野营烧烤必备秘籍

　　人类历史虽然经过了千百万年的发展，但对烧烤食品喜爱依旧，在假日里，叫上家人朋友去野外来个烧烤露营活动，会是个不错的休闲放松好主意。下面学习啦小编给大家分享野营烧烤必备秘籍。

　　野营烧烤必备物品

　　肉类食品是烧烤食品的主力军，可以选择的有：羊肉串、羊腰串、牛肉串、鸡翅、鸡柳、鸡珍等等。鱼和海鲜可以选择的有：活鱼、鲜鱿鱼、墨鱼仔、活虾、大闸蟹、鲜贝串等等。蔬菜瓜果类可以调剂一下烧烤的种类，让人不会感到过于油腻。面食和豆制品可以选择的有：馒头片、面包片、小烧饼、熟的小包子、豆腐块、腐竹等等，烧烤食品中最受女性朋友欢迎的应是土豆和玉米，红薯、山药、芋头、青菜都是不错的选择。这些食品都要经过适当的清洗加工，便于能及时的烤熟。

　　烧烤调料

　　基本调料有：孜然粉、椒盐(可用其代替食盐)、黑胡椒粉、辣椒粉、调和油、糖水，还可以根据个人喜好选不同口味的烧烤酱。

　　烧烤的工具根据方法的不同有很多种，明火烤、炭火烤、炉烤、泥烧、竹烤、铁板烧、石板烧、石子饭都算是烧烤的范畴。影视剧中常能见到一个木棍穿着一只鸡或兔子在篝火上烤来烤去的场景，就是属于明火烤。一些野外生存书上常会讲到这种烤法，实际上这种烤法是不值得推荐的，对一般人来说明火烧烤不宜掌握火候，而且明火烧烤更易产生对人身体有害的物质。同时在野外生篝火对环境危害更大，很不安全。

　　市面上常见的烧烤炉种类有苹果炉、轻便炉等，一搬烧烤带这种比较方便安全，常见的碳有：易燃碳、木炭、机制碳三种。易燃碳在户外用品店有售，推荐用易燃碳和木碳，机制碳含煤不太合适 ，引火用的旧书或旧报纸。

　　钎子、鱼夹和刀也是常见的烧烤工具，选择时要选便于清洗和消毒的。碟子、筷子、牙签，足够的饮用水，这些都是必需的，其次要用到的用来刷调味品的小毛刷 盛调料的杯子，纸巾什么的 装垃圾的塑料袋，野外烧烤除了要注意用火安全还要注意环保。

　　野外烧烤带上烫伤药 创可贴 云南白药，驱虫剂(粉)之类的还是必要的，塑料野餐布一次性纸杯，纸盘(如果大家要席地而坐的话就要多带桌布之类的东西，时间长的话，如果有户外折叠椅，帐篷那就更好不过了)，另外如果野外露营的话带把折叠小铁铲和照明灯有时会很有用处的(户外用品店有售)

　　野营烧烤技巧

　　首先，是选场所，远离密集林区，无洞穴，兽巢。边上有水源或沙土的地方 ，选择避风，向阳的地方 清理烧烤炉附近的干草易燃物 ，保证不会因溅出的火星引起大火。

　　将烧烤架 架在平整坚实地面上，放好烧烤炉 (明火烧烤的话，要在火堆边 筑起环形防风防火用的土堆 ，)放入易燃碳或木碳，用引火用的旧纸点燃。注意风向，不要被呛到或火星溅到身上。

　　用钎子、鱼夹将要烧烤的食物串好，刷上喜欢的调味品，以清淡为宜 ，根据口味，慢慢加重。如果有要清洗的食物，最好用自已带的干净水进行清洗，野外用水要注意，不到万不得一，不要直接饮用野外水源，防止水中有细菌或寄生虫有害健康

　　烧烤，根据食物不同，烧烤的时间也不同，如果肉类的话，烧烤前，切小片的易熟，而且表面可以切出一些切口，一方面可以让调味品渗入，一方面烧烤时易熟。 蔬菜和面食可以适当减少烧时间，烧烤以小火，中火为主，不要大火，很容易烤焦和烧糊 ，不停的转动烧烤食物方向，使其均匀受热是关键。

　　烧烤过程中油的使用很重要，刚烤上的肉类食品先不要急着刷油，待食品烤热、收紧后再刷油，其它食品可以烤的时候就刷油。油不要刷多，以刷完后不滴油为标准，烤的过程中要尽量避免油滴落烧烤炉中。烤时要勤于翻动，防止烤糊。翻动时最好用长筷子，不要用手，防止烫伤。放生食时要注意要和快烤熟的食品有一点距离，防止污染熟食。

　　肉串摆放时尽量向炉子的中部摆，烤的过程中要改变肉串的位置，以保证整串肉同时被烤熟。手法和经验这时候很重要，也算是个小技术活吧

　　烧烤发的食物可以取下装进盘子 等烤的差不多了就可以开吃了，当然烤熟的食物不能放太久，一般在热的时候吃口感比较好。凉了的话就会口感差而且如果是肉类就太过油腻。

　　注意食品卫生，没有烤熟的食品不要吃。烤熟的食品温度很高，吃的时候小心烫嘴。烤糊的食品，特别是肉类对人身体有危害，不要吃。加碳时要注意应等到新加的碳完全燃烧后再烧烤，因为碳在没完全燃烧时易产生有害气体，不利于健康。

　　吃烧烤的时候，如果能来杯热开水，热汤或热果汁的话，那会是很好的搭配，所以如果能烧些热水的话，会是个很不错的主意 ，果汁可以倒进杯子里放在热水里隔杯加热，不用太热，适当就好。