营养好吃的鱼香肉丝怎么做

　　黑木耳中铁的含量丰富，有养血驻颜、令人肌肤红润的功效，并可防治缺铁性贫血。猪肉含有丰富的蛋白质和多种脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。这就是鱼香肉丝的营养价值。你想知道怎么做出营养好吃的鱼香肉丝吗?下面是学习啦小编给你精心整理鱼香肉丝的营养做法，仅供参考。

　　营养好吃的鱼香肉丝做法1

　　材料

　　猪肉200克，青椒30克，胡萝卜15克，木耳10克，辣椒、姜、葱、蒜、白糖、酱油、醋、油、淀粉、盐各适量

　　做法

　　1.木耳用水泡发后切丝，胡萝卜洗净切丝，青椒洗净切丝。

　　2.姜、葱、蒜切末，辣椒洗净去籽，切成碎末，淀粉加水调成湿粉备用。

　　3.瘦猪肉切成5厘米左右的细肉丝，加入盐和调好的水淀粉，抓匀。

　　4.再以水淀粉和白糖、酱油、醋，调成调味汁，备用。

　　5.锅中放油，开大火烧热，放入干辣椒爆香后，下入肉丝翻炒片刻。

　　6.再加入青椒丝、胡萝卜丝、木耳丝、姜、葱、蒜等，以大火快炒。

　　7.等肉丝炒熟后，兑入刚才调好的调味汁勾芡，炒匀后即可出锅。

　　营养好吃的鱼香肉丝做法2

　　材料

　　主料：400g猪里脊50g尖椒80g冬笋 80g胡萝卜 80g木耳 2汤勺红泡椒

　　配料：1汤勺醋1汤勺生抽适量料酒2勺糖适量盐适量胡椒粉适量蛋清适量水淀粉适量葱适量蒜末适量姜

　　做法

　　1、将泡发的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋切成丝;葱姜蒜切末

　　2、将里脊切成丝，提前用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制，并加入一勺油抓匀上浆。

　　3、醋1大勺、酱油1大勺、白糖2勺 、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁，备用

　　4、锅烧热，放少量油后，将肉丝滑散，变色即盛出;

　　5、在将配菜滑炒一下，盛出备用

　　6、锅中留少许底油，爆香葱姜蒜末，加入2勺红泡椒炒出香味和红油

　　7、下入肉丝快速翻炒

　　8、立即加入其余配菜，翻炒几下后烹入调好的碗汁，快速翻炒均匀，即可起锅。

　　小诀窍

　　1. 肉丝腌制时最后加入一勺色拉油拌匀，可以有效的保留住肉丝的水分，而且滑油时更容易散开。

　　2. 至于 糖、醋、盐的多少看自己的口味放就好了。汤汁(碗汁中水和淀粉)的多少也可以自己调节。

　　营养好吃的鱼香肉丝做法3

　　材料

　　1.猪肉250g，顺纹切丝，用料酒，淀粉，少许盐，糖捏匀，放置20分钟。

　　2.土豆一小个切丝，用清水多洗几次，浸泡去淀粉，放置备用。(手边没有笋片冬笋之类的，所以用土豆丝代替，有笋的话用笋切丝比较好。)

　　3.干木耳一小撮，泡开后切丝备用。

　　4. 葱姜蒜末备用。

　　调味料：

　　1.豆瓣酱1大勺，泡红椒1大勺，备用。

　　2.醋1勺，糖1勺，生抽半勺，盐少许，水50ml左右调成汁备用。

　　做法

　　1.炒之前把腌制的肉丝用一勺油拌一下，油锅四成热的时候，把肉丝倒入，迅速划开

　　2.肉丝变色后，把葱姜蒜末，泡红椒和豆瓣酱一起倒入翻炒匀

　　3.然后倒入木耳丝和土豆丝(或笋丝)，一起翻炒

　　4.最后倒入之前调制的汁，炒匀即可

　　营养好吃的鱼香肉丝做法4

　　材料

　　里脊肉4两，冬笋笋尖3两，湿木耳2两，白糖，醋，料酒，水淀粉，盐，味精，姜10g，蒜10g，葱30g，泡辣椒30g，豆瓣酱10g

　　做法

　　1、先将里脊肉顺文理切成有筷子粗细的丝，放入碗中加少许盐、味精、料酒、蛋清、淀粉腌制。

　　2、将冬笋、木耳都切成筷子粗细的丝。

　　3、调配鱼香汁，加料如下：白糖40g、醋30g、料酒20g、水淀粉10g、盐1g、味精1g、适量水。

　　4、架油锅，入油烧至7-8成热，加入腌制好的肉丝翻炸至8成熟。

　　5、将切好的冬笋、木耳焯水断生。

　　6、热锅加底油，入10g豆瓣酱和30g泡辣椒，翻炒过后再加入备好的葱姜蒜。切记葱量一定要大这样能炒出鱼香味。

　　7、再加入断生的冬笋和木耳翻炒，稍后加入肉丝翻炒几下，就把鱼香汁倒入。

　　8、待锅内的汤汁开始收缩，并能闻到醋的酸味时就可以起锅了。