怎么才能做出好吃的排骨饭

怎么才能做出好吃的排骨饭

　　新鲜的排骨如果需要长时间保存，可把排骨剁成大小合适的块，放入沸水锅内焯烫一下，捞出用冷水过凉，控净水分，再加上少许绍酒调拌均匀，用保鲜袋包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保鲜1个月不变质。现在就由学习啦小编来跟大家分享一下怎么才能做出好吃的排骨饭?

　　好吃的排骨饭做法一

　　材料

　　排骨500克，香菇500克，姜，蒜，盐，生抽，糖适量，郫县豆瓣少量，花生油，海鲜酱，米饭

　　做法

　　1、排骨和洗净撕开的香菇拌到一起，荷叶提前泡软。

　　2、倒入姜片和蒜蓉。

　　3、郫县豆瓣切碎，倒入排骨里，加入少量海鲜酱及花生油。

　　4、全部拌匀后，加入适量生抽、盐和糖，再一次拌匀，放入冰箱冷藏30-60分钟，等到腌制入味。

　　5、蒸笼上铺上荷叶，把多余的部分剪下来，铺在蒸笼上，荷叶放在最上面。

　　6、熟米饭放到荷叶上，再把腌制过的排骨和香菇铺在上面，腌制汁均匀撒在上面。

　　7、盖上蒸笼，水开蒸20分钟。

　　小诀窍

　　1、排骨和香菇提前腌制入味，才能蒸。

　　2、没有蒸笼和荷叶，可以用不绣钢的盘子，装米饭和荷叶，蒸制，不锈钢盘子传导热快，容易熟。

　　好吃的排骨饭做法二

　　材料

　　里肌肉大排骨5片，青葱1支，蒜头3个，姜1块，水1200cc，卤包1包，酱油1杯，冰糖1大匙，米酒1/2杯，酱油2大匙，米酒3大匙，地瓜粉2大匙

　　做法

　　1.将排骨洗净并沥干水份，放入容器中再加入所有腌料搅拌均匀，腌10分钟。

　　2.青葱切段，姜切片，备用。

　　3.起一锅，倒入适量的油，将油锅烧热至160℃，再放入作法1的排骨，让排骨炸上色后捞起，备用。

　　4.另起一锅，于锅中放入3大匙油烧热，将蒜头、葱段、姜片放入锅中爆香。

　　5.再把酱油、冰糖、米酒倒入作法4中搅拌均匀，拌煮一下。

　　6.将水放入作法5中一起搅拌均匀，煮滚。

　　7.待作法6煮滚后，放入作法3的排骨，以小火卤约20分钟即可捞出装盘。

　　好吃的排骨饭做法三

　　材料

　　【主料】排骨　400克 、胡萝卜　半根、 玉米 100g、腊肠　一根

　　【辅料】香菇2-3个、姜 适量、蒜米　2瓣、生抽　30ml、亦舒堂火麻油　5g、蚝油15g、冰糖　3小颗粒、料酒20ml、盐 适量

　　做法

　　1，准备好食材，玉米洗净，香菇、胡萝卜切丁，排骨洗净切块。

　　2，排骨焯水，去除血水。

　　3，过水后的排骨加入料酒20ml，生抽20ml、亦舒堂火麻油5g、姜丝腌10分钟左右。

　　4，起油锅，小火放入排骨煎至两面金黄，加入生姜，蒜米两颗，3粒冰糖，生抽10ml。

　　5，加入香菇，胡萝卜，倒入腌排骨剩下的调味汁和蚝油、盐翻炒片刻即可，出锅前将蒜米挑出来。

　　6，腊肠切片

　　7，米淘洗干净，依次铺上食材腊肠

　　8，放生玉米粒

　　9，倒入第五步炒好排骨料

　　10，加少量的水，放高压锅调至煮饭档即可。

　　好吃的排骨饭做法四

　　材料

　　里肌肉大排骨2片，酱油1大匙，酱油膏2大匙，细砂糖1大匙，葱末少许，蒜末少许，姜末少许，米酒2大匙

　　做法

　　1.排骨洗净擦干水分，装入袋中拍打数下后取出，备用。

　　2.将所有腌料放入容器中，一起搅拌均匀，放入作法1的排骨拌均后腌浸20分钟，备用。

　　3.起一锅放入2大匙油烧热后，将作法2的排骨煎一下捞出。

　　4.将作法3的排骨均匀地刷上腌料酱汁后，再放入已预热至200℃的烤箱里烤5分钟，即完成。