为什么要用砂锅熬中药

为什么要用砂锅熬中药

　　我盟都知道，熬中药最好还是得用砂锅，这是怎么回事?为什么要用砂锅熬中药?下面就由学习啦小编告诉大家为什么要用砂锅熬中药吧!

　　为什么要用砂锅熬中药

　　生活中，我们在吃中药时，通常都要将药材熬成汤汁，让药中的成分溶解在水里，然后由病人服用。与煲汤、炒菜不同，熬中药不能用铁锅、铜锅或其他金属锅具，最好用砂锅、瓦罐来熬。这是因为：首先砂锅、瓦罐锅底导热十分均匀，煮起来火力比较缓和，而且整个锅保温性比较强，水分蒸发量比较小，有利于不耐热成分的保存，药剂成分保留比较全面。其次，很多植物药材是含鞣质、有机酸等，它们会和铁锅里的铁离子产生化学反应，变成不溶于水的沉淀物，这样人体就无法吸收。并且，中药中的生物碱需要与鞣酸化合才能溶于水，如果用铁锅煎药，耗损鞣酸，生物碱无法溶解，也影响药物疗效。

　　当然，大多数人选择用砂锅、瓦罐熬中药，除了科学性外，很大程度上还因为习惯。其实，不锈钢、搪瓷的容器也可以用来熬中药，它们也很安全。

　　怎样用砂锅熬中药

　　泡药，一般大夫给你抓完药都会讲一下需要怎么熬怎么泡，但是都比较简略。我来告诉你一下因为你的中药一般都是十几二十几味的草药混在一个药袋里，再者熬药的时候老话讲不能来回翻药，所以在泡药之前，要做的就是将整包的药材进行充分的拌匀，这样熬的药更能发挥它的药方价值;加水按医嘱，看需要服用多少毫升的中药定量，一般是要高出药面2指的高度即可;泡药的时间大概在1-2小时为宜。

　　熬药，这个一般大夫会告诉你大火滚开后，换小火50分钟的样子。就是这样，但你要注意不能来回翻药但是可以用一个筷子来按药，这样就能防止药汤少的时候有的药泡不到水而没有被熬出药力，还能防止锅底药糊和干锅，说到干锅，一般情况下最好不要在熬药中间加水，这就要求你在泡药时加的水量要合适，熬药的火候也要掌握好，火太大就会干锅，火太小就会出现熬出的药汤太多病人一次喝不下，倒掉又浪费的感觉。一副中药一般需要熬两次才倒掉药渣，第一次熬过后不要等到第二天再去熬，也不用着急给病人喝，而是继续加水比前一次要量少些，就是盖住药面就可以了，依然是大火滚开，小火50分钟，熬好后最好用纱布蔽住药渣，这样倒出来的药药根子就少些，也避免病人会喝下去，然后将两次的药倒在一起，均匀后倒出一半作为今天的药量给病人服用，剩下的等到第二天温一下就可以了，这样可以保证一副药的药力均匀给两次服用。

　　喝药，有讲究的是药不能见天的，如果是在农村的家里，厨房和正房是分开的，熬好药需要从厨房端到正房给病人喝，这期间你就需要拿个东西来盖住药碗，进屋后再拿掉盖子，另外讲究的是喝药前需要有药引，具体药引需要根据药的不同来说，如果没有最好也是先喝两小口水作为药引也可以。