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5款美味排骨饭的做法推荐

时间: 映芳735 分享

5款美味排骨饭的做法推荐

  排骨富含铁、锌等微量元素,可以强健筋骨。骨可以滋养脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。你喜欢自己动手做排骨饭?你知道如何做出可口好吃的排骨饭吗?接下来学习啦小编给你推荐5款好吃的排骨饭做法。

  一、卤汁排骨饭的做法

  材料

  带骨里肌排6片,地瓜粉200公克,沙拉油720㏄,青葱4支,蒜仁10粒,水1200㏄,香菜少许,A.胡椒粉1/2小匙,酱油2大匙,砂糖1小匙,香菇味精1小匙,米酒1大匙,蒜泥1大匙,B.酱油2大匙,砂糖1小匙,香菇味精1小匙,五香粉1小匙

  做法

  1.将带骨里肌排洗净并用厨房纸巾擦干后以打肉槌拍松;青葱洗净切成段状;蒜仁洗净备用。

  2.将已拍松的带骨里肌排放入钢盒中并加入调味料A腌渍20分钟后,再把排骨沾裹上地瓜粉,净至2分钟使表面粉末能和肉更加密合浸润。

  3.热锅,倒入沙拉油,待油温烧热上升至140℃∼160℃,将作法2的排骨放入油锅炸至表面呈金黄色即可捞起。

  4.将作法1的葱段与蒜仁放入油锅中炸至呈金黄色时捞起备用

  5.另起锅,将水及调味料B倒入锅中煮至沸腾后,转小火并将作法3的炸排骨以及作法4的葱段、蒜仁一起加入锅中焖煮约5∼8分钟即可。

  6.将排骨放入平盘中,再摆上少许香菜即完成。

  二、香酥排骨饭的做法

  材料

  排骨1片,白饭1碗,炸粉:2大匙,面粉1/2大匙,太白粉1/2小匙,酱油1大匙,糖1/4小匙,米酒1大匙

  做法

  1.排骨加入所有腌料,拌匀腌渍约10分钟后取出,均匀沾裹上炸粉,备用。

  2.热油锅,加热至180℃后,放入作法1的排骨,转小火慢慢炸约8分钟,至金黄酥脆熟透后,取出沥干油份,备用。

  3.取一盘,摆放入白饭、作法2的炸排骨,再搭配上配菜摆排即可。

  三、五香排骨饭的做法

  材料

  凉饭100克,猪条排100克,洋葱半只,青菜100克,少许的葱花。

  做法

  1. 洋葱洗净切丝放在沙锅内垫底,放上凉饭备用。

  2. 排骨洗净切3公分的断,加入适的黄酒、白糖、嫩肉粉、十三香、胡椒粉、味精、盐、辣椒面、生粉拌匀腌制20分钟。

  3. 锅内加入底油,开中火,倒入腌制好的排骨翻炒,将排骨煸炒出香味。

  4. 加入适量的清水闷煮熟透排骨。

  5. 排骨熟倒到沙锅内饭上,放上青菜断盖上沙锅盖慢火煮开出汽,闷2分钟打开锅盖撒上葱花即可。

  四、黄豆排骨饭的做法

  材料

  米2杯,黄豆80公克,排骨300公克,水2杯,红葱油3大匙,盐1小匙

  做法

  1.黄豆洗净浸泡在冷水中约4小时至膨胀,捞出沥干水份备用。

  2.排骨洗净剁小块,放入滚沸的水中汆烫后捞出沥干水份备用。

  3.白米洗净沥干水份,放入电子锅中加入水和所有调味料,舖上作法1黄豆和作法2排骨块,按下煮饭键煮至熟。

  4.待作法3煮熟后打开电子锅拌匀即可。

  五、荷叶香菇排骨饭的做法

  菜谱简介 排骨软嫩入味,米饭吸收了排骨的汤汁。

  材料

  排骨500克,香菇500克,姜,蒜,盐,生抽,糖适量,郫县豆瓣少量,花生油,海鲜酱,米饭

  做法

  1、排骨和洗净撕开的香菇拌到一起,荷叶提前泡软。

  2、倒入姜片和蒜蓉。

  3、郫县豆瓣切碎,倒入排骨里,加入少量海鲜酱及花生油。

  4、全部拌匀后,加入适量生抽、盐和糖,再一次拌匀,放入冰箱冷藏30-60分钟,等到腌制入味。

  5、蒸笼上铺上荷叶,把多余的部分剪下来,铺在蒸笼上,荷叶放在最上面。

  6、熟米饭放到荷叶上,再把腌制过的排骨和香菇铺在上面,腌制汁均匀撒在上面。

  7、盖上蒸笼,水开蒸20分钟。

  小诀窍

  1、排骨和香菇提前腌制入味,才能蒸。

  2、没有蒸笼和荷叶,可以用不绣钢的盘子,装米饭和荷叶,蒸制,不锈钢盘子传导热快,容易熟。


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