高二生物选修一《食品安全的评估》期末练习试题
高二生物选修一《食品安全的评估》期末练习试题
在学生们复习生物过程中，往往要做好哪些试题的复习准备呢?让我们来看看这套生物试题卷能不能帮助到你!以下是由学习啦小编收集整理的中图版高二生物选修一《食品安全的评估》期末练习试题，欢迎阅读!
中图版高二生物选修一《食品安全的评估》期末练习试题
选择题
有关膳食中的亚硝酸盐对人体健康的影响，下列说法正确的是( )。
A.膳食中的亚硝酸盐在人体内会随尿液全部排出
B.亚硝酸盐在人体内积累有致癌作用
C.亚硝酸盐只有在特定条件下才会转变成致癌物质
D.亚硝酸盐对人体健康不会有任何影响
制作泡菜过程中亚硝酸盐的含量变化是( )。
A.先减少后增加B.先增加后减少
C.逐渐增加D.逐渐减少
下列关于亚硝酸盐含量测定原理的描述正确的是( )。
A.重氮化→酸化→显色→比色
B.重氮化→酸化→比色→显色
C.酸化→重氮化→显色→比色
D.酸化→重氮化→比色→显色
泡菜制作过程中，下列对不同时期泡菜坛中乳酸菌含量的叙述，正确的是( )。
A.制作泡菜初期并无乳酸菌的存在
B.腌制过程中乳酸菌含量会逐渐增多并达到最高峰，然后下降
C.腌制后期乳酸菌含量会急剧下降
D.腌制的全过程乳酸菌的含量不变，活性不同
下列是测定亚硝酸盐含量所用的试剂，其中在配制时需加入盐酸的是 ( )。
①对氨基苯磺酸溶液 ②N1萘基乙二胺盐酸盐溶液 ③提取剂
A.①②③B.①②C.①③D.②③
综合题
15分)下图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图，请据图回答下面的问题。
(1)制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜，原因是______________________________。
(2)为了保证既无杂菌，又能使乳酸菌等发酵菌发挥正常作用，应如何处理所用盐水? ________________________________________________________。
(3)测定亚硝酸盐含量的方法是______________________________________。
(4)为测定泡菜内的亚硝酸盐含量，某同学用比色法进行了实验，他在制备标准显色液时做了如下操作：
①用刻度移液管量取一系列不同体积的亚硝酸钠溶液，分别置于50 mL比色管中;
②在各比色管中分别加入2.0 mL对氨基苯磺酸溶液，紧接着再分别加入2.0 mL N1萘基乙二胺溶液;
③观察各比色管中溶液颜色的梯度变化。
请指出该同学操作的失误之处： _____________________________________。
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