨酸之所以会升高，越来越多地吃精细加工的食品就是原因之一。

　　多绿少白益寿延年

　　营养学家分析了各种蔬菜的养分，发现一个规律：蔬菜的营养价值与其颜色深浅有关。颜色愈深的蔬菜，维生素与胡萝卜素含量越多，反之就越少。按此规律排出的顺序是：绿色蔬菜、红黄色蔬菜、白色蔬菜。

　　绿色蔬菜富含钙质，叶酸与维生素C的含量也很高，此外，具有抗癌防病作用的叶绿素尤其多。

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