如何做好吃的葡式蛋塔

　　葡萄牙式奶油挞，又称葡式蛋塔，港澳地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，其焦黑表面(是糖过度受热后的焦糖)是其特征。下面就让学习啦小编给你介绍一下好吃的葡式蛋塔要如何做?

　　好吃的葡式蛋塔做法1

　　材料

　　主料：鸡蛋2个，蛋黄5个，黄油250克，猪油250克，糖500克，低筋面粉750克，高筋面粉750克，巧克力酱少许。

　　做法

　　1.将黄油、猪油快速搅拌2分钟，打软。

　　2.加入白糖，打匀后一边搅拌一边逐个加入鸡蛋，打匀。

　　3.倒进低筋面粉打匀后逐个装入挞壳内，再放上烤盘。

　　4.烤箱调至200℃预热10分钟，放进烤盘烤10分钟。

　　5.取出待凉后，用巧克力酱在蛋挞上画圈即成。

　　好吃的葡式蛋塔做法2

　　材料

　　蛋挞皮8只(我在网上买的)，鸡蛋黄2枚，牛奶75ml，炼乳45ml，白糖1勺

　　做法

　　1、将牛奶、炼乳、白糖放入同一容器中搅拌均匀，加热至糖完全溶解。

　　2、冷却后加入蛋黄搅匀，蛋挞水就完成了。

　　3、将蛋挞水倒入蛋挞皮内，不要倒满，防止加热时溢出。

　　4、放入烤箱内(200℃)，烤20分钟左右就好了。

　　好吃的葡式蛋塔做法3

　　材料

　　黄油200克，普通中筋面粉400克，细砂糖200克，鸡蛋1个

　　做法

　　1.黄油放室温回软，然后切小粒。揉搓进面粉中

　　2.将砂糖鸡蛋混合略打拌匀，然后倒进面粉中。揉成面团。擀成面皮

　　3.把面皮裁成塔模大小的圆，挞模喷油，把面皮轻轻铺在挞模上。轻轻按压，使之帖住挞模

　　4.进烤箱烘烤10-15分钟左右至金黄色(具体烤制时间请根据自家烤箱功率而定)。取出

　　5.倒入蛋奶酱。即成“蛋挞

　　6.如果上面随意铺上些水果，即成水果挞。水果上刷一层镜面果胶可以保持水果的湿润并且增加亮泽。没有果胶的可以用杏味果酱加些水稀释即可

　　好吃的葡式蛋塔做法4

　　材料

　　A.蛋挞皮材料：低筋面粉100克，黄油15克，(植物黄油50克)，水50克左右。，B.蛋挞水材料：鲜奶油210克，牛奶160克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克

　　做法

　　面粉、黄油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。

　　将植物黄油用塑料膜包严，敲打薄一点。擀薄黄油软硬程度和面团硬度基本一致待用。

　　案板上施薄粉，将松弛好的面团用面棍擀成长方形。与黄油宽度一致，长度是植物黄油长度的三倍。把植物黄

　　油放在面片中间，面片折过来包住黄油然后将一端捏死。

　　将面片擀长，象叠被子那样四折，再擀长。第一次四折，再擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。再擀长成长方形，然后三折。再擀开，用刀切掉多余的边缘进行整型。将面片从较长的这一边开始卷起来。

　　将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷藏30分钟，进行松弛。

　　松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片，放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的蛋挞模里。用两个大拇指将其捏成蛋挞模形状。

　　在捏好的蛋挞皮里装上蛋挞水(装七八分满即可)，放入烤箱烘烤。烘烤温度为230摄氏度左右，烤约二十五分钟。

　　蛋挞水的做法：

　　将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉;然后加入蛋黄，搅拌均匀。

　　把面粉过筛，加入(1)，拌匀。然后将制成的蛋挞水过滤，倒入蛋挞皮中。

　　注;[也可以按自己的口味去做蛋挞水。

　　烤箱以230C度预热5分钟，然后上220C度下230C度，烘烤25分钟左右即可