日本餐饮成功案例(2)

　　案例2:世田谷区民健康村

　　群马县川场村总面积85. 29平方千米,人口3800人,从东京市中心驱车走关越高速或乘新干线列车约两小时可达。该村以发展“农业+观光业”为基本政策,主要靠创意与自主自立进行村落建设和发展。他们认为, 要发展“农业+观光业”,离不开城乡交流与融合,离不开品牌建设,为此川场村于1981 年与东京都世田谷区结为姐妹关系,由两区村政府出资设立公益性企业运营管理“世田谷区民健康村”, 通过开办森林教室、农业教室、木工教室、茅草屋教室、世田谷和纸造型大学,开展山村留学活动以及苹果树认种制、梯田认植制、宿营等富于创意的活动,从自然环境、农林业、教育、文化、体育、观光等方面开展全方位的城乡交流。世田谷区民将川场村作为第二故乡,区政府经常组织区民到川场村观光旅游、购物,而川场村民则通过周末在世田谷区的各个公园、超市以及各种节庆和文化活动中举办川场村物产展示销售会,向世田谷区民提供“安全、安心”的农产品而创出了品牌农产品,扩大了销路, 观光业也得到了很大发展, 2004 年川场村年接待游客人数从1985年的4 万人增加到了66 万人。

　　该案例是一个典型的城乡交流促进绿色休闲和创意农业发展的案例。“绿色休闲”即都市居民到农村去度假,这种度假方式已经从原来的当天往返型发展为长、短期住宿型,以前的当天往返型一般以购买直销农产品为主,而长、短期住宿型则还包括了农林水产业和农山渔村生活体验等多种形式。本案例中大都市的一个区与山村结为姐妹关系,是一种创意,这使城乡联系更加紧密,使农村的资源利用能够更贴近城市居民的需求而设计安排,使农产品有了一个稳定的销路,发展观光业客源也有了保证。其“健康村”设计的各类设施和活动也富于创意,且种类丰富,能够满足大都市居民不同层次、不同爱好人士的各方面需求。各类活动充分考虑到了日本城市居民的爱好与农村自然环境、条件的结合,不仅仅停留于住宿、餐饮、娱乐、采摘体验,而加入了大量知识性、技术性、文化、体育元素的活动,使都市居民不管男女老幼一年四季都可以选择自己喜爱的乡村度假、休闲、品尝农家菜、购物、农林业体验、实际种植、技艺学习与实践、体育比赛、志愿者活动等。通过各类活动,区民与村民面对面交流交心,使城乡交流变行政主导为民众之间的真诚人际交往,大都市居民可以放心食用自己认种的苹果、大米、租赁菜园种植的蔬菜以及自己去参观过的田地、面对面交谈过的人种植的农产品等,区、村联手共同出资设立的公益性企业，盈利还能够返还给双方的居民。这样的创意农业模式真正使城乡两方面的居民都得到了实实在在的好处。

　　日本“一村一品”运动的基本经验

　　“一村一品”运动之所以受到世界很多国家和地区关注，在日本之外的许多地方得到推广，其基本理念和发展模式对许多国家的农业和农村发展具有普遍借鉴价值，其基本经验初步归纳如下：

　　(一)立足本地资源优势，发展特色产业，把资源优势转化为经济优势

　　发展“一村一品”，要重在“村”，即要充分利用当地的特色资源，生产特色产品或提供特色服务;突出“品”，是指在形成规模效应的同时，重视产品质量，把特色资源塑造成主导产品或产业，形成一批“一业富全村、一品行天下”的专业村。例如，日本大分县就形成了以朝地町等为代表的风后牛产业基地，以大田村等为代表的香菇产业基地，以佐伯市等为代表的草莓产业基地等等。总之，“一村一品”提供了把农村的农特产品资源、文化资源充分挖掘和利用起来，实现农民就地就业的现实途径。

