如何做好吃的鱼香茄子
茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。下面就让学习啦小编给你介绍一下好吃的鱼香茄子要如何做?
鱼香茄子好吃做法一
鱼香茄子材料
茄子,猪肉馅,四川豆瓣酱,蒜,姜,料酒,酱油,白糖,盐,香葱,醋
鱼香茄子做法
1.茄子洗净切成4厘米长的段,提前用盐抓一下让茄子变软
2.葱姜蒜切末
3.锅烧热放一点点油,倒入用盐抓过的茄条
4.快速翻炒将切条煸炒变软。捞出待用
5.将锅烧热,放入油。煸香姜末和蒜末,放入猪肉馅翻炒
6.翻炒到猪肉馅断生、炒出香味,加入葱花
7.放入剁碎的豆瓣酱翻炒,炒出香味和红油再烹入料酒
8.放入煸软的茄条,加白糖、酱油调味翻炒均匀融合香味
9.用少许水淀粉勾薄芡、加入蒜茸,放少许醋。翻炒均匀即可出锅装盘
鱼香茄子好吃做法二
鱼香茄子材料
茄子、猪肉、姜末、蒜末、香葱末、郫县豆瓣酱(也可用辣椒和蚝油代替)、老抽、生抽、醋、盐、糖、清水少许
鱼香茄子做法
1、茄子洗净,切长条,撒少许盐,使茄子失水,备用。
2、猪肉(茄子量的三分之一即可)剁成肉馅。
3、热锅,凉油,放入姜末、蒜末、(没有豆瓣酱的朋友这时候要放辣椒,因为郫县豆瓣酱本事身就是辣的)煸香后,放入猪肉馅。
4、熟后,淋几滴老抽上色,淋少许醋(一定少放,否则就改变了茄子的味道)、生抽适量,使猪肉入味。
5、加入两勺郫县豆瓣酱,放少量清水稀释豆瓣酱(30-50ML即可,如果是用蚝油的朋友就不用放水了),此时再加入葱末,放入茄子条。
6、失了水的茄子非常容易熟,待茄子熟后,加入适量食盐、少许白糖。
7、装盘后,撒上香葱末即可。
鱼香茄子好吃做法三
鱼香茄子材料
咸鱼1块,茄子1根,姜蓉,葱花,蒜,黄豆酱(我家只有这个了),小红辣椒
鱼香茄子做法
1、茄子洗净去头,切条,用盐水泡5分钟;咸鱼切粒。
2、热锅下油,油热倒入切好的茄子,翻炒约3分钟就熟的了,装上碟备用。
3、锅放油,放入姜蒜葱辣椒炒香,放入咸鱼和一勺黄豆酱,炒香。
4、加入适量的水和一点点糖,搅拌均匀,烧开。
5、汤汁开倒入茄子,大火炒约1分钟,装盘撒葱花辣椒就好了。
鱼香茄子好吃做法四
鱼香茄子材料
茄子250克,郫县豆瓣50克
鱼香茄子做法
1、茄子去皮剞上刀纹,切块后用油炸软;
2、另起锅下底油炒豆瓣酱,炒香后加葱姜蒜末,放白糖、酱油、醋、清汤,放入炸好的茄子,收干汁后,用水淀粉勾芡而成。
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