虾酱豆腐的不同做法
虾酱豆腐是一道家常菜，主要由豆腐，虾酱，配合各种调料烹制而成。平时生活中你会做虾酱豆腐吗?接下来，学习啦小编跟你分享虾酱豆腐的不同做法。
虾酱豆腐做法1
材料
北豆腐，香菇，虾仁，豌豆，胡萝卜，小葱，淀粉，盐，糖，料酒，番茄沙司
做法
1、虾仁切成碎粒，加一点盐、料酒、淀粉水拌匀。
2、胡萝卜和香菇切成小丁。
3、豌豆放入开水中汆烫下，捞出过凉，沥水。
4、豆腐切成薄片，撒一点盐，上锅蒸10分钟。
5、炒锅中倒油，放入虾仁滑散，盛出。
6、倒入胡萝卜丁翻炒一会，放入香菇丁和豌豆翻炒。
7、放入滑过的虾仁，加番茄沙司翻炒，加一点盐和糖调味，加水煮开后小火煮3分钟。
8、转大火，淋入淀粉水勾芡。
9、撒上小葱末炒匀。
10、蒸好的豆腐取出，倒去水分，淋上炒好的卤汁即可。
虾酱豆腐做法2
材料
日本豆腐，虾仁，小番茄，甜玉米，黄瓜，胡萝卜，木耳
做法
1.把日本豆腐切片，摆到盘子上，放到微波炉中加热2-3分钟，去水备用。
2.然后，我们开始做上面的浇汁。把虾、胡萝卜、黄瓜、玉米分别过热水到7分熟。将焯过水的蔬菜放到凉水里面过下水，可以保持口感。
3.接着，起锅，放少许油，放姜扁炒，放入胡萝卜黄瓜玉米，放入番茄酱，少许糖，盐，加入虾仁，木耳。放入少许鸡精、香油。
4.最后，把这些酱汁倒在热好的日本豆腐上。
虾酱豆腐做法3
材料
北豆腐一盒，鲜虾100克，芹菜100克，虾酱1汤匙(15克)，姜3片，料酒一茶匙(5ml)，水淀粉1汤匙(15ml)
做法
1)鲜虾去外壳去除沙线后洗净。芹菜去叶洗净后切成段。姜洗净后切片。豆腐切2cm大的小块，放入煎锅中，用中火双面煎成金黄色。
2)锅中再倒入少许油，待油7成热时，放入姜片炸出香味后，倒入虾酱炒炒散，再倒入芹菜段和虾，此时烹入料酒翻炒几下，倒入清水，没过锅中食材的1/3。
3)放入煎好的豆腐，加盖烧3分钟后，淋入水淀粉勾芡即可。
小诀窍
1、虾酱的味道闻起来很怪，但和豆腐放在一起烧，口味非常棒，值得一试，唯一的美中不足就是，菜品的颜色不好看，所以不要做太多的期望。
2、虾酱在超市有售。因为虾酱含盐量较大，因此不要放太多，用虾酱炒菜也不要放盐。
3、这道菜最主要的内容是豆腐和虾酱，其他蔬菜可以根据自己的喜好，随意替换哈。
虾酱豆腐做法4
材料
主料卤水豆腐、玉米面、小苏打、水各适量。辅料青红椒丁、小葱丁、生菜、胡萝卜片各适量，炸面篮1个。调料精盐、味精、虾酱各适量。
做法
1、将玉米面、小苏打一起放入盆内加水和匀饧发后下剂;
2、右手指蘸水在剂子中间钻一个很浅的小洞，搓成顶尖形的窝头状上笼蒸20分钟即熟;
3、胡萝卜片氽水待用，卤水豆腐切小方丁氽水捞出;
4、锅上火加油烧热，加虾酱煸炒出香味后加入豆腐丁翻炒匀后起锅倒入垫了生菜的面篮内，撒青红椒丁、小葱丁，放入大盘中，盘边围摆上用胡萝卜片垫底的小窝头即成。
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