炒豆腐的家常做法分享

炒豆腐的家常做法分享

　　豆腐中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。你了解炒豆腐的做法吗?你想知道怎么才能做出好吃的家常炒豆腐吗?现在就由学习啦小编来跟大家分享一下炒豆腐的家常做法有哪些?

　　炒豆腐的家常做法一

　　炒豆腐的材料

　　北豆腐500克，胡萝卜1根，葱、蒜苗、豆瓣酱、生抽、植物油

　　炒豆腐的做法

　　1、豆腐切成长方条，电饼铛内刷油，煎至两面金黄色。这一步是为了给豆腐定型，不然翻炒过程中容易碎，品相不好。

　　2、煎豆腐的同时，将葱、蒜苗切段，胡萝卜去皮切片。

　　3、热锅凉油，放入一勺豆瓣酱炒香，放入葱段、胡萝卜煸炒至变色。

　　4、放入豆腐，放一勺生抽，翻炒均匀，加半杯开水，小火焖。加水一是为了使豆腐更松软，二是便于入味。烹制时根据个人情况决定是否再放盐，豆瓣酱、老抽本来都是含盐的。

　　5、待收干汁，放入蒜苗段，翻炒出锅。放点青椒也不错，可惜我家儿子不喜欢青椒。

　　炒豆腐的家常做法二

　　炒豆腐的材料

　　豆腐400克辣椒 少许色拉油 20克精盐 3克五香粉 2克味精 2克水淀粉 少许葱末 少许姜末 少许料酒 少许

　　炒豆腐的做法

　　1、将豆腐清洗干净，切成小块，装入盘中待用。

　　2、将辣椒清洗干净，切成小粒，葱姜切成末装入盘中待用。

　　3、热锅放油烧热，爆香葱姜末，放入豆瓣酱、辣椒粒炒香。

　　4、放入清汤，加入精盐、五香粉、料酒烧开，倒入豆腐块。

　　5、翻炒均匀，稍微炖一会儿，放入水淀粉勾薄芡。

　　6、加入味精调味翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。

　　炒豆腐的家常做法三

　　炒豆腐的材料

　　茄子，豆腐，红椒，葱，油，蒜，生抽，淀粉，盐

　　炒豆腐的做法

　　1、所有原料洗净待用。

　　2、茄子切块泡水里，红椒切丝、葱切段，蒜切末。

　　3、茄子沥干水用盐腌一下，挤去水份。

　　4、锅里下油先煎豆腐，煎至两面微黄，盛出备用。

　　5、重新放油，爆香蒜末，下茄子炒煸炒。

　　6、将生抽、盐和淀粉加水兑成料汁备用。

　　7、下葱段和红椒丝炒断生。

　　8、下煎好的豆腐。

　　9、倒入调好的料汁，炒匀出锅。

　　炒豆腐的家常做法四

　　炒豆腐的材料

　　现成日本冰豆腐1小袋、盐5克、番茄沙司25克、油

　　炒豆腐的做法

　　1、日本豆腐切块，加入油，炒一两分钟。

　　2、加盐，继续炒，过一下关火。

　　3、装入盘中。

　　4、加入番茄沙司于表面，用筷子拌一下让豆腐都沾上沙司。

　　炒豆腐的家常做法五

　　炒豆腐的材料

　　豆腐，小白菜，葱，姜，盐

　　炒豆腐的做法

　　1.豆腐洗净切片，可以切得稍微大些，但不能太厚哦。小白菜洗干净，从中间切一刀，葱切葱花，姜切丝

　　2.不粘锅内放适量油，油五成热后，放入豆腐中火煎，两面都煎黄了，盛出

　　3.炒锅内放油，放葱花、姜丝爆香，放小白菜迅速翻炒一分钟，再放入煎好的豆腐翻炒，放盐翻炒均匀即可出锅。喜欢的可放鸡精调味，不喜欢的就可不放了

　　小编推荐：豆腐的选购

　　1.看

　　在散射光线下直接观察，优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。次质豆腐色泽变深直至呈浅红色，无光泽。劣质豆腐呈深灰色、深黄色或者红褐色进行豆腐组织状态的鉴别。

　　2.切

　　然后用刀切成几块再仔细观察切口处，最后用手轻轻按压，以试验其弹性和硬度。优质豆腐块形完整，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质。次质豆腐块形基本完整，切面处可见比较粗糙，质地不细嫩，弹性差，有黄色液体渗出，表面发黏，用水冲后即不粘手了。劣质豆腐块形不完整，组织结构粗糙而松散，触之易碎，无弹性，有杂质，表面发黏，用水洗冲后仍然粘手。

　　3.闻

　　在常温下直接嗅闻其气味。优质豆腐具有豆腐特有的香味。次质豆腐香气平淡。劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他外来气味进行豆腐滋味鉴别时，可在室温下取小块样品细细咀嚼以品尝其滋味。

　　4.品

　　优质豆腐口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香。次质豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣质豆腐有酸味、苦味、涩味及其他不良滋味。