　　(二)放眼全国、全球，延伸“一村一品”的内涵和外延，打造名牌

　　“一村一品”运动的发展进程表明，先要增加品种，努力开发产品，继而要提高品质，确保产品质量，最终要创建品牌，使产品的经济、文化、服务、消费等功能有机地融为一体，这是发挥“特”的优势、提升“品”的质量、完善“品”的内涵的过程。放眼世界、打造名牌是“一村一品”运动的重要成功之道。各国在发展“一村一品”的过程中，不断延伸其内涵和外延。内涵延伸就是围绕主导产品，发展融原料农产品生产、加工、销售的完整产业链。如大分县旧大山町围绕梅子生产，发展梅子酱加工，开发出适应不同消费需求的20多种产品，形成梅子产业链。外延延伸就是，突破“一村”的局限，发展“一镇一品”、“一县(区)一品”、甚至“一国一品”，建设块状经济和产业集群，提高区域和国家竞争力。

　　另一个重要方面就是立足本地，瞄准国内和国际市场，打造名牌，抢占市场份额，把产品推销到全国乃至全世界。通过“一村一品”运动，日本大分县及其一些町、村闻名于世，旅游业异军突起;香菇、麦烧酒等一些传统产品成为畅销全国甚至世界畅销的名牌。泰国香米和手工艺品、巴拉圭茶、智利水果等也是如此，已经成为国家甚至国际名牌。

　　(三)自主自立、立足创新，走民间主导型和内生式发展道路

　　农村面广量大，人口众多，情况复杂，靠外力只能解决个别示范点的问题，不具有普遍推广意义。而“一村一品”充分调动当地农民的积极性，集中当地人民的智慧，在主导产品、主导产业的选择上以当地人为主来确定，不由政府包办代替，这样能更好地保证产品既立足自当地资源优势，又有市场需求，并使大多数农民收益。同时，在项目的开发过程中，始终坚持以当地农民为主体，发动广大农民充分参与，最大限度地发挥其主动性和创造性。如日本大分县由布院町的旅游业振兴是农民参加型的运动，是以由布院本地的人民(包括农民、小饭店和旅行社经营者等)为主，与外面的游客携手完成的。在充分利用外界信息的基础上，通过由布院本地农民的相互学习，相互竞争，突出个性，才打造了“一无所有”的由布院的强大旅游业。

　　(四)培养农村人才，提高农民组织化水平

　　“一村一品”运动把人才培养作为基本原则之一，充分体现人才的重要性。各国在开展“一村一品”运动中，都把人力资源开发、人才培养作为主要内容之一。具体表现在，一是对农民进行思想启蒙，帮助其认识当地的资源优势，提高自信心;二是要培养适合时代需求，具有创新性和挑战性的优秀人才，发挥领导和示范带动作用;三是建立健全农民组织，提高农民的整体素质，增强整体力量。农民协会既是农民之间相互学、交流的平台，又是联系市场和农户的纽带，构建小生产和大市场之间的桥梁，增强竞争力。

　　(五)科学引导，适当扶持，明确政府工作定位

　　“一村一品”运动的开展，离不开政府的推动。从日本及相关国家的情况看，“一村一品”运动都是在政府的倡导与推动下开展起来的。但是，各国的经验也表明，在开展“一村一品”运动中，政府对自己的角色必须有一个准确的定位，要做到“倡导不主导，推动不盲动”。政府的科学定位是顺水推舟，推波助澜，而不是包办代替，助长农民的依赖性。日本大分县设立“一村一品”推进事业部和“香菇技术指导中心”等机构，侧重开展培训农民、推动技术进步、促进产品推销和品牌打造等公益性服务。

