为什么坏了的鸡蛋会浮在水上

　　鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。 　　

小兔子挎了一篮子鸡蛋准备送到问对面的姥姥家，可是它过问时不小心把一篮子的鸡蛋都掉进了河水中，除了一只鸡蛋漂在水面之外，其余所有的鸡蛋都沉入了河底。这只鸡蛋骄傲地大叫：“哈，你们都被淹死啦，只有我还活着呢!”

　　小兔子把它捡起夹拿到了姥姥家，当姥姥把鸡蛋打碎放到碗里时，才发现原来这只漂在水面上的鸡蛋是腐坏的。

　　新产下的鸡蛋，里面空隙小，空气也很少，它的比重比水大，所以它会沉人水底。可是放久了的腐坏鸡蛋，里面会生成 许多的气体，而且鸡蛋里面的一部分水分也从蛋壳的小孔里 蒸发掉了，它的重量就会减轻，自然会浮在水面上了。

　　夏天，鸡蛋很容易变质，最简便的保鲜方法是

　　(1)将鸡蛋埋在干燥、洁净的茶渣中，或尖端朝下埋在盛有谷糠或木 屑的纸箱里，然后放置在阴凉干燥的地方。

　　(2)把鸡蛋洗净， 用60度左右的热水浸烫10分钟，这样蛋清最外层会受热凝 固，形成一层保护膜，有效防止细菌侵人。