简述茶文化：识茶，茶事

　　我对茶有更进一步的了解，是在来景谷之后。

　　以前也爱喝茶，却对茶知之甚少。读书时候买一包二十元一袋的绿茶，感觉是件挺奢侈的事。但关键是热爱。

　　水烧开加入杯子里之后，捏上一小撮茶叶放进去，然后喝着茶，看着书，既有茶香，也有书香。特小资。

　　好喝不?

　　挺好喝的。汤色旖旎，茶香浓郁。

　　现在才晓得，其实多数的茶，香倒是香，却是放了香精的。细细品，会发现香的鬼迷日眼的，香的不真诚。

　　甚至于为了求得不错的卖相，商家在茶的成色上也下足了功夫。使得顾客的消费体验会更好。

　　就好比市场上卖的水果，非要渲染成足以勾起你味蕾的颜色。及至大米也要抛光打蜡，让米粒变得晶莹，亮丽才好。

　　不得不说针对入口的东西，人们越来越讲究了。可由此带来的食品安全问题也变得日益尖锐。

　　就说茶叶吧，晓得了这些以后，我确实迷茫了一阵子。

　　你说要哪样的茶，才能放心的入口呢?对于我这个看书写字都离不开茶的人?

　　普洱是茶的故乡，很幸运自来景谷认识了有爱姐、简爱姐之后，关于茶的问题一下子就解决了。

　　茶是普洱市景谷县当地的生态古树茶，简爱姐家有一大片，及至第一次去到那里我就喜欢上了。

　　在那里，不施农药的古茶树，与同样不施粉黛的青山绿水一样让人怜而生爱;它有一个很好听的名字-----甘海古茶园。

　　海拔在 1700 米的古茶园，年平均气温才 17. 2℃ ，实在是个避暑的圣地。特别在炎热的夏季，它凉爽怡人的温度，也远不是景谷或是永平可比的。

　　在古茶园里常住，它给我的印象就是雨水特别的多，清晨或者傍晚，来上一阵，山间的雾霭即刻升腾起来，恍若仙境一般。

　　是的，在年降水量可达 1529. 6毫米的地方，确实是古茶树最完美，也是最好最佳的生长乐园。

　　以致于覆盖着的植被才会郁郁葱葱，满目遒劲，具有百年树龄的古茶树置身于无量山麓的营养滋润之下，鹤立鸡群，英姿飒爽。

　　而古茶园距离景谷县城，仅三十公里左右的路程。从景谷县城出发走景永路，一会儿就到了。另外一方，从古茶园沿景永路向西去到景谷县的永平镇，仅仅十七公里，而且是一路下坡。

　　有时，我实在想象不到，只有这么点儿距离，它们各自的气候却是千差万别的，这当真是十里不同俗呢。

　　而永平又是一方风水宝地，不仅地势平坦，视野开阔，

　　同时，永平又是景谷县古佛迹相对集中的地方。像是千糯佛寺、雷光佛寺…

　　古茶园位于路左侧(从景谷方向来)，初一看仿佛是隐居之高人居住的地方。低矮的屋棚，走起来咯吱咯吱的石子路，路旁有掩映的楠竹，右边是一个晒青所用的大棚。看似随心所欲，却又极宽大、讲究。

　　这就是我对古茶园的印象。而古茶园的主人，简爱姐，刀姐夫，也是极善良、好客之人。之前我在日记【简爱姐其人】里也写过，在这里就不作赘述了。

　　优质的普洱茶，堪称缓慢的艺术。这在我来景谷以后体验尤其深刻。

　　无论是制作工艺，冲泡饮用，还是后期贮存发酵，都是。

　　急性子的人，怎么办?

　　就喝普洱茶吧。

　　再从发酵上说，普洱茶为什么需要发酵?或者有人有疑问，不是“茶贵在新”么?

　　不，那是说的其它类茶。普洱茶，则刚好相反。像许多人说的那样，普洱茶确是可以入口的古董。

　　至于经过了几年、十几年，几十年的发酵之后的普洱茶是否真正完成了脱胎换骨的改造。观冲泡之后的汤色即知。这时候你会发现汤色变成了玫红，酒红，入口时，原本普洱茶的杂味，涩味也没有了。

　　其实，喝这样的茶，喝的是一种情调。你会在茶香里感受到过往的岁月，细品，还有时光的味道，童年的味道，妈妈的味道。如果是中年人，我建议他喝陈普，最好是几十年的那种。即便是我目前的小伙伴们，我也建议他每年存一些。为什么?

　　就为了若干年之后的一场惊喜。值得。

　　个人喜好，我还是喜饮新普。也许他的涩味，正好适合我的年岁。最主要我很是迷恋茶汤里琥珀一样的光泽。我知道它肯定使我生出奋斗的希望了，因为我在琥珀里看到了属于我的梦想。

　　有爱姐是简爱姐的好姐妹。她老是笑我。她说:“真搞不懂你。你怎么喜喝每次晒青之后挑出来的黄片呢?”

