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干锅鸡的可口做法

时间: 映芳735 分享

干锅鸡的可口做法

  干锅鸡的做法有很多种,每种做法都各有其特色。干锅鸡麻辣鲜香,肉质酥烂,而且越吃越有味。你想知道干锅鸡有哪些做法吗?今天,学习啦小编为大家推荐干锅鸡的可口做法。

  可口干锅鸡的做法1

  材料

  材料:鸡腿2支、洋葱半个、葱3支、蒜头5个、香菜30公克、蒜苗1支、杏鲍菇1支、马铃薯1个、辣椒2支

  调味料:豆油伯辣豆瓣酱1大匙、豆油伯黑豆豉1大匙、豆油伯缸底酱油1大匙

  做法

  1、先将鸡腿去骨切丁,洋葱、杏鲍菇、马铃薯切丁,蒜头切片,蒜苗、杏鲍菇、香菜、辣椒切小段备用。

  2、先将杏鲍菇放入锅内干煎,煎熟后先拿起来放到盘子备用。tips:新鲜的菇类都不要水洗,若清理要用擦洗。只有一种菇需要洗,就是蘑菇,但一样只用水在10秒内冲一下,接着擦洗就好。菇本身内有多糖体,所以干煎自然就会出水。

  3、先将鸡腿丁放入,鸡皮朝下煎香,因为要做干锅鸡,所以不要盖锅盖

  4、鸡煎香后加入马铃薯、蒜头一起煸炒。后面再加入洋葱。

  5、炒到洋葱变半透明,接着放入辣豆瓣酱、黑豆豉、缸底酱油一起炒香。

  6、放入蒜苗、辣椒、葱,并加入杏鲍菇一起炒。最后先关火再加入香菜拌炒即可盛盘。

  可口干锅鸡的做法2

  材料

  主料:小鸡1只斩块,鲜鲍鱼4-5只,香菇数朵泡软,红枣4-5粒,蒜8-10粒,姜3片

  调料:泡香菇水小半杯,老抽、生抽各1大匙,糖半大匙,香醋数滴,米酒1大匙

  做法

  1、锅里两大匙油烧热,放入姜片、蒜粒爆香。

  2、加入鸡块、香菇、鲍鱼翻炒数下后放糖、酱油、水,上盖焖煮五分钟。

  3、开盖转大火烧至汤汁将近收干(不停翻炒),滴香醋,拌均熄火。

  4、将所有材料转入砂锅,上盖置小火上烧至热锅,将米酒从盖上淋下至香气溢出即可。

  可口干锅鸡的做法3

  材料

  嫩鸡半只,啤酒150ml,八角1颗,小茴香2g,青、红辣椒各2个,姜1小块,大蒜5瓣,生抽15ml,盐少许,鸡精少许

  做法

  1.嫩鸡洗净切成小块,用盐、30毫升啤酒、生抽、姜片腌片刻

  2.青红辣椒斜切成段,姜切片,大蒜拍破

  3.锅中倒入少许油,放入姜片、大蒜、八角、小茴香煸香,放入鸡块翻炒变色,加入生抽、盐翻炒均匀

  4.加入剩余的啤酒,盖锅盖用中小火焖煮5分钟

  5.最后放入青红椒段翻炒一会儿,放入鸡精炒匀即可

  可口干锅鸡的做法4

  材料

  鸡(不喜欢带骨肉可用鸡脯肉),酱油(生抽、老抽都可以,个人习惯),姜丝,蒜片,大葱段,淀粉,小尖椒,细青椒,干辣椒(我这里地域原因这个没有,青椒也是红色的品种不过够辣这就达到我要求了,呵呵!),花椒粒,可根据自己喜好搭配蔬菜,建议有点洋葱增加风味。

  做法

  1、鸡肉切块,加盐、少量酱油、淀粉调匀,放置30分钟入味。

  2、各种辣椒切成小段和葱段、姜丝、蒜片、花椒等一同备用。

  3、爆炒鸡块至八成熟,捞起沥干。

  4、炒料:步骤(2)中的各种备用佐料炒至辛辣香味出。

  5、下自己搭配的蔬菜翻炒至八成熟,注意这一步别忘了给蔬菜稍作调味,因为鸡块是已经入味了,所以炒蔬菜这里要放点盐、酱油什么的。

  6、加入炒过的鸡块同蔬菜一同翻炒,出锅。

  可口干锅鸡的做法5

  材料

  主料:新鲜鸡翅(翅中与翅根),红色小干辣椒剪段(大量),花椒(大量),葱段,姜片,蒜片,酱油,盐,料酒,面粉。

  做法

  鸡翅洗净并在表面用刀划上几道,放料酒,盐,酱油,葱段,姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片,然后撒上薄薄一层干面粉,抓匀,注意只要一点点面粉即可。

  2.炒锅加热,放多些油,能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟),下入鸡翅炸,待鸡翅表面有些金黄,缩小,将鸡翅捞出一边待用。

  3.炒锅里留少许油,烧至5成热,放入干辣椒段,花椒,葱段,蒜片,爆出香味,立即下入鸡翅,快速炒匀,出锅。


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