如何做好吃的火腿炒饭

如何做好吃的火腿炒饭

　　火腿肠是深受人们欢迎的一种肉类食品，肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。你了解火腿炒饭的做法吗?你想知道怎么才能做出好吃的火腿炒饭吗?下面就让学习啦小编给你介绍一下好吃的火腿炒饭要如何做?

　　一、火腿玉米蛋炒饭的做法

　　材料

　　火腿40克，鸡蛋2个，熟的甜玉米粒50克，黄瓜粒(青豆)50克，隔夜白米饭一碗，盐1/4小匙，生抽1/4小匙

　　做法

　　1.火腿切成丁状;鸡蛋打散搅拌成蛋汁米饭倒入浸泡几分钟

　　2.取锅，加入油以中火烧热后，倒入各种丁块速拌炒

　　3.然后加入白饭和调味料拌炒后，持续以中火炒至米饭干松有香味溢出即可。

　　小诀窍

　　1、米饭未必用隔夜饭，也可以是刚做好的米饭，搅散后入冰箱急冻半小时，再取出来炒。

　　2、炒饭的动作一定要连贯紧凑，否则饭容易沾锅，或蛋包裹不住饭。

　　3、要加入的配料，可先入锅炒，再与饭拌匀。

　　4、无需放老抽，以免影响了成品的色泽;生抽可以适当放，调味之用。

　　5、也可以先炒饭再放蛋液。或者把蛋炒好后，再炒米饭。关键是你的习惯。

　　6、我用的玉米是煮熟的甜玉米剥粒所用。如果采用的是罐头装的甜玉米粒，要记得先将罐头中的汤汁沥干后，再倒入锅中拌炒，这样才不会让炒饭含有过多的水分。

　　7、米饭炒好的判别依据是蛋与饭之间没有糊状，米在锅中会一粒粒跳动。

　　二、菠萝虾仁火腿炒饭的做法

　　材料

　　菠萝半个，冷饭1大碗，虾仁5-8只，鸡蛋2只，火腿肉适量。

　　做法

　　将鸡蛋打拌均匀，菠萝、火腿、虾仁分别切成粒。菠萝在切粒后用盐水泡一分钟左右，泡好后沥干水。

　　一、把火腿稍炒一炒，盛起;

　　二、将虾仁切粒，再用麻油、胡椒粉、盐、生粉、料酒抓匀，再在锅里爆至八成熟左右，收火，盛起;

　　三、放2汤匙菜油下锅，倒入白饭，白饭最好煮稍硬些，而且在盒子里放入冰箱隔夜，这样比较好炒，把饭稍炒热炒干些;

　　四、倒入鸡蛋液，迅速用铲子搅拌均匀，点入精盐、少量白胡椒粉和白兰地(料酒也可)，再翻匀;

　　五、搅拌均匀后，倒入炒过的火腿粒和虾仁粒，然后稍翻炒几下;

　　六、倒入菠萝粒，兜均匀。然后倒入挖好孔的菠萝里。

　　三、虾仁火腿炒饭的做法

　　材料

　　虾仁8只，火腿丁25g，鸡蛋1颗，白饭1碗，三色蔬菜25g，洋葱丁20g，盐适量，糖适量，黑胡椒适量

　　做法

　　1.热油锅，先放入洋葱丁、虾仁爆香后捞起。

　　2.另热一锅，加入蛋液和白饭其作法1的所有材料、调味料一同放入，用锅铲向下压的方式将白饭用散炒匀。

　　3.作法2锅内材料炒至约2分钟后即可盛盘。

　　四、玉米火腿炒饭的做法

　　材料

　　1.米饭，玉米，火腿

　　2.酱油，花生油

　　做法

　　1.锅中加适量花生油，倒入玉米粒翻炒，火腿切细块后放入，最后加入米饭翻炒.

　　2.加几滴酱油，搅拌均匀便可出锅了.