　　(六)以经济发展为先导，统筹兼顾村资源、人口、经济、社会的协调发展，建设农村和谐社会

　　要以人才培养为前提，以经济(主导产业)发展为先导，在此基础上实现经济、社会和谐发展，增强农村地区的活力，缩小城乡差别。

　　延伸阅读：日本六大商业项目成功案例分析

　　日本六大商业项目：东京新宿商业中心、静冈县御殿场、越谷Aeon Lake Town、札幌狸小路商店街、大阪心斋桥筋商业街、大阪道顿堀、难波、御堂筋。这些百货与商业中心生意都十分的红火，它们的成功都有什么秘诀呢?让我们分别来看看这六大商业项目都是如何运作与规划的。

　　日本东京、静冈、越谷、札幌、大阪等地最具代表性的商业项目，包括大型商业中心、城郊型购物中心和折扣中心;考察了当地百货商店、超市、药妆店、便利店、家电等不同零售业态门店，其拥有先进的顾客服务和零售管理等方面的成功经验;还特别考察了永旺株式会社和松下电工企业，旗下各业态门店和产品展示厅，了解日本零售业最新商业技术和管理技术的发展趋势，以及日本在节能环保方面的最新理念和举措。

　　一、 东京新宿商业中心

　　东京是日本经济、商业、金融中心，资本在50亿日元以上的公司，90%集中在东京。考察团成员抵达东京后，参观了新宿商业中心、对日本最大商业城市建设、布局、现状有了初步的了解，重点考察了日本销售第一的百货店，Isetan(伊势丹)新宿总店;日本历史悠久的高级老店代表，高岛屋新宿店;(日本铁道公司)东日本经营的时尚店，LUMINE 新宿店 JR;集时尚前沿购物、餐饮和艺术一体的商业中心，Tokyo Midtown(东京六本木)。

　　伊势丹(Isetan)是日本首屈一指的零售业集团，日本销售第一的百货店。Isetan在日本堪称“时装伊势丹”，一直以高感度，高质量时装为人称道，为时尚年青人的时装指针及领导。伊势丹拥有过百年之经营历史，由面积四平方米的和服店起家，成为一家多元化国际企业，其中的经营宗旨包括：“顾客第一主义”，凡事以顾客至上，以满足顾客为荣;“优品廉价”，价廉物美，以高品质，低价钱吸引顾客;“共存共荣”，与本地社会同步迈进，一起发展。

　　高岛屋新宿店在东京算是最大的名店，雄踞新宿站南口。地下2层地上14层，各种世界名牌云集在这里，环境非常好，连休息的地方都非常宽敞幽静，到这里不买商品也是一种享受。为了方便和吸引世界各地来日本的游客到这里消费，楼层指南的设计使用了英文、中文简体、中文繁体、法文和韩国文，考虑非常周全。新宿高岛屋是2009-2010秋冬东京时装展的部分会场。日本著名百货公司高岛屋将于2012年在中国上海开设一家大型购物中心，迈出进军中国的第一步。

　　二、静冈县御殿场

　　考察日本最大的奥特莱斯，Gotemba Premium Outlet

　　Gotemba Premium Outlet是日本最大的名牌折扣店，于1999年7月2日开业，营业面积22000平方米，距离东京市中心约有90分钟车程，位于富士山下，风景十分优美。整个卖场分为东西两个区域，两区之间是山谷，靠桥梁相连，半山腰有游乐场，卖场建于山脚下，林立着约210多家销售A.testoni、Adidas、Bose、Dunhill、D&G、Hugo Boss、Nike、Puma、Replay、Salvatore Ferragamo、Valentino、Zegna、Armani、Botteg***eneta、Bvlgari、Chloe、Gucci、Jil Sander、Jimmy Choo、Prada、Tod’s、Valentino等国外著名品牌的商店，还有一些不错的日本本土品牌，是东京旅游线路上颇受欢迎的景点。

　　御殿场是大型城市风景旅游区与目的地消费商业中心结合的典范，整个Outlets主要都是一层的欧式建筑，在此顾客能感受到北美城市街道风情，并可尽情地体验购物乐趣。另外，邻近富士山、箱根温泉、河口湖、富士急乐园这些旅游名胜也近在咫尺。风光秀美的御殿场拥有自然河道，旅游观光和OUTLETS购物休闲相互结合，能够有效延长顾客停留时间。

