菠菜的做法及食用禁忌
菠菜的做法及食用禁忌
菠菜又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，也是极常见的蔬菜之一，那么菠菜的做法有哪些呢?下面学习啦小编为你介绍。
1.凉拌菠菜的做法
用料：
菠菜、盐、麻油、醋、糖、蒜、辣椒油 少许;
做法：
菠菜洗净放开水锅里烫下捞出挤净水份;
取一大碗放菠菜，盐，醋，糖，麻油，蒜，辣椒油拌匀即可。
2. 菠菜蛋花汤的做法
用料：
菠菜、鸡蛋、芝麻油、盐;
做法：
菠菜洗净、去根、去坏叶，用手掰成3厘米左右的长段备用。菠菜很容易掰断所以不要用刀切，手掰不会破坏蔬菜的纤维;
鸡蛋打散，加少许盐备用(最好可以再加点老酒，吊鲜味);
烧一锅水，水沸时画圈倒入鸡蛋液，同时用筷子把鸡蛋打散成蛋花;
放入菠菜，煮软熟透即可关火;
加入适量盐和芝麻油调味，芝麻油可以加多一些增加香气。
3. 菠菜猪肝汤的做法
用料：
菠菜、猪肝、姜片、枸杞、淀粉、生抽、盐、胡椒粉、香油
做法：
菠菜洗净，切段，枸杞用清水泡开;
猪肝用清水浸泡半小时，洗净后切片;
加淀粉、生抽、胡椒粉拌匀腌10分钟;
菠菜入沸水汆烫半分钟后，捞出沥干;
腌制后的猪肝放入滚水中汆烫半分钟，捞出沥干;
锅中倒入清水或高汤煮开，放入姜片及猪肝煮1分钟，再加入菠菜、枸杞，调入盐及香油即可。
菠菜的食用禁忌
1、菠菜不能与黄瓜同吃：黄瓜含有维生素C分解酶，而菠菜含有丰富的维生素C，所以二者不宜同食。
2 、菠菜不宜与牛奶等钙质含量高的食物同食。
3、菠菜不能和豆腐在一起吃：因为菠菜是含有大量的草酸，而豆腐则含有钙离子，一旦菠菜和豆腐里的钙质一结合，就会引起结石，还影响钙的吸收。
4、菠菜不宜炒猪肝：猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质，一旦与含维生素C较高的菠菜结合，金属离子很容易使维生素C氧化而失去本身的营养价值。动物肝类、蛋黄、大豆中均含有丰富的铁质，不宜与含草酸多的菠菜同吃。因为纤维素与草酸均会影响人体对上述食物中铁的吸收。
5、菠菜不能黄豆同吃。若与黄豆同吃，会对铜的释放量产生抑制作用，导致铜代谢不畅。
6、菠菜不能与钙片同吃。菠菜富含草酸，草酸根离子在肠道内与钙结后易形成草酸钙沉淀，不仅阻碍人体对钙的吸收，而且还容易形成结石。
看过“菠菜的做法及食用禁忌”的人还看了：
1.菠菜的不同做法