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鱼香肉丝的4种美味做法

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  鱼香肉丝咸甜酸辣兼备,葱姜蒜味浓郁。鱼香肉丝是传世的珍馐美味佳品。你知道怎么才能做出美味的鱼香肉丝吗?接下来学习啦小编给你推荐鱼香肉丝的4种美味做法。

  美味鱼香肉丝的做法1

  鱼香肉丝的材料

  猪里脊肉2-3两,笋丝,木耳,葱,郫县豆瓣酱,花椒,蒜泥少许,姜,料酒,糖,几滴酱油

  鱼香肉丝的做法

  1、肉丝用料酒、盐渍一下,用蛋清、淀粉浆好。

  2、起锅上油,至8成热时,倒入肉丝划散至颜色发白盛出。

  3、锅里留少许油,放花椒粒焙出香味后捞出弃置不用,放葱、姜、蒜、料酒、糖、豆瓣酱煸炒出红油。

  4、放糖、醋,滴几滴酱油,倒入肉丝、笋丝、木耳,大火炒透后即可。

  美味鱼香肉丝的做法2

  鱼香肉丝的材料

  莴笋1根,木耳1朵,瘦猪肉150克,豆瓣酱、姜葱蒜、酱油(老抽、生抽各样来点)、醋、白糖、淀粉、植物油、味精、料酒、胡椒粉

  鱼香肉丝的做法

  1、瘦肉切丝,加盐、生抽、料酒腌制10分钟。

  2、莴笋去皮切丝,用盐盐一会儿,挤去水分。

  3、木耳泡发去蒂,切丝;葱花、姜蒜末备好,待用。

  4、白糖、淀粉、生抽、老抽、醋、胡椒粉、味精、水调成鱼香汁。

  5、锅内烧油,放入肉丝滑散。再加入豆瓣酱,葱花、姜蒜末炒出香味。

  6、放入莴笋丝、木耳丝翻炒。

  7、莴笋断生时烹入调好的鱼香汁,快速颠炒均匀,出锅盛盘。

  小诀窍

  1、腌制瘦肉时也可以加点淀粉。

  2、豆瓣酱、酱油都含盐,腌肉丝和莴笋丝时也加了盐,所以炒的过程中就不用盐了。

  3、木耳选比较肥厚的松耳,口感很好。

  美味鱼香肉丝的做法3

  鱼香肉丝的材料

  猪肉200克,青椒30克,胡萝卜15克,木耳10克,辣椒、姜、葱、蒜、白糖、酱油、醋、油、淀粉、盐各适量

  鱼香肉丝的做法

  1.木耳用水泡发后切丝,胡萝卜洗净切丝,青椒洗净切丝。

  2.姜、葱、蒜切末,辣椒洗净去籽,切成碎末,淀粉加水调成湿粉备用。

  3.瘦猪肉切成5厘米左右的细肉丝,加入盐和调好的水淀粉,抓匀。

  4.再以水淀粉和白糖、酱油、醋,调成调味汁,备用。

  5.锅中放油,开大火烧热,放入干辣椒爆香后,下入肉丝翻炒片刻。

  6.再加入青椒丝、胡萝卜丝、木耳丝、姜、葱、蒜等,以大火快炒。

  7.等肉丝炒熟后,兑入刚才调好的调味汁勾芡,炒匀后即可出锅。

  美味鱼香肉丝的做法4

  鱼香肉丝的材料

  主料:猪里脊300克,黑木耳10朵,笋200克,葱末1汤匙15克,姜末1汤匙15克,蒜末1汤匙15克,剁椒4汤匙60克

  调料:酱油1汤匙15ml,醋2汤匙30ml,料酒1茶匙5ml,糖1汤匙15ml,盐1/2茶匙3克,香油1/2茶匙3ml,清水3汤匙45ml,水淀粉4汤匙(60ml,分2次使用)

  鱼香肉丝的做法

  1、将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝,葱姜蒜切末。

  2、将肉丝放入碗中,调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。

  3、将葱末放入碗中,调入酱油、醋、料酒、糖、盐、香油、清水和水淀粉搅拌均匀成调料汁备用。

  4、烧热锅后倒入油,待油7成热时候,倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生,用铲子铲到锅的一侧,倒入蒜末姜末和剁椒,炒出香味后和肉丝混合。

  5、倒入笋丝和木耳丝,翻炒2分钟后倒入调好的汁,由下向上翻炒20秒钟,待汤汁略黏稠即可出锅。


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