　　Gotemba Premium Outlet里有摩天轮、游乐设施，周边环境非常优美，景色如画，吸引了各地的游客前来休闲娱乐购物。休息日的停车场基本满车，熙熙攘攘的人群，生意是相当的红火。对于日本通常一年两次的折扣季，在这里能每天买到30-50%折扣的品牌商品，吸引人来这里也就可理解了。

　　三、越谷Aeon Lake Town

　　考察永旺旗下购物中心Aeon Lake Town

　　永旺旗下的Aeon Lake Town(永旺湖城)2008年10月2日在东京郊外的越谷市开张，投资850亿日元(约57亿元人民币)，是呼应日本环境省的“削减街区全体二氧化碳20%事业”的建设项目。Aeon Lake Town以环保为号召，面积巨大，而且商店集中，相当shopper-friendly。

　　这家超级购物中心总面积达22万平方米，入住商店达565家，需使用电动车来帮助顾客往返于各个营业区域。该购物中心与越谷湖城车站相联接，由“KAZE”和“MORI”两部分组成：富有时尚感的214家专门店构成的KAZE主攻时尚潮店，设有VIVRE等时装店;提案新型生活方式的351家专门店组成的MORI则以生活为主题，设有大型超市Jusco，以及游客熟悉的一百日圆店、一兰拉面、Comme caism、Tsutaya等等。

　　Aeon Lake Town不仅是目前全日本最大的购物中心，更以水和森林两大主题将购物、休闲和环保融会贯通，其内部空间的开放自如的组织、动线的丰富性安排、灯光的多样性对比设计、色彩的明朗健康基调包括业态和品牌的兼容和互补，堪称开创了亚洲购物中心的新时代。从硬件软件双方面，作为照顾环境与人类的日本国内最大的环保型购物中心，与以往的购物中心相比，CO2的排放量将减少20%，到处都采用着最尖端的技术及构造。由于面积实在大，场内的休息座椅比一般商店要多，这些座椅形态各异，颜色鲜艳而且舒服。

　　永旺湖城在环保方面的举措：

　　1.设置了相当于奥运会游泳池4倍的太阳能发电光板

　　日本国内商业设施之中最大，总面积约4，000㎡的太阳能发电的设置，年发电量约为41万kWh。

　　2.国内首先引进“Hybrid gas环保系统”

　　利用天然煤气，比以前的能源效率1高出约2.6倍，是一个划时代能源的系统。

　　3.整个购物就是一个“环保艺术美术馆”

　　为了能使来客们感受到发生在身边的环保，在购物中心内常放在由“垃圾”和“再生品”为材料、以地球和自然为主题而制作的作品。国内外的艺术家们从不同角度以环保题材的绘画，照片等作品也参加其中。

　　4.召开国内最大級的环保活动“laketown环保周”

　　与越谷市和地区的经营者·团体一起，召开以社区全体享受环保，知道，学习，参加的活“Laketown 环保周”(暂称)。

　　5.LAKETOWN油田工程的启动

　　从购物中心内产生的废油作为生物燃料再利用(废油再利用运动)。还把社区的居民们拿来的废油和社区的居民们共同推进废油再利用的活动(Laketown油田项目).

　　6.未来的能源加油站

　　电气自动车的高速充电站的设置,还预定在国内商业设施内设置了可以对应电气自动车和电动摩托车的高速充电站。

　　7.区间公共汽车“Hybrid”的引进

　　JR(越谷laketown车站)和购物中心连接的公共汽车，Hybrid的引进。

　　四、札幌狸小路商店街

　　考察东京以北最大的商业区，札幌狸小路商店街

　　狸小路是位于札幌市中心南2条～3条至西1～7丁目一带的北海道最大的商店街，拥有120年以上的历史，分7个街区，长1公里，由地铁南北线簿野站下车徒步8分钟可至。狸小路商店街建立起广泛的连锁地域，贯通札幌市营地下铁大通车站至薄野车站的中间位置，与及大通公园地域、薄野地域，加上与札幌地下街连接，构成号称东京以北最大的商业区。

