往事回忆文章：关于荆芥的回忆

往事回忆文章：关于荆芥的回忆

　　最近有朋友父母从河南老家带来荆芥吃，按他们那边的吃法是用新鲜洗净的荆芥卷薄饼吃，再配上芝麻酱和道口烧鸡卷到饼里味道更赞。

　　荆芥算是一种很小众的植物，之前跟很多北方的朋友说，他们都不知道。如果不是回老家，在外面城市是很难有机会吃到荆芥的，现在能吃到新鲜的荆芥，真心很难得，居然可以生吃，当真多了一种新的味觉体验。

　　按照我湖北老家的吃法，荆芥是揉成团，沥干水，切碎，和肉末、鸡蛋一起炒熟，用作饼馅或配米饭吃。小时候吃荆芥的机会特别多，主要是在夏季，去自家菜园里采摘回来，按照上述方法制作，我最喜欢吃的就是荆芥馅的馅饼。

　　以上的制作过程中，揉荆芥比较耗时耗力，把新鲜翠绿的荆芥揉成深绿色，需要单手反复揉搓。待揉至成团的时候，静放，每间隔十几分钟双手用力挤压，会有水分沥出，即便是沥水三次，再用力还是有水分沥出。都说人体有80%以上的水，植物的含水量也是很高。

　　虽然新鲜的荆芥马上食用味道会更鲜美，但妈妈经常会把揉干的荆芥用保鲜袋装好，放进冰箱冷冻。这样几个月之后还是能食用的，以至于在过年的时候我们还能吃到荆芥馅饼。外面冰寒雪地的，你味蕾里还流淌着生长于夏天的食物，这在习惯吃时令食物的农村是很少见的。

　　说到时令食物，我就想起家里的菜园。从小到大，我们家是一直都有菜园的。有时候是在屋后的院子，距离厨房几步路的距离。有时候是在村里集中的开放式菜园，需要走上三五分钟的路程。有菜园的幸福感我是在长大离家之后才感受到的，并且这种感受越来越强烈。

　　小时候最讨厌妈妈让我去菜园摘菜的事情，总觉得那些蔬菜枝干很粗糙，很容易膈到手，菜上面还经常会有虫子，被咬到很痒。现在去菜市场买菜，经过处理的蔬菜被码放得整整齐齐，无需你再去用力掰扯让他们脱离枝干，也不会有虫子等，但拿在手里总感觉少了一种最本真、最新鲜的感觉，尽管蔬菜表面还有晶莹的水珠。

　　朋友父母不远千里带来的荆芥，一部分按照他们老家的吃法卷饼吃了，另一部分被我们带到烤鱼店，放在烤鱼锅里烫着吃。即便是被烤鱼的各种调料熏染，荆芥的清香味依然未被抹去，反而愈加明显，吃进嘴里有种别样的味道。除了揉干炒熟的荆芥味、生荆芥味，烤鱼里的荆芥味是我吃荆芥的第三种味道。

　　荆芥用方言念是jing gai(声调均为一声)，它虽然只是一种很普通的植物，却承载了厚重的味蕾记忆。有时候和父母聊天会说到他们最近吃到荆芥，瞬间脑海里就会调动出那种味道，实在馋得流口水。可是在异乡，即便是源自老家的食材，也总会因为这样或那样的原因，吃不出最地道的味道，那份属于记忆里的老家味道。

【本文作者：吴艳平(微信公众号：随州文艺)】

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