　　“黄片”，是老叶，严格来说，它又不属于陈茶一类，它不够温雅，也不够细嫩，长相粗鄙…外形上说，简直一无是处。但奇怪，我总爱喝它。

　　因为它够甜，又微涩。属于温吞厚重，不卑不亢的那种。这就是我喜欢它的地方。

　　有道是喜欢的，就是最好的。至于用多么华丽的词去描述，都嫌不够。渐渐的由爱喝茶，到接触到普洱茶以后，我对陆羽的【茶经】也变得爱不释手起来。

　　包括茶的历史渊源，茶道一类的文献、书籍、对联，诗词歌赋，兴趣渐浓。

　　像唐代元稹著的宝塔诗，意境真美，几行便道出了茶的韵味、风姿，以及人生于世的思想跟境界:

　　茶。

　　香叶，嫩芽。

　　慕诗客，爱僧家。

　　碾雕白玉，罗织红纱。

　　铫煎黄蕊色，碗转曲尘花。

　　夜后邀陪明月，晨前命对朝霞。

　　洗尽古今人不倦，将至醉乱岂堪夸

　　再说茶的发现利用。茶的发现利用，最早可追溯到三皇五帝时代，而最早记载茶事的书籍则是【神农本草】。

　　【神草】里记载:神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。荼是茶的古字，茗，苦荼。味甘，微寒。

　　这些记录向我们提供了茶的最早起源，以及茶之于人最早的功用。

　　茶，最初是拿来解毒的。

　　而陆羽在【茶经】的开篇里又说:“茶者，南方之嘉木也。”这又肯定了茶树原产于我国的江南之地。

　　然后陆羽陆前辈又描述了茶树的类型:从一尺两尺的灌木直至高达数十尺的乔木。并用“树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如栟桐，蒂如丁香，根如胡桃”。

　　形象不?

　　类似这样生动的比喻，让我们从各个方面对茶树有了一个更加立体完整的形象。

　　那么茶要怎么烹煮，怎么饮用呢?

　　从煮沸程度上来说，煮茶有三个步骤，如鱼目而微有声，为一沸;边缘如涌泉连珠，为二沸;腾波鼓浪，为三沸。水过三沸，则老而不可食了。

　　老而不可食的，这时就可以拿去给花花草草做肥料了，或者用作茶熏，茶浴，对肌肤也是相当不错的。

　　通常茶在形态上又分四大类，粗茶、散茶、末茶、饼茶，而想饮出有质量的茶，又要遵循几点，首先制造、鉴别，你要知茶究竟的品质。其次还要讲究饮茶时的火工、用水，跟器具选择。是要烘烤，还是碾末?火是电磁炉，还是炭火?水是山泉水还是自来水?这些都会影响到茶的品质跟口感味道。

　　说到水，茶经里有记载:“山水上，江水中，井水下。”水是茶的灵魂，好的水可使八分的茶变成十分。差的水，同样能使十分的茶变为八分。这个不一而定，具体看自己的条件。

　　确定了以上，最后才是烹煮、饮用。茶盛在饮用器具里之后，可先眼观、鼻嗅，然后才口尝，这是喝茶的步骤。而之后“啜苦咽甘”的体验程度，会充分的体现出来你之前对于细节的考究。

　　好的茶，回甘特别迅速。三泡下肚，不仅仅口腔有一丝丝的绵柔甜香，甚至于背后还有蒸腾的热气出来，特别殊胜。

　　很有幸，我饮黄片时，时常有这样的感出来。

　　两颊生津，背后淌汗，像是溪水潺潺，尔后又清凉感十足，伴随着一股冰糖滋味，口腔里回甘不断。

　　所以，别人说饮茶可除体内湿气，我是相信的。

　　还有一句话是这样说的:“身健却缘餐饭少，诗清都为饮茶多。”什么意思?

　　就是健康的身体，未必就是胡吃海塞出来的，恰恰相反，规律且精良，食少而营养就足够了。而后一句我们大概更容易理解，诗，统指搞艺术的人，搞科研的人，兼有饮茶的嗜好，是有事半功倍、如虎添翼的作用。反观从古至今，醉心于茶的人，多有建树。

　　对于这样一句话，我是深有体会的。茶的确可以清神健脑。

　　“香陈九畹芳兰气，品尽千年普洱情”也许我对于普洱茶的体悟跟解读，原本并没有这么深刻，及至来到了千景千谷，并且目睹到了简爱姐，有爱姐俩人的做事态度跟思想境界罢。

　　人之于茶，是一种促进。

　　你怎么赋予它，它便如何回馈于你。

　　用心做事的人，不眼羡，不攀比，不妒忌，踏踏实实、兢兢业业，一定有一种无可替代的灵魂，那么假以时日，坚不可摧的不光是品质，还有思想。它会感染一切，塑造一切。这时，茶于人，或是人于茶，已然合二为一，达成了更高的境界。

　　所以感谢一切遇见，感谢千景千谷，感谢甘海古茶园，感谢心存爱意的茶人简爱。

　　感谢可以一直喝到这么美妙的生态古树茶。

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