鱼香肉丝的4种不同做法

鱼香肉丝的4种不同做法

　　鱼香肉丝是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名为“鱼香”的，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，用于烹菜滋味极佳。你喜欢吃鱼香肉丝吗?你知道要怎么做鱼香肉丝吗?下面是学习啦小编给你精心整理鱼香肉丝的不同做法，仅供参考。

　　鱼香肉丝的不同做法1

　　材料

　　猪肉200克，青椒30克，胡萝卜15克，木耳10克，辣椒、姜、葱、蒜、白糖、酱油、醋、油、淀粉、盐各适量

　　做法

　　1.木耳用水泡发后切丝，胡萝卜洗净切丝，青椒洗净切丝。

　　2.姜、葱、蒜切末，辣椒洗净去籽，切成碎末，淀粉加水调成湿粉备用。

　　3.瘦猪肉切成5厘米左右的细肉丝，加入盐和调好的水淀粉，抓匀。

　　4.再以水淀粉和白糖、酱油、醋，调成调味汁，备用。

　　5.锅中放油，开大火烧热，放入干辣椒爆香后，下入肉丝翻炒片刻。

　　6.再加入青椒丝、胡萝卜丝、木耳丝、姜、葱、蒜等，以大火快炒。

　　7.等肉丝炒熟后，兑入刚才调好的调味汁勾芡，炒匀后即可出锅。

　　鱼香肉丝的不同做法2

　　材料

　　主料：猪里筋肉3两、嫩笋2两(切丝)、黑木耳小半碗(切丝)、青椒2个(切丝)

　　辅料：水淀粉适量、料酒2汤匙、郫县豆瓣酱适量、糖、 醋各2汤匙、耗油3匙、生抽3匙、油适量、葱花少许、姜末少许、蒜少许、鸡粉适量

　　做法

　　1、里筋肉切丝，加料酒、水淀粉搅拌均匀后，腌制五分钟。

　　2、将葱末放入碗中，调入生抽、醋、糖、耗油搅拌均匀后备用。

　　3、热油锅，倒入肉丝煸炒，等变色后装碗备用。

　　4、重启油锅，倒入蒜末、姜末、郫县豆瓣酱煸香后，加入肉丝一起翻炒。

　　5、再倒入青椒、嫩笋、木耳翻炒片刻。

　　6、最后加入步骤(2)的调味汁翻炒。

　　7、等到汤汁稍微变粘稠时，加入鸡粉迅速翻炒，装盘即可。

　　鱼香肉丝的不同做法3

　　材料

　　主料：大腱子肉1块

　　配料：茭白、黑木耳、青椒、红椒

　　调料：郫县豆瓣辣酱1汤勺、泡椒少许、香葱2根、生姜2、3片、蒜瓣3个、食盐1/2茶勺、料酒1汤勺、生抽2汤勺、白糖1/2汤勺、醋1/2汤勺、玉米淀粉1.5汤勺、水淀粉适量、鸡精适量

　　做法

　　1、锅中烧热适量油，油6成热时下入肉丝炒散至变色立刻关火捞出(用筷子轻轻拨散肉丝，这样肉丝很完整，不会断不会碎)。

　　2、锅中余油烧热，下入切好的姜末、蒜末、葱白末煸出香味。

　　3、下入泡椒和郫县豆瓣辣酱炒出红油。

　　4、下入刚才炒变色的肉丝，翻拌均匀。

　　5、接着下入断生的茭白丝和黑木耳丝，并调入刚才混合好的料汁，翻拌均匀。

　　6、再下入青、红辣椒丝翻炒均匀。

　　7、最后用适量水淀粉勾薄芡，关火调入少许鸡精、撒葱花出锅即可。

　　鱼香肉丝的不同做法4

　　材料

　　原料：猪里脊300克 黑木耳10朵 笋200克 葱末1汤匙(15克)姜末1汤匙(15克)蒜末1汤匙(15克)剁椒4汤匙(60克) ­

　　调料：酱油1汤匙(15ml)醋2汤匙(30ml)料酒1茶匙(5ml)糖1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3克)香油1/2茶匙(3ml) 清水3汤匙(45ml)水淀粉4汤匙(60ml，分2次使用)

　　做法

　　)将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。 2)将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。 3)烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。 4)倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