　　狸小路总共有两百多家商店，既有历史悠久的老铺，也有刚刚开张的新店，新旧店铺参差排列在同一条街道，让这条街独具魅力。狸小路商店街几乎与簿野一带的繁华街连成一片，宽敞干净，购物环境舒适。整条商店街设有拱廊玻璃屋顶，明朗透亮，即使下雨或下雪，也可以一边轻松购物，一边悠闲自在的散步。店铺经营的商品种类遍及各个行业，衣、食、住、行甚至日常娱乐，汇集了日本和服、乐器、五金行、布料等专门店，以及各式日常用品专卖店，也有电动玩具店、电影院等娱乐设施，是当地人喜爱的购物区。走在狸小路商店街上，既能享受悠闲愉快，使人感到无比温暖的气氛，又能尽兴购物，一次满足购物乐趣，更可选购与众不同的伴手礼。值得一提的是在西5丁目还有创建于1973年的“本阵狸大名神社”，是札幌狸小路商店街的守护神。

　　五、大阪心斋桥筋商业街

　　考察大阪最大的购物区，心斋桥筋商业街

　　心斋桥筋商业街是大阪最大、最热闹的的购物区，从早到晚熙熙攘攘，到处是市民和游客的人流，被誉为大阪“银座”。心斋桥是以带有拱型天棚长达 600米的“心斋桥筋”商店街为中心发展起来的。距今已有380年的历史。这里集中了许多大型百货店、百年老铺、精品屋、专卖店以及面向平民的各种小店铺鳞次栉比。石板铺就的人行道，英国风格的路灯和成排砖造建筑物，格调高雅，雅称为“欧洲村”。

　　心斋桥大丸百货商店作为心斋桥筋商业街的中心商业设施，从300年前的创业初期到目前的店舍，都是心斋桥商业的知名百货商店，现在它与附近的SOGO和PARCO等大型百货商店形成一个大型商业区。

　　心斋桥PARCO是主要出售以女性为对象的时装、生活装饰用品、美容化妆品、健康用品以及日用杂货和体育用品的大型购物中心。2001年11月2日心斋桥PARCO经重新装修后隆重开业，同时又在1至5层增加了LOFT文具店以及各种可爱小商品的销售专柜，是大阪年轻女性时常光顾的购物中心之一。

　　心斋桥有很多药妆店，本土的知名品牌在药妆店都能搜的到，每个药妆店相同的东西价格会有一点点偏差，但不是相差很多。资生堂、DHC在药妆店遍地都是，在药妆店甚至可以买到SKII。

　　药局是化妆品采购最常去的地方，在日本全国有610家连锁店。和我们中国药店有所区别，主要经营日常化妆品和生活用品的销售，化妆品的种类一般以资生堂、嘉娜宝、雪肌精和一些小品牌为主。价格基本上在500～10000日元不等(价值人民币是35元～700元左右)。药局基本上以自选为主，在一些大的品牌化妆品旁边，会有导购小姐根据皮肤给些建议。药局如此受日本本地市民和海外游客的欢迎，除了品种多样，在于它的折扣非常高，而且很频繁，基本上在7～8折之间，相当于批发价的程度。而在大型的百货店陈列的化妆品是在药局和超市里无法购买到的高档品，价格上也会比药局、超市贵一些。

　　六、大阪道顿堀、难波、御堂筋

　　考察大阪特色美食街，道顿堀

　　道顿堀是指日本桥到道顿堀桥之间沿道顿堀河形成的繁华街道，河上据说有20座桥。其中最有名的就是“戎桥”，在道顿堀河边挤满了各种大大小小的饭店，河北岸有很多酒吧和小饭馆。南岸是道顿堀中心地区，曾是大阪的剧场聚集区。巨大的广告牌引人注目。道顿崛河边的大型综合性超市“唐吉柯德”颇有名气，该超市经营的大型观览车是大阪的景点之一。椭圆形的观览车很少见，坐上去可以一览繁华的市中心。

