油饼的4种家常做法

　　面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。接下来学习啦小编给你推荐油饼的4种家常做法。

　　油饼的家常做法一

　　油饼的材料

　　低筋面粉500克，速溶干酵母5克，无铝泡打粉10克，糖50克，水250毫升，奶粉10克

　　油饼的做法

　　1.以上材料混合揉成光滑的面团，揉好不用醒发直接用擀面杖擀成方形

　　2.抹油，撒盐，葱花

　　3.卷起来，封口

　　4.切成1cm左右的片，按扁就成了面胚子

　　5.上笼屉，醒发20分钟，开火蒸10分钟至熟

　　6.平底锅加油，把葱油饼胚子2面煎成金黄色即可。用植物油和有黄油煎出来的风味都不同哦。

　　油饼的家常做法二

　　油饼的材料

　　面团：中筋面粉270克，温水160克，葱花50克、芝麻、盐少许

　　油酥：25克中筋面粉，50克溶化的猪油

　　油饼的做法

　　1、270克面粉分次加入160克温水和成软硬适中的面团放在料理盆中，表面覆盖保鲜膜醒30分钟;将面粉倒入另一个小碗中，分次加入溶化的猪油一边倒一边快速搅拌，最后做成第3张图右边盆中的油酥状。葱切葱花。

　　2、醒好的面团分割成大小均匀的8个小面团。然后逐个将小面团擀成薄片(注意，这个步骤面团会粘在案板上，可以在手里倒些食用油再沾在面团上，这样擀起来不会粘牢)。在薄薄的面皮中均匀的先刷一层猪油酥，再撒上细盐和葱花，然后一点点卷成长条;

　　3、将卷好的细长条再收成圆形，这就是基础的葱油饼面团了。如果一次吃不完，可将这些团好的面团放入保鲜袋中入冰箱冷冻保存(吃时提前一晚拿出放冷藏，冬天直接放灶台自然解冻)，或者如果你晚上做，可以排好盖保鲜膜放冰箱冷藏(提前15分钟取出让面团醒一下)。

　　4、如果你是做到这个步骤直接就要下锅开煎，那么团好后自然醒个15分钟，略压扁，擀成圆形(注意，这个步骤还是需要面团两面沾点油防粘，而且可以更好的粘上芝麻)，沾油，沾点芝麻压牢，平底锅放半汤匙油，中小火煎至两面金黄即可。

　　油饼的家常做法三

　　油饼的材料

　　普通面粉一小碗，清水适量，盐适量，香油适量

　　油饼的做法

　　1.将面粉中加入适量清水揉成面团，饧至15分钟;

　　2.将揉好的面团分成4份;

　　3.取其中一分用擀面杖擀成薄饼，洒上少许盐，再用擀面杖擀平，抹上少许香油，并用刀划一个小口;

　　4.顺着划开的小口叠成记扇形;

　　5.将扇形的面饼收成圆形;

　　6.将面团擀成圆饼备用;

　　7.饼铛预热后刷上一层薄香油;

　　8.将面饼放入饼铛烙至两面金黄即可。

　　经验分享：

　　1、第一次和面粉时揉时间长一些更好吃，饧好后也需再揉几分钟，这样烙出来的饼更筋道;

　　2、薄饼擀的越薄越好，这样出来的层更多;

　　3、叠好后的小饼一定要慢慢将饼的边口往外收，这样再次擀时才不会出油;

　　4、烙好一面时最好将另一面再刷上薄薄的一层油，这样更加香，油不要太多否则很腻。

　　油饼的家常做法四

　　油饼的材料

　　面粉200克，葱花小半碗，椒盐适量，橄榄油适量

　　油饼的做法

　　1.先用适量温水或者鲜牛奶和好面团儿。

　　2.把和好的面团取出来，分成若干个大小相等的小小面团儿。然后在案板上洒上少许面粉，把小面团搓圆，压扁，再擀成薄的面皮儿。

　　3.把橄榄油和椒盐混合起来，在擀好的面皮上均匀地抹上一层，然后在表面洒上葱花。(如果没有橄榄油，用普通的油也可以。但如果是用的菜油之类的生油，记得要先加热烧熟了再用，否则会有不好闻的生油味道)。

　　4.把洒好调料的面皮，像叠被子一样叠起来，轻轻擀平;然后再叠，再擀。如此反复两到三次。

　　5.在葱油饼胚的表面刷上一层清油或者清水，然后洒上芝麻(黑白均可)。

　　6.有分好的小面团都按照上面的方法，做成这样的饼胚，然后放入烤盘，送入烤箱，200度烤20分钟左右，即可。