蛋挞的6种可口做法

　　鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用;富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。下面，学习啦小编给你介绍6种蛋挞的可口做法。

　　蛋挞的可口做法一

　　材料

　　黄油200克，普通中筋面粉400克，细砂糖200克，鸡蛋1个

　　做法

　　1.黄油放室温回软，然后切小粒。揉搓进面粉中

　　2.将砂糖鸡蛋混合略打拌匀，然后倒进面粉中。揉成面团。擀成面皮

　　3.把面皮裁成塔模大小的圆，挞模喷油，把面皮轻轻铺在挞模上。轻轻按压，使之帖住挞模

　　4.进烤箱烘烤10-15分钟左右至金黄色(具体烤制时间请根据自家烤箱功率而定)。取出

　　5.倒入蛋奶酱。即成“蛋挞

　　6.如果上面随意铺上些水果，即成水果挞。水果上刷一层镜面果胶可以保持水果的湿润并且增加亮泽。没有果胶的可以用杏味果酱加些水稀释即可

　　蛋挞的可口做法二

　　材料

　　水皮部分：低筋面粉130g，高筋面粉15g，糖12水70g

　　油皮部分：黄油70g，低筋面粉20g

　　挞水：牛奶100g，低筋面粉8g，蛋黄3个，炼乳8g

　　做法

　　1、制作水皮：将黄油、水面粉揉成光滑的面团不沾手，用保鲜暯包好放冰箱冷藏30分钟。

　　2、制作油皮：将黄油面粉揉成面团，擀开后用保鲜膜包好，放冰箱冷藏30分钟。

　　3、将油皮擀成长方形，水皮擀成与油皮同样长，宽是油皮的3倍。

　　4、把油皮放在水皮中问，两边面皮往中间叠，用擀面杖轻轻敲打排出空气，放冰箱冷藏30分钟。

　　5、将面团擀开，上下两边往中间对拆，左右往中间拆，放冰箱冷藏30分钟，重复3次。

　　6、将面团擀成挞皮，放入模具揘制均匀，倒入挞水(将牛奶、面粉、蛋黄、白螗、炼乳搅拌均匀，过筛，成挞水)8分满。

　　7、烤箱预热(上下温度200度)，烤15分钟至表面全黄即可。

　　蛋挞的可口做法三

　　材料

　　主料：4个蛋黄，110g炼乳，110g水，80g糖，香草精

　　做法

　　蛋挞皮如果想自己做方法如下：

　　高筋面粉300，低筋面粉350，水300，奶油450将高.低筋面粉混水搅匀，揉成型冷藏4小时;擀成面皮后包入奶油，再擀开后四折，再擀开后三折，藏2小时，再做两次擀开后三折，放入冰箱冷藏1小时后拿出再擀两次三折(共六次)，成型后可冷藏过夜，那样烤时面皮就不缩了.按我所说的份量可做图中份量蛋挞4至5次。

　　将蛋塔皮分成若干小块，再擀成小圆饼，用手压出个窝窝蛋液：水加炼乳加热至80度，降到60度加糖，蛋黄搅拌均匀即可.我加了香草精，不加也没问题。

　　将蛋液灌进蛋皮里，7.8分满就可以了，因为蛋皮烤后会缩的。

　　放入烤箱200度烤30分钟即可。烤好之后马上就要进肚子的蛋塔们。

　　蛋挞的可口做法四

　　材料

　　高粉100克，低粉100克，盐3克，白糖5克，水105克，黄油5克，裹入用油125克

　　做法

　　1.黄油软化后放入面粉捏成碎粒，加入盐，白糖，水搅拌

　　2.还是用捏的方式揉成面团，放冰箱冷藏一个小时

　　3.取出擀成正方形，黄油也和面团同样硬度，擀成略小的正方形

　　4.将面皮折起，包入黄油

　　5.擀长

　　6.从三份之一处折起

　　7.再从另三分之一处对折过来装入保鲜膜放冰箱冷藏30分钟

　　8.取出同5-7步重复一遍再装入保鲜膜放冰箱冷藏30分钟

　　9.取出同5-7步重复一遍再装入保鲜膜放冰箱冷藏30分钟

　　10.取出擀成长方形或正方形，三毫米厚

　　11.用蛋挞模压出形状

　　12.再将面皮放入蛋挞模具中

　　13.这时准备蛋挞水，鸡蛋加入白糖

　　14.牛奶煮至90度

　　15.鸡蛋和白糖融化后

　　16.将煮热的牛奶慢慢地倒入鸡蛋液中

　　17.再过滤一下

　　18.装入蛋挞模具中，烤箱220度预热，中层，上下火，烤15-20分钟

　　蛋挞的可口做法五

　　材料

　　A.蛋挞皮材料：低筋面粉100克，黄油15克，(植物黄油50克)，水50克左右。，B.蛋挞水材料：鲜奶油210克，牛奶160克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克

　　做法

　　面粉、黄油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。

　　将植物黄油用塑料膜包严，敲打薄一点。擀薄黄油软硬程度和面团硬度基本一致待用。

　　案板上施薄粉，将松弛好的面团用面棍擀成长方形。与黄油宽度一致，长度是植物黄油长度的三倍。把植物黄

　　油放在面片中间，面片折过来包住黄油然后将一端捏死。

　　将面片擀长，象叠被子那样四折，再擀长。第一次四折，再擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。再擀长成长方形，然后三折。再擀开，用刀切掉多余的边缘进行整型。将面片从较长的这一边开始卷起来。

　　将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷藏30分钟，进行松弛。

　　松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片，放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的蛋挞模里。用两个大拇指将其捏成蛋挞模形状。

　　在捏好的蛋挞皮里装上蛋挞水(装七八分满即可)，放入烤箱烘烤。烘烤温度为230摄氏度左右，烤约二十五分钟。

　　蛋挞水的做法：

　　将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉;然后加入蛋黄，搅拌均匀。

　　把面粉过筛，加入(1)，拌匀。然后将制成的蛋挞水过滤，倒入蛋挞皮中。

　　注;[也可以按自己的口味去做蛋挞水。

　　烤箱以230C度预热5分钟，然后上220C度下230C度，烘烤25分钟左右即可

　　蛋挞的可口做法六

　　材料

　　主料：鸡蛋2个，蛋黄5个，黄油250克，猪油250克，糖500克，低筋面粉750克，高筋面粉750克，巧克力酱少许。

　　做法

　　1.将黄油、猪油快速搅拌2分钟，打软。

　　2.加入白糖，打匀后一边搅拌一边逐个加入鸡蛋，打匀。

　　3.倒进低筋面粉打匀后逐个装入挞壳内，再放上烤盘。

　　4.烤箱调至200℃预热10分钟，放进烤盘烤10分钟。

　　5.取出待凉后，用巧克力酱在蛋挞上画圈即成。