土豆吐司的制作方法
土豆吐司的制作方法
土豆是非常具有营养价值的，素有“地下苹果”之称。而土豆和吐司搭配起来的土豆吐司，非常适合用来当做早餐，完全可以满足人们在早上所需要的各种营养。做出来的土豆吐司看起来色泽金黄，吃起来一股清香，透着一点土豆的味道，非常的好吃。
主料
土豆泥 ：100
高筋粉 ：250
水 ：150
酵母 ：3
盐 ：2
辅料
鸡蛋 ：1个
果糖 ：60
黄油 ：35
具体步骤
第一步
1. 准备好中种的材料。土豆泥100g 高筋粉250g 水150g 酵母3g 盐2g
第二步
2. 土豆蒸熟。
第三步
3. 碾成土豆泥，取100g土豆泥，加入250g的高粉，150g的水，3g的酵母粉，2g的盐，搅拌成光滑的面团，放入冰箱冷藏发酵到2倍大。
第四步
4. 准备好主面团的材料。土豆泥50g 高筋粉200g 鸡蛋1个 盐3g 酵母2g 果糖60g 黄油35g
第五步
5. 加入200g的高粉，50g的土豆泥，1个鸡蛋，5g盐。
第六步
6. 再加入2g的酵母粉、60g的果糖和中种面团，搅拌20分钟。
第七步
7. 最后加入35g的黄油，继续揉匀。
第八步
8. 直到可以拉出薄膜。
第九步
9. 开始基础发酵。
第十步
10. 发到2倍大。
第十一步
11. 面团排气，分割成4个。
第十二步
12. 取其中一个面团擀成椭圆形。
第十三步
13. 由上而下卷2圈，醒发10分钟。
第十四步
14. 擀成将条状面团竖放，擀平。
第十五步
15. 再卷起。
第十六步
16. 将2个面团排列在吐司盒里。
第十七步
17. 放入烤箱，第二次发酵至8分满，盖上盖，180°烤40分钟。
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