高二化学基础知识
高二化学基础知识
掌握好基础知识是非常重要的事情。下面是学习啦小编为大家收集整理的高二化学基础知识，相信这些文字对你会有所帮助的。
高二化学基础知识：油脂
(1)油脂的组成和结构：油脂属于酯类，是脂肪和油的统称.油脂是由多种高级脂肪酸(如硬脂酸、软脂酸等)与甘油生成的甘油酯.它的结构式表示如下：
在结构式中，R1、R2、R3代表饱和烃基或不饱和烃基.若Rl=R2=R3，叫单甘油酯;若R1、R2、R3不相同，则称为混甘油酯.天然油脂大多数是混甘油酯.
(2)油脂的物理性质：
①状态：由不饱和的油酸形成的甘油酯(油酸甘油酯)熔点较低，常温下呈液态，称为油;而由饱和的软脂酸或硬脂酸生成的甘油酯(软脂酸甘油酯、硬脂酸甘油酯)熔点较高，常温下呈固态，称为脂肪.油脂是油和脂肪的混合物.
②溶解性：不溶于水，易溶于有机溶剂(工业上根据这一性质，常用有机溶剂来提取植物种子里的油).
(3)油脂的化学性质：
①油脂的氢化(又叫做油脂的硬化).油酸甘油酯分子中含C=C键，具有烯烃的性质.例如，油脂与H2发生加成反应，生成脂肪：
油酸甘油酯(油)硬脂酸甘油酯(脂肪)
说明 工业上常利用油脂的氢化反应把多种植物油转变成硬化油(人造脂肪).硬化油性质稳定，不易变质，便于运输，可用作制造肥皂、脂肪酸、甘油、人造奶油等的原料.
②油脂的水解.油脂属于酯类的一种，具有酯的通性.
a.在无机酸做催化剂的条件下，油脂能水解生成甘油和高级脂肪酸(工业制取高级脂肪酸和甘油的原理).例如：
(C17H35COO)3C3H5 + 3H2O 3C17H35COOH + C3H5(OH)3
硬脂酸甘油酯
b.皂化反应.在碱性条件下，油脂水解彻底，发生皂化反应，生成甘油和高级脂肪酸盐(肥皂的有效成分).例如：
(C17H35COO)3C3H5 + 3NaOH —→ 3C17H35COONa + C3H5(OH)3
高二化学基础知识：蛋白质
(1)存在：蛋白质广泛存在于生物体内，是组成细胞的基础物质.动物的肌肉、皮肤、发、毛、蹄、角等的主要成分都是蛋白质.植物的种子、茎中含有丰富的蛋白质.酶、激素、细菌、抵抗疾病的抗体等，都含有蛋白质.
(2)组成元素：C、H、O、N、S等.蛋白质是由不同的氨基酸通过发生缩聚反应而成的天然高分子化合物.
(3)性质：
①水解.在酸、碱或酶的作用下，能发生水解，水解的最终产物是氨基酸.
②盐析.向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐(如铵盐、钠盐等)溶液，可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出.
说明 a.蛋白质的盐析是物理变化.b.蛋白质发生盐析后，性质不改变，析出的蛋白质加水后又可重新溶解.因此，盐析是可逆的.例如，向鸡蛋白溶液中加入(NH4)2SO4的饱和溶液，有沉淀生成，再加入水，生成的沉淀又溶解.c.利用蛋白质的盐析，可分离、提纯蛋白质.
③变性.在热、酸、碱、重金属盐、紫外线、有机溶剂的作用下，蛋白质的性质发生改变而凝结.
说明 蛋白质的变性是化学变化.蛋白质变性后，不仅丧失了原有的可溶性，同时也失去了生理活性.因此，蛋白质的变性是不可逆的，经变性析出的蛋白质，加水后不能再重新溶解.
④颜色反应.含苯环的蛋白质与浓HNO3作用后，呈黄色.例如，在使用浓HNO3时，不慎将浓HNO3溅到皮肤上而使皮肤呈现黄色.
⑤灼烧蛋白质时，有烧焦羽毛的味.利用此性质，可用来鉴别蛋白质与纤维素(纤维素燃烧后，产生的是无味的CO2和H2O).
酶催化作用的特点
(1)条件温和，不需加热.在接近体温和接近中性的条件下，酶就可以起作用.在30℃～50C之间酶的活性最强，超过适宜的温度时，酶将失去活性.
(2)具有高度的专一性.如蛋白酶只能催化蛋白质的水解反应;淀粉酶只对淀粉起催化作用;等等.
(3)具有高效催化作用.酶催化的化学反应速率，比普通催化剂高107～1013倍.
高二化学基础知识：磷
一、磷的物理性质
白磷：白色蜡状固体,不溶于水和酒精,易溶于CS2.密度比水大,着火点为40度,可自燃,实验室保存在水中.
红磷：红棕色粉末状固体,不溶于水和酒精,也不溶于CS2.着火点为240度,易潮解.
二、结构
白磷与红磷互为同素异形体.白磷为正四面体型结构,键角为60度,分子式为P4,红磷结构复杂,用P表示.
三、磷的化学性质
1、相互转化
隔绝空气加热至260摄氏度
白磷 红磷
隔绝空气加热至416摄氏度再凝华
2、与氧气反应
白磷：P4+5O2=2P2O5(条件是点燃)
红磷：4P+5O2=2P2O5(条件是点燃)
现象均为产生白烟
3、与氯气的反应
2P+3Cl2=2PCl3(条件是点燃,现象是白雾)
2P+5Cl2=2PCl5(条件是点燃,现象是白烟)
实际上无论是磷过量还是氯气过量,现象都是白色烟雾.只是最终产物不同.当二者比大于2:3时,产物为PCl3,当二者比小于2:5时,产物为PCl5,在二者之间时,产物为二者的混合物.