　　在中国是“吃在广州”，在日本则是“吃在大阪”。道顿堀是大阪人所谓的“吃趴下”饮食文化的发源地,街道两旁排满了餐馆和酒吧。不只有“蟹道乐”“DUBORAYA(河豚)”等名店、老字号的饮食店,还有章鱼小丸子、什锦烧烤等露天小店，以及各种关西小吃如章鱼烧、蛋包饭、串扬、烧鸟、烤丸子、鸡蛋糕、握寿司、拉面、大阪烧、乌龙面、咖哩猪排饭等。

　　难波(Nanba)是一个地上和地下挤满了商业设施的繁华区，以南海电铁车站大楼为中心，附近集中了难波丸井百货店、高岛屋百货店、难波城、难波Walk地下街、难波NanNan地下街、难波Parks等大型购物设施以及酒店和大量的餐饮设施和娱乐设施。难波很适合大阪旅游购物。难波WALK位于地铁四桥线难波站至界筋线日本桥站，东西长约800米，西面是一番街、二番街和三番街。北面和南面各有道路相连接，路两侧皆是时装店、餐饮店等，大约280家的规模，在此购物用餐都非常便利。另外这里最方便的是与各线地铁车站相连，交通非常发达。难波城(Nanba City)位于南海难波站的地下2层至地上2层，里面共有时装、杂货、饮食店330多家。

　　御堂筋位于心斋桥筋旁西侧，因世界名牌店林立而在大阪南部备受瞩目。从很久以前就和北部的中心区域相结合，形成了马路两侧耸立着银杏的风景路段。在上世纪90年代的泡沫经济时代，在这里矗立了很多大型企业写字楼。泡沫经济瓦解后，逐渐演变成为香奈儿、路易·威登(LV)、卡地亚(CATIER)、芬迪(FENDI)、蒂凡尼(TIFANNY)、劳力士(ROLEX)等世界名牌旗舰店林立的名牌街。它和东京的银座、表参道的国际名牌街齐名，相当受欢迎。

　　后序：日本松下电工株式会社简介

　　拜访松下电工株式会社，参观Panasonic 节能产品展厅

　　松下电工株式会社(Panasonic电工)的历史可追溯到1918年松下幸之助先生所创建的公司，与“松下电器株式会社(Panasonic)”起源于同一母公司。

　　Panasonic电工主要由下列6个企业部门所组成：照明产品、信息装置和配线产品、家用电器、建筑产品、电子和塑性材料及自动控制产品。产品用于家居、建筑、商业与公共设施、工厂通讯支持、工业/日常生活/公务活动等领域。

　　自2004年4月以来，Panasonic电工与Panasonic作为具有强大活力的Panasonic集团的一分子，不断展开协作业务。Panasonic电工集中经营资源，强化日常家居与生活环境设计开发实力，而Panasonic的业务范围涵盖广泛，包括从设计到成品与系统体制等。如今Panasonic电工与Panasonic作为Panasonic集团下通力协作的两大主体，旨在创建无处不在的网络社会，提供“舒适的生活环境”的整体解决方案，以领航全球市场。

　　松下电工株式会社是世界大型照明装置生产商之一，面向各种市场，提供各种产品，包括家居照明灯具、设施照明灯具、广告照明灯具、室外照明、照明元器件、自动门控制装置、ED照明灯具等。照明相关事业部是松下电工较具发展潜力的事业部，LED照明亦被确定为公司未来数年发展重心。松下电工将在2010年陆续推出1100款LED照明产品，2015年LED照明目标销售额将达1000亿日元。

　　松下电工在大阪设Panasonic 生活展厅，达到真实的住宅模型展览效果，为参观者提供家居设施的整套解决方案。