香辣鸡的家常做法有哪些
香辣鸡的家常做法有哪些
鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸—油酸(单不饱和脂肪酸)和亚油酸(多不饱和脂肪酸)，能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。平时生活中你会做香辣鸡吗?下面是学习啦小编给大家整理香辣鸡的家常做法。
香辣鸡的做法1
材料
童子鸡1只，冬笋半个，杭椒十几个，红椒1个，莴笋半根
做法
1、首先清理鸡，切块沥干水分，用蚝油、胡椒粉、料酒、少许淀粉腌制半小时。
2、配料有冬笋块、莴笋块、红椒块、杭椒段、葱、姜蒜片、郫县豆瓣酱、花椒，准备好这些食材可以开锅了。
3、油稍微热点，放入姜蒜片爆出香味，放入豆瓣酱、花椒，煸炒出红油。
4、再放入鸡块翻炒，加料酒、冬笋片炒一下以后放水浸没鸡大火煮开，中火再煮一会。
5、加入莴笋、杭椒、红椒翻炒盖锅盖焖一会。
6、差不多入味了，放味精、少许糖收一下，撒葱花就ok了!
香辣鸡的做法2
材料
带骨肉鸡胸1块，胡椒盐适量，干炸粉：1/2杯，玉米淀粉1杯，再来米粉1/2杯，辣椒粉1大匙，蒜香粉2大匙，A.蒜仁80公克，水100㏄，B.香芹粉1/2茶匙，五香粉1/2茶匙，辣椒粉1/2茶匙，洋葱粉1茶匙，盐1/2茶匙，细砂糖1茶匙，味精1茶匙，小苏打1/4茶匙，米酒1大匙
做法
1.带骨肉鸡胸去皮，对剖成半，从侧面中间处横剖到底，但不要切断，片开鸡胸肉即为鸡排。
2.腌料A放入果汁机中打匀，加入所有腌料B调匀成腌汁;所有炸粉材料拌匀，备用。
3.将鸡排放入腌汁，盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏腌渍约2小时后取出，沥除多余腌汁。
4.取作法3鸡排放入作法2炸粉中，用手掌按压让炸粉沾紧，翻至另一面同样略按压后拿起轻轻抖掉多余的炸粉。
5.将作法4鸡排静置约1分钟让炸粉回潮;热油锅至油温约180℃，放入鸡排炸约2分钟，待鸡排炸至表面呈金黄酥脆状后起锅，撒上适量胡椒盐即可。
香辣鸡的做法3
材料
主料：鸡胸肉2块
辅料：胡萝卜小半根，香菜两根，生姜1小块
调料：花椒，绍酒，盐，生抽，孜然粉，麻油，香辣脆油辣椒
其他：凉开水1大盆
做法
1、腌肉：生姜切丝，鸡胸洗净以后撒盐、绍酒、花椒、生姜丝，生抽一小勺，捏匀，腌渍约一小时以上。
2、切配：胡萝卜去皮，用削皮器削出长片，再斜切成丝(对我这种刀工不好的适用);香菜洗净沥干，切成与胡萝卜丝长短相似的小段备用。
3、蒸鸡：腌渍好的鸡胸带着腌料一起上火隔水蒸熟。蒸好的鸡胸拿出来丢入凉水冷却，顺便把嵌进鸡肉的花椒和生姜摘干净。蒸鸡的盘子里多下来的汁水不要倒掉，把里面的花椒和姜丝捡干净备用。
4、撕丝：冷却后的鸡胸擦干水分，撕成鸡丝(这是个功夫活啊……)
5、拌料：待鸡丝完全冷却后，放入胡萝卜丝和香菜，加入适量现在蒸鸡蒸出来的鸡汁、一小勺生抽、一勺香辣脆油辣椒，撒上孜然粉拌匀，最后入一点麻油拌匀。
香辣鸡的做法4
材料
鸡胸肉300克，干红辣椒、花椒、姜葱蒜、料酒、盐、白糖、味精、植物油
做法
1、鸡胸肉洗净切片，用料酒、盐腌制30分钟;
2、姜、蒜切片，葱切丝;干辣椒一大把剪成小段。
3、锅内放植物油烧热，放入鸡片滑开，直至变色炒熟，盛出。
4、锅内留少许油，放入干辣椒段、一小把花椒、姜蒜片，炒出香味。
5、放入炒好的鸡片，翻炒均匀，放入白糖、味精;
6、加入葱丝，翻炒几